Bortermelés üzleti ötlet, hogyan kell megnyitni, berendezés, felszerelés, meg kell nyitni egy igazi
«In vino veritas!» - állította az ókori rómaiak. A franciák azt mondják, hogy a háború még várhat, és a szüret - nem. És Oroszországban úgy vélik, hogy a bor - ez a memória a nap, aki él a palackban. Hány ember inspirálta bort! Ebben a cikkben fogunk beszélni az egyik legősibb kézműves - bortermelés.
folyamat
A bortermelés - egy nagyon vékony, hosszú és összetett folyamat. Meg van osztva több szakaszban történik:
- Szőlőtermesztésre.
- Gyűjtemény.
- Branch bogyók, és a sürgető.
- Alkoholos erjedés és áztatással.
- Bor kivonat.
- Szűrés és pontosítás.
- Keverésre.
- Szűrés és légkondicionáló.
- Bort töltött.
bor minőségének indul a terroir. Ez egy komplex jellemzők, amelyek befolyásolják az elsődleges nyersanyag - szőlő. Fontos figyelembe venni a talaj, az arány az ásványi anyagok is, a klíma, a szőlő kora (az idősebb, annál jobb). Minőségi bor szőlőből származik termesztett lejtőin a hegyek és dombok, közelében található a tenger vagy óceán. Megfelelő helyen a szőlő - a legfontosabb, hogy a jó termés.
Szőlőt szüretelik a nyár végén - ősz elején. Vannak olyan fajták, amelyek begyűjtöttük az első fagy. A nagy borászatok a termelés asztali bor a szőlőt szüretelik gép. Elite bor szüretelt szőlőből készült, kézzel.
Összegyűjtése után a szőlőt megszorította a különleges sajtó. Préselt szolo elkülönül a fa anyag, amely így a végtermék gyógynövény íz. Ez különösen fontos a fehérborok esetében, hiszen a jelen lévő csersavak lehet változtatni a színét a bor.
A bor megszerezte a kívánt íz, szín és illat, meg kell ragaszkodott. A bort tartották tölgyfa hordókban, amelynek térfogata elérheti a 225 liter. Bor tartani néhány hétig, hogy több évszázados (kivéve a bor). A hordó lehet újra felhasználni. A folyamat során a öregedési alján az edény kicsapása elkerülhetetlen. Ezután a bort öntünk egy tiszta üveg, és kézzel tisztítsa az eredeti tartályban agyag, szén és egyéb természetes anyagokból. Ezután a bort öntünk vissza.
Miután a bort tároló áthalad a végső szakaszban a szűrés. Extra finom részecskéket eltávolítjuk a kémiai anyagok. Hagyja a bor assamblirovat vagy vegyes. Ez egy opcionális folyamat, de ez lehet, hogy a bor rendkívüli az íze tulajdonságait. Pezsgő, pezsgők, sherry, portok szükségszerűen kevert. Assamblirovanie - keverési bor egy régióban és egyéves megszerzése. Keverési - keverés borok a különböző régiók és különböző években a betakarítás.
A bort palackozzák különleges ideiglenes kapacitás, és ott tartják, amíg megérkezik a végzés palacktöltő. Miután a bor palackozása üveg vagy papír csomagok, ragasztott címke, és a bor lezárjuk. Külön téma egy cikket lehet választani dugóval.
cégbejegyzési
A regisztráció során válassza ki a szervezeti-jogi formában. Egy ilyen öltönyt Ltd., és a következő NACE-kódok:
- 15.93 - „Élelmiszer, ital, dohány.”
- 01.13.1 - „A bor előállítására termesztett szőlőből szerint a gazdaságot.”
- 51.34.21 - A „töltelék a bor palackozott”.
- 74.82 - „Csomagolás újrahasznosítás hiba nélkül.”
Ha megy, hogy szervezzen egy kisüzemi termelés akár 100 fő, az optimális adórendszer UTII Úgy kell beírni az alapító dokumentumok, valamint egy bejegyzést az állami nyilvántartásba.
A bortermelés igényel kötelező minősítést. A megfelelőségi nyilatkozat szükséges, hogy a vizsgálaton SES. Ezen túlmenően, a termelés szükségszerűen engedéllyel rendelkeznie. Ahhoz, hogy ez, meg kell adnia:
- Charter a vállalkozás.
- A kitöltött engedélykérelmet.
- A hitelesített dokumentum másolata a bejegyzés az adóhivatal.
- Átvétele állami adó megfizetése.
- Következtetés SES, tűz- és környezetvédelmi ellenőrzés.
- Egy példányát a szerződés laboratóriumi minőségi bort.
- Tanúsítványok másolatait berendezés.
Az egyik legutóbbi jogszabályi újítások - EGAIS programot. Ez egy automatikus rendszer, amely figyeli a minősége a szeszes italok. Karbantartás hardver és szoftver költsége mintegy 500 ezer. Rubel évente.
A szoba és logisztika
A bor előállítására van egy tágas szoba, ami nem található áron a város központjában. A legvalószínűbb, hogy lesz szélén található, vagy helységen kívül. Az előnye az ilyen létesítmények, hogy könnyebb lesz utazni teherautók. A bor készítése mini-növény legyen:
- Töltelék szoba - 40 négyzetméter. m.
- Pince mélységben 3,5-4 méter, hogy ellenálljon (körülbelül 300 sq. Méter).
- Ha teszik desszert és a dúsított borok, szükség van az alkohol pince - mintegy 30 négyzetméter. m.
- Kazán - 8 négyzetméter. m.
- Késztermékek raktár - 200 négyzetméter. m.
- Segédberendezés a palackozás - 30 négyzetméter. m.
- Jól és támogatási helyet a személyzet - mintegy 35 négyzetméter. m.
Egy ilyen terület (összesen körülbelül 350 sq. Méter nélkül pince) képes akár 1000 palack naponta, és a folyamatot akár 500 kg nyersanyag óránként. Rent a szobában kerül 80 ezer. Rubelt. Kozmetikai javítások költsége 250-300000. Rubelt.
A szabad rendelkezési jogát akkor kell egy teherautó, amely olyan termékeket az ügyfelek, és ha szükséges, hogy a nyersanyagot. A közlekedési szolgáltatások a hónap, amit tehetünk mintegy 40 ezer. Rubelt. A autóvásárlás szüksége lesz körülbelül 1,5 millió rubel.
A hatékony non-stop folyamat lesz szükség:
- 8 dolgozók.
- 1 technológus.
- Takarítónő.
- Sales Manager.
- 1 könyvelő.
- Ha van egy sorozatgyártású járművet - 1 vezető.
A munkások számára technológus és értékesítési vezető telepíthető vegyes díjazás (munkabér + százalékában kitöltött térfogat), az egyéb alkalmazottak megközelíti átalány. Az üzem működik egy műszak (22 műszakban havonta) 8 órán át.
felszerelés
Mint tudod, hogy hozzon létre egy bor is megköveteli egynél több típusú berendezés:
- Szőlőprés - mintegy 350 ezer rubel ..
- Szőlő daráló - 20 ezer rubel ..
- Mezgopriemnik - 30.000 rubel ..
- Csiga - 45 ezer rubel ..
- Buta (legalább 3 db.) - 330 ezer rubel ..
- Szűrés press - 120 ezer rubel ..
Továbbá szükség van egy sor palackozás bor:
- töltőgép - 500 ezer rubel ..
- Pecsételő gép - 260.000 rubel ..
- Felviteléhez címkék - 150 ezer rubel ..
- Csiga - 50.000 rubel ..
Összesen: az egész gyártósor fog kerülni 1.855.000 rubelt.
a szükséges nyersanyagok
Az első hónapban lesz elég ahhoz, hogy vásárolni 45 tonna szőlő (tekintettel arra, hogy a vonal lesz betöltve 50%). A piaci ára 1 tonna 20-25 ezer. Rubelt. Összesen: eredeti anyagokból fog kerülni 1.285.000 rubelt (szőlő - 1.035.000 rubelt, és további anyagokat formájában sapkák, címkék, cukor és az alkohol és a palack - 250.000 rubelt.).
- Bérek és díjak - körülbelül 490 ezer rubel ..
- Bérleti és közüzemi - 140 ezer rubel ..
- Közlekedési szolgáltatások - 40 ezer rubel ..
- Alapanyagok vásárlására (növényi működik teljes kapacitással) - 2,5 millió.
- Adó - attól függően, hogy a profit és a kiválasztott adórendszer.
megtérülési
A termelés 1000 palack naponta, vagy 22 000 palack havonta, a költségek egy üveg lesz mintegy 184 rubelt fejenként. Az átlagár palackos bor indul 350 rubelt. Jövedelem kis növény - 7,7 millió rubel, nettó nyeresége - 4 millió rubel. Így, a termelés jövedelmezőségét körülbelül 50%. De a bor fenn kell tartani, így a kezdeti befektetés megtérülhet egy teljes termelési ciklus 100% -os terhelés.
Bortermelés - nem csak egy módja annak, hogy a profit, ez egy hagyomány és egy egész kultúra. Ahhoz, hogy egy minőségi terméket el kell végezni egy sor próbálgatással, majd eléri a szabvány. Annak ellenére, hogy a bonyolult folyamat, ez az üzlet minél több és több embert. Amikor áramvonalas termelés és elosztás biztonsági vonal elérheti a 100%.