Lenmag és chia helyett tojás és zsír
Sok vegetáriánusok és vegánok, akik főzni otthon, egy bizonyos ponton, vajon hogyan kell kicserélni a tojás és növényi zsír receptek valami hasznos? Talán a legjobb válasz: a lenmag és chia mag. Ezek két termék, hogy a magas használati elismert „superfudami”, mert rostokban gazdag, fehérje és omega-3 zsírsav, vitamin és ásványi anyag. Ugyancsak nem tartalmaz glutént és biztonságos számára, akik allergiásak a kukorica termékek, sőt hasznosak rák megelőzésére, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek (többek között magas vérnyomás) .De a legfontosabb dolog a legtöbb ember számára - helyett tojás , vaj, liszt és xantán gumi főzés közben a lenmag és a chia, csinál étkezést több egészséges Hogyan kell helyesen csinálni - mi megmondjuk m.
A lenmag íze érezhető, enyhén mogyorós és chia mag - szinte észrevehetetlen. Ezért az első jobb használni az ételek feldolgozandó termikusan és erős íze, és a második - fenntartott kifinomultabb és nyers élelmiszerek (például gyümölcs turmixokat). Ha nem szeretné látni vagy érezni az ízét a magokat a végtermékben, akkor vesz fehér chia - ezek a magok a láthatatlan és észrevehetetlen, megőrizve annak hasznos tulajdonságait.
Egy kilogramm lenmag vagy chia helyettesíti körülbelül 40 tojást! Azok és más mag a fő szolgáltatók tojás Receptek: bind és nedvesítsük meg a tál, továbbá lehetővé teszi a sütés emelkedik. És mindez - anélkül, hogy a káros koleszterin szintjét.
1. Egy élelmiszer-feldolgozó vagy habarcs (ha inkább egy kézi élelmiszer-feldolgozás), darált 1 evőkanál lenmag vagy chia. Megjegyezzük, hogy ha a chia mag őrölni nem szükséges (ezek teljesen érthető, és így), majd őrölt lenmagot egyszerűen nem szívódik fel a szervezetben (de ne csináld a jövőben, ha a feldolgozásra sok mag - ez megrövidíti a tárolás, mert a magvak tartalmaznak olajat, ha. még mindig őröl a magokat a jövőben, az így kapott masszát kell tárolni légmentesen záródó műanyag edénybe a fagyasztóba, vagy akár a hűtőszekrényben).
2. Keverjük össze a kapott masszát 3 evőkanál vizet (vagy más folyékony vényköteles) - Kötelező szobahőmérsékleten. Ez elindítja a folyamatot gelifikáló a mi „mágikus” a keverék. Hagyjuk állni 5-10 percig, amíg a csésze van kialakítva a kocsonya, mint egy megvert nyers tojást. Ez lesz a kötőanyag a recept.
3. Dale használni ezt a „kocsonya” a receptet ugyanúgy használja, ahogy a friss tojás.
3. olaj helyett \ margarin
Sok vegetáriánus és vegán receptek igénybevételével olajat vagy vegán margarin. És amelyek sok telített zsír, ami nem hasznos ... És itt, hogy segítsen nekünk megint jönnek a lenmag és a chia! Ezek tartalmaznak omega-3 - egy hasznos egyfajta zsír, amely a mi szükség van.
Attól függően, hogy a recept, a magok mindig helyettesíthető akár a felét vagy az összes szükséges mennyiségű vaj vagy margarin. És ha főzés után ez a csere termék lesz még gyorsabban barna. Néha is kell kevesebb lisztet a recept, mert magvak és így ad egy meglehetősen vastag következetesség.
1. Számítsuk mennyit kell cserélni a magokat. Az árazási eljárás egyszerű: ha lecseréled az összes olaj (vagy margarin) a vetőmag - majd szorozzuk meg a szükséges mennyiségű 3: azaz magokat kell venni a hangerő-3-szor több, mint az olaj. Például, ha a recept mondták, hogy 1 \ 3 csésze növényi olaj -, hogy ehelyett egy egész csésze Chia mag vagy lenből. Ha úgy dönt, hogy cserélje ki csak a fele az olajos magvakat, nem szaporodnak a számot a 3 és osszuk el 2: például, ha az eredeti recept 1 csésze vaj, majd 1 \ 2 csésze olaj, 1 \ 2 csésze mag.
2. A készítmény a zselék 9 rész víz és 1 rész őrölt magvak, gyúrjuk egy serpenyőben vagy tálba. Ismét, ez szükséges ahhoz, hogy a keveréket 10 percig állni, hogy hozzon létre egy „zselé”.
3. Ezután elkészítjük a recept. Ha cseréli csak a fele a vaj \ margarin - kell olajat keverni a magokat -, majd előkészíti, mintha semmi sem történt volna.
A zúzott lenmag vagy chia helyettesítheti része a lisztet, a recept egy egészséges alternatíva, valamint növeli a kalória és hasznosságát a termék. Általában így járt el: cserélje ki a 1 \ 4 lisztet a recept a lenmag vagy Chia, és ha a recept szerint, hogy „tegyenek 1 csésze liszt”, hozzátéve, csak 3 \ 4 csésze liszt, 1 \ 4 csésze mag. Egy ilyen csere néha szükség a megfelelő mennyiségű hozzáadott vizet és élesztőt.
5. Ahelyett, xantángumi
Az emberek, akik allergiásak a glutén, tudja, hogyan kell használni a xantánmézga főzés: ez az összetevő, amely megadja a sűrűsége gluténmentes élelmiszer. De egészségügyi okokból, xantán gumi jobb helyett a Chia mag vagy lenből.
1. A aránya xantángumi helyett a magvak - 1: 1. Nagyon egyszerű!
2. Keverjük 1 adag vágott turmixgépben \ processzor vagy mag len, chia 2 rész vízzel. Például, ha a vényköteles igényel 2 evőkanál xantángumi - figyelembe 2 evőkanál a magvak vagy a len, a chia és 4 evőkanál vizet. És akkor 10 perc ragaszkodnak a „mágikus zselé”.
3. Ezután elkészítjük a recept.
Lenmag és chia ad egy különleges ízt a vegetáriánus vagy vegán ételeket! Ez egy kiváló helyettesítője tojás, liszt, olaj, xantán gumi, amely biztosítja, hogy az élelmiszer egészséges és hasznos!
FIGYELEM: Nyers chia mag enni ésszerű mennyiségben és óvatosan - ritka esetekben egészségügyi problémákat okozhat, mert képes jelentősen megduzzad a nyelőcsőben.