Azerbajdzsán pilaf - kedvelt receptek, történetek a szeretet
Alapanyag: főtt rizs és Hárán. Kara egy hús, hal, tojás, tej, zöldség vagy gyümölcs alapú.
• a különböző gyógynövények, többek között a zöld hagymát és a fokhagymát szárak, koriander, bazsalikom, fiatal friss menta, zsázsa és tárkony,
• kazmag - Bannock, vékony és szárítjuk;
• savanyú ízű parfé - gránátalma, citrom, szőlő, Reyhanova, borbolyafélék.
Attól függően, hogy a hordozó pilaf, ő kap egy nevet. Ezek sokféle hús plov - birka, baromfi, vad, darált húst. Ritkábban szolgál alapul vette a halat, tojást és zöldséget. Zöldségek és gyümölcsök általában hozzáadjuk a különféle húsok pilaf.
A technológia a húst és halat pilaffs ugyanaz. A tojás, a tej és a gyümölcs alapú főzés különbözik az egyes részleteket.
Feldolgozás rizs főzés előtt
Mielőtt a főzés rizs kezelésére. Vannak különböző módon kezelhetők.
Módszer № 1. ábra válogatni és ismételten mossuk. Majd áztatjuk néhány percig meleg vízben, és forraljuk. Így jön a szokásos rizs hirdetést üzleteinkben.
A módszer a rizs № 2 kül- és néhány fajta Azerbajdzsán másik eljárás esetén. Rendezés Sadri igényelnek mosás meleg vízben 5-6 órán át, majd ez kerül a sós vízben. Főzés előtt rizst hideg vízzel mossuk.
Módszer № 3. Khan, Pakisztán és más fajták a szemek, amelyek kicsik és vékonyak, eltérően kezelik. A darab szövet kerül nagy sós - 2-3 evőkanál, csomagoljuk, helyezünk doboz alját, öntjük felülről ábra, majd hideg vízbe öntjük, és a bal 7-10 órán. Ábra azután mossuk és főtt.
Előállítására szolgáló eljárások a rizs pilaf
Négyféle módon a főzés rizs.
A fém tyndyre vagy mély serpenyőben melegített víz. Egy serpenyőben a Calico kötött szalvéta vagy ruhát nem nagyon szoros, hogy ez egy kicsit laza. Öntsd ki a betétet készített rizst, tedd a vajat, fedjük le fedővel, és hozott egy nagy tüzet. A folyamat során a főzés rizs, valamint csökkent a víz a tartályban, adjunk hozzá forró vizet közvetlenül a szövet.
Forraljuk bő vízzel egy zománcozott serpenyőben, egy kevés sót a azt. Beletesszük a rizst, és főzzük puhára. A kapott hab a tetején, akkor kell, hogy folyamatosan lőni. Rice maradjon kissé kemény belül minden gabonát. Ezt hideg vízzel mossuk, dobott egy szűrőedény. A belső felületét bevonjuk kazmagom bizonyult, ez kerül 1-1,5 csésze rizs keverve fele az olaj. Ábra terjedt egy vékony réteg, hogy tele van maradék rizs, amely fel a második fele az olaj. Szorosan zárt edény rizzsel kerül alacsony lángon 30 percig.
Forrásban lévő vízben térfogat meghaladja a kapacitását rizs kétszer, öntött fele olvasztott vaj, rizs kerül és főtt át alacsony hő nélkül a fedelet a felszínre a rizs elpárologtatott folyadék. Ezután a maradék olajat öntjük, szorosan lezárva fedél és ábra igazítani, amíg a főtt át alacsony lángon.
Vegyünk egyharmada a víz és a kétharmada a tej összekeverünk, és ezt az elegyet forraljuk ábrán majdnem kész, dobja egy szűrőedény, mostuk forró vízzel, hogy eltolja a szitán, bevont papír, és 15 perc alatt obsushivayut. Mély tálba bélés kazmagom öntsük a még meleg rizs, tetején vajjal és borított hold további 5-7 percig.
Összetétel kazmaga különbözik típusától függően a pilaf. A hús, hal és tojás vett 1,5 csésze liszt, egy tojás, 25 g vaj, egy tétel. vízzel kanál fél óra. A só kanál. Édes és tejfehér pilaf hozzáadjuk a tésztát teáskanálnyi cukrot és a fahéjat.
Mert azeri plov, mint általában, vesszük olvasztott vajjal
Festése rizs főzés után
Fél vagy egy harmadik a kész rizst elválasztjuk a teljes összeg színezésére sárga. Mivel a színezék vett olvasztott vaj - 1 evőkanál. kanál, keverve egy teáskanál forró vízzel, és egy csipet száraz kurkuma vagy sáfrány tinktúra. Az így kapott elegyet addig keverjük, rizzsel. Sárga rizs öntenek a fehér csíkos vagy egyenletesen kevert.
A alapjait pilaf (gara) veszi a bárány (szegy) - 0,75-1 kg, két gránátot, fél csésze mazsola, cseresznye szilva - 2-3 csésze, hagyma - 6-8 darab.
Ezen adag hús vesszük 1,5-2 csésze rizs, olaj - mintegy 150 gramm, és egy elemet. teáskanál sáfrány infúzió.
Ábra a fentiek szerint előállított módszerrel № 2.
Birka darabokra vágjuk, tedd egy serpenyőbe, hozzáadjuk a két elemet. kanál olaj, megsütjük, hozzátéve, a tüzet. Hús pörkölés után elterjedt egy üst, add hozzá nagyobb kockákra vágott hagymát, gránátalma leve, szilva magtalan mazsola, fél csésze forrásban lévő vízzel, fedjük le a Bates tűz és eloltani 30-45 perc. By felszínen táplált fűszeres zöldségekre.
A készítmény pilaf alapokat tud változtatni. Például a sült bárány hozzáadásával csak a hagyma, a fokhagyma és gyógynövények, vagy használja adalékanyagként gesztenye és sült tök.
Azerbajdzsán pilaf csirkével
A készítmény a rizs pilaf igényel 1,5 csésze, hozzá 100 g olaj és egy csipet sáfrány.
Ábra főzött 1, 2 vagy 3 módszer keverékét olaj sáfrányos. Főtt gesztenye, pirított őket vajjal, teszik hozzá a hagymát, a szilva, apróra vágott mandulát és túl pirított, adjunk hozzá egy kevés sót, és adjunk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Külön összekeverjük sóval, borssal, és fahéj - ezt a keveréket dörzsölni csirke és szorosan burokba töltött keverékével gesztenye, mirobalán, mandula és a hagymát, varrt és sült a nyárson, periodikusan permetezünk rá, gránátalma leve.
Főtt csirke amely részekre van osztva, elterjedt a töltelék külön, meghintjük gránátalma leve. Rice és fűszernövények szolgált külön-külön.
Recept pilaf csirkével lehet változtatni. Például sütjük csirke darabokat, hozzátéve, hogy a serpenyőbe azonos összetételű termékeket vagy egyszerűsítését is. Egy másik változat szerint a végén felveheti a tyúk tojás felvert gránátalma vagy citromlé.
Egg Sheshryanch-plov (pilaf "Hat Colors")
Rizs pilaf számára figyelembe 0,5 kg vaj - 150 g és 1 evőkanál. kanál infúzió sáfrány.
Főtt rizs első vagy a második módszer, impregnált olajjal, és adja meg, hogy felmelegedjen. Mi választja el a tojásfehérjét a sárgáját habverővel fehér és sárgáját sértetlen marad a héj. Vegyünk egy kanna vagy más edényeket alja görbe, öntjük az egészet a növényi olajat felmelegítjük és adjunk hozzá egy vagy két evőkanál vaj.
Az olajat öntjük finomra vágott hagymát, sült annak perc 10. előáztatott törölje som és ugyancsak az üstben, 5-7 perc vannak hagymával együtt sütjük. Bates majd tüzet és átázott a tartalmát az üst felvert tojásfehérjét. Csináld fokozatosan - az üst kívülről befelé, többször terjed a fehérje felületén réteget a hagyma-som tömeget.
Vegyünk egy fakanállal vagy tolkushkoy teszik hagyma keveréket a lyukakban, és az egész beöntését sárgáját. Minden étel meghintjük apróra vágott fűszernövényeket. Sütés fehérjéket kell várni még 3-4 percig.
Egy edény, a méretei, amelyek megfelelnek a tartályhoz, amely készült pilaf alapján, egyenletesen ábra. Ez teljesen pontos, így a csúszda segítségével egy széles kanállal, elterjedt az alapítvány. Sheshryanch pilaf-evés, rángatás friss rizs édes-fűszeres alap.
Rice főtt módon 4-es számú, de ne adjuk hozzá az olajat. Pilaf főtt kazmag. mazsolás rizzsel, majd keverjük, öntjük kazmag tűnt, szorosan lezárva, egy fél órát tesz a gyenge, és még tüzet. A legjobb, hogy azt a parazsat. Bepárlás után vizet öntünk a rizst sáfrányos olvasztott vajjal.
A rizs-alapú take 1,5 csésze száraz gabona, 100 g vajat és egy evőkanál sáfrány infúzió.
A kompozíció a szirup áll: méz - 50 g Cukor - 50 g, narsharab - 2 evőkanál. kanál vagy polstakana gránátalma gyümölcslé vagy éretlen szőlőt, fahéj - 1 tk, szegfűszeg -. 2 bud.
Rizs főtt módon száma 2 készül kazmag. Facsavarok gyümölccsel vajban sült, szirup külön állítjuk elő. A szirup terjedt a pirított zöldségeket és enyhén forraljuk őket alacsony lángon.