Hogyan készítsünk vodkát cukor és az élesztő
Nem italok között az orosz nép nem sokkal elterjedtebb, mint holdvilág, alapján készült cukor. Ő szeretett és tisztelt sok-sok függetlenül készíteni otthon, annál is inkább, mert az internet rengeteg receptet, hogy megmondja, hogyan lehet vodkát cukrot és az élesztőt. Köztük van méltó példa, de ez a recept lehetővé teszi a sütést holdfény, amely gyakorlatilag nem különbözik a boltok vodka, és bizonyos tekintetben felülmúlja őt. A főzési folyamat meghatározott utasítás betartása nem csak a megfizethető, hanem lenyűgöző.
Ahhoz, hogy egy kiváló minőségű sört készít konténerek részt a folyamatban. Ők biztos, hogy alaposan mossa, majd törölje szárazra. Ezen a ponton nem lehet elhanyagolni, mert nedomytaya edények képesek sört ruházzák idegen szagtól és még privkusom.fonon
Hogy előkészítse a sört, amelynek negyven fok vár, olyan mennyiségben, ötliteres, szabályait követve a klasszikus eljárás, figyelembe:
- 6 kg cukor;
- 18 liter vizet;
- 120 g száraz élesztő (helyébe 0,6 kg préselt élesztőt);
- 25 g citromsavat.
Mash recept alapján a cukor
1. kiszámítása az arány az összetevők. Mielőtt számának meghatározása szükséges alkotórészeket megtudja, milyen mennyiségű sört kívánunk előállítani végre. Szabványos lesz 1 kg cukor mintegy megy 1- 1,2 L főzött terméket, amelyek szilárdsága 40 fok. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a tényleges kimenete Moonshine kissé különbözhetnek az elméleti (különböző okok miatt, beleértve a minősége a nyersanyag, a hőmérséklet és a desztillációs folyamat), a legjobb összetevőket használjuk, hogy növeljük a 15%. Víz hogy 3 liter egyes kilogramm cukor (opcionális pint, inverzió ha van), hogy olyan mennyiségű cukrot sajtolt élesztő mennyiségben 100 g (száraz élesztő, ha jelen van, akkor a számot kell 20 g).
2. Invertcukor. Ez a szokatlan neve a folyamat, sőt, teljesen ismerős mindenkinek, mert ez a folyamat, mely során cukorszirupot. Élesztő erjedés alatt termelnek aktív hasítási cukrot monoszacharidok (glükóz + fruktóz), és csak ezt követően kioldó mechanizmus túlmunka ezen anyagok az alkohol. A melegítés alatt die mikroorganizmusok felszínén található a cukor. Ezek inaktívak csak bizonyos feltételek mellett, előre a megfelelő (nedvességtartalom, hőmérséklet). Ha ezek a mikroorganizmusok aktiválódnak, ez károsan befolyásolja a minőségi házi sörrel. Egy másik előnye, hogy nem adunk cukorszirup, hogy a főzet alapján cukorszirup bolyong aktívan részeként bízott munkák az élesztő már kézzel történik. Ez főzet kiváló ízű. Annak ellenére, hogy ez nem az idő, vagy vágy, hogy egyszerűen hozzá cukrot a vízzel, és keverjük, de a vesztes néhány földre. És mégis, a legtöbb főtt cukorszirupot.
Ahhoz, hogy az invertcukrot adunk a házi sörrel, fontos, hogy hajtsa végre a következő lépéseket:
- Három liter vízzel készült keverékét egy edénybe, és 80 fok.
- 6 kg cukor önteni a serpenyőbe, és lassan kezdenek tartalmának keverése, amíg egy homogén masszát.
- A szirupot forrásig melegítjük, majd forraljuk még 10 percig.
- 25 g citromsavat adunk a főtt szirupot, így csökkentve a szükséges hőt, hogy gyakorlatilag minimális.
- Fedjük le az edényt, és tovább főzzük még egy órát.
3. reakciólépés: a víz. Kihagyja ezt a lépést nem lehet, mert abból nagyban függ az íze a kapott sört. Víz, ami kellene használni, meg kell felelniük az egészségügyi és biztonsági előírások, az ne tartalmazzon idegen színe, íze és illata.
Abban az esetben, Csapvíz segítségével két napig, kívánatos, hogy megvédje. Ezzel a megközelítéssel, vízkeménység jelentősen csökken, mert minden szennyező anyagokat, amelyek vízből, rendezi az aljára. Ebben a tekintetben, a vizet óvatosan önteni egy másik tartályba, egy szalma, hogy ne érintse meg a pellet.
4. Keverés alkatrészeket. Cukorszirup, amely szerint állítottuk elő az utasításokat a 2. lépésben a folyamat, öntenek a tartályba, ahol a fermentációs folyamat kerül sor. Ebben ugyanabban a tartályban hideg vizet öntünk mennyiségben 18 liter. Azok, akik nem invertcukor, biztos, hogy az első oldjuk fel a cukrot a meleg vizet, keverjük aktívan. Fontos, hogy az összetétele a hőmérséklet körülbelül 30 °.
A fermentációs tartályt 75% (¾ térfogat), mert során aktív erjedés megfigyelt habzási okozhat transzfúziós cefréből a tartály szélénél. Ennek eredményeként, a termék lesz a veszteség, hanem nem utalnak arra, tisztító a kiömlött tömeget.
5. Adja hozzá az élesztőt. Élesztő (tömörítve) is adhatunk két módja van: közvetlenül, áttörjük a kezeddel, és feloldjuk őket egy kis mennyiségű cefre. Hígításnál az élesztő a sörlé azok feltétlenül fedjük le fedővel, és várja a megjelenése a hab. Ez a folyamat tart kb 10 perc. Száraz élesztő feltétlenül kell, hogy végezzen a pre-aktiválást. Ahhoz, hogy megfelelően elvégzi az eljárást, alaposan tanulmányozza a használati utasítást és elvégezni az összes követelményeket a gyártó által meghatározott. Leggyakrabban, a vizet forraljuk, lehűtjük 36 °, öntött a kívánt mennyiségű élesztőt fedél zárva van, burkolt tartó is, és átvisszük egy meleg helyen, hogy biztosítsák az optimális hőmérsékletet. Negyven perccel később felületén kialakított a hab kupakot. Ez annak a jele, hogy a száraz élesztő kész hozzá kell adni a cefre.
Sütőélesztő, aktívan használják előállítására cefre, okozhat túlzott habzás, amely vezérelhető hozzáadásával morzsa összegyúrjuk cukrászdák vagy 20 ml növényi olaj. A minőségi sörfőzés adalék anyagoknak nem befolyásolja.
6.Brozhenie. A fermentációs tartály szerelt vízzár, kapacitív maga szükségszerűen át arra a helyre, ahol az optimális körülményeket, a fermentáció során (elsősorban a levegő hőmérséklete körülbelül 26-31 fok) lesz megfigyelhető. Braga, amelynek alapja a invertcukor, kibocsát egy kellemes karamell, úgyhogy a fermentáló tartály a nappaliban, nem rontja a levegőt. Fontos fenntartani a megfelelő hőmérsékletet, így a tartály vagy csomagolva, vagy speciális építőanyagok, amelyek hozzájárulnak a hőszigetelés vagy telepíteni akvárium fűtőberendezések. A fermentációs folyamat időtartama legfeljebb tíz nappal (általában 4-5 nap). Miután minden 12 órában (naponta kétszer) a fermentációs tartályban keverjük harminc másodpercig, a víz eltávolítása nélkül tömítést. Az ilyen eljárás segít eltávolítani a felesleges felhalmozódott szén-dioxid, ami megakadályozza a normális folyamat az élesztő.
Számos jelek, amelyek jelzik, hogy készen cefre lepárlás folyamata:
- Egy kell egy keserű íz (azt mondja, hogy a cukor vált alkohol);
- szén-dioxid fejlődés megszűnéséig (a vízzár nélkül buborékok);
- csapadék képződik az alsó és a felső tisztázni cefre;
- nem sziszeg;
- tisztán hallható alkoholos szagot;
- Match, amely hozta a Braga, nem megy el, és továbbra is éget.
Mindezek a tünetek a komplex lehetővé teszi, hogy magabiztosan megítélni, hogy az otthon főzött sör készen áll. Még három attribútum az általános lista a hajlandóság a Braga. Fontos, hogy tartsa a szemét rajta, hogy elkerüljék a hibákat. Különösen akkor is kész főzött sört lehet édes, ha eredetileg elismerte, hogy a többlet cukor, ami elkerülhetetlenül a halál élesztőt. Ezért az élesztő nem tudja feldolgozni a cukrot. Ha az alkohol koncentrációja meghaladja a 12% élesztő die.
7. A gáztalanító és tisztázása Braga. Ahhoz, hogy jó minőségű sört át ebben a szakaszban lehetetlen. Ahhoz, hogy végezze el ezt a folyamatot megfelelően, Braga eltávolítjuk a üledék, öntsük egy külön tartályban egy csövön keresztül. Feszült Braga melegítjük 50 fok. Ez lehetővé teszi, hogy teljesen megszünteti maradék szén-dioxid. Amellett, hogy ez a magas hőmérséklet megöli az élesztő maradékok.
Braga gáztalanítás után öntjük egy tartályba, és hozzáadjuk a bentonit (természetes fehér agyag) elvégzésére a folyamat tisztázása. Ilyen bentonit szerezhet táskák, és ez áll a segédanyagok macskák (brand «WC Closet Cat», «Pi-Pi-Bent» és «Kotyara"). Vegyük 3 bentonit kanál (az arány a húsz liter mosás), aprított, áthaladt a darálót, feloldjuk 250 ml meleg vizet. Minden keverjük, és vár, amíg sűrű masszát, amely hasonlít egy magas zsírtartalmú tejszínt. Leggyakrabban, ez körülbelül 15 perc alatt. Készül bentonit be Braga, zárt a tartály és aktívan keverjük (rázatjuk). Ez Braga hagyta 30 órán át. Ezen idő elteltével Braga kész elvégezni a desztillációs eljárásban. A csapadékot, amely alakult alján a tartály, dobja ki, de minden esetben nem a szennyvízcsatorna-rendszer, mivel ez kialakítására képes cement dugók, nehezebb, hogy megszüntesse azt.
A bentonit alkalmazása lehetővé teszi, hogy távolítsa el a szennyeződéseket, így főzött sör élesztők megfosztott a kellemetlen szagokat, és a főzet lesz sokkal tisztább.
Hogyan kell vezetni a holdfény
8. Az első lepárlás. Braga tartott derítés bentonit, gondosan eltávolítjuk a üledék, és ezután beleöntöttük a lombik. A cél az első desztillációs az, hogy külön-alkohol az idegen anyagokat. Sajnos, vannak olyan bootleg, akik abbahagyják tevékenységüket ebben a szakaszban. Ez az, amiért soha nem lesz képes, hogy megkóstolja a minőségi vodka, főzött otthon.
Ezt követi a „test” (a leghasznosabb frakció) összegyűjtjük egy tiszta edénybe. Kiválasztása az ilyen frakció leállítjuk, amikor a vár, a kapott termék kevesebb lesz, mint 40 fok. ital erősségének mérjük Szeszfokolók. Vannak esetek, amikor Szeszfokolók hiányzik, és nincs lehetőség megvenni. Ebben az esetben használja a köznép módszer - párlat gyullad, ha ez világít, folyamatosan szedi a sört, ha kimegy, majd megáll.
Végül gyűjtsük össze a „farok” frakciók. Ez tartalmazza kozmaolajat megfelelő mennyiségben. Arra használják, hogy egy új Braga emelni a várat. Más esetekben csak öntjük.
9. Tisztítás. Végrehajtása előtt egy második desztillációs frakcióban a szennyező anyagoktól megtisztítjuk. A tisztítást végezhetjük különböző módszerek és technikák, nincs egységes, ezért vannak olyan módon, amely a leginkább alkalmas és érthető.
De mégis, a leghatékonyabb módszer tisztítására vodka tiszta szén. Permangánsav hozzáadásával szóda is ad egy jó eredmény, de csak akkor, ha az teljes mértékben megfelel az előírásoknak. Tisztítás előtt feltétlenül kapott desztillátumot vízzel hígítjuk és 20 fok vár.
10. A második desztillációs. Nyers alkoholt, vízzel hígítjuk, öntenek a lombik majd kezdődik a desztillációs folyamat (szükséges pároljuk). Elválasztást a „fej” szükségszerűen is gyártott, mint az előző lépésben. Ha a design holdfény lehetőséget adott helyett a gőz dob A kiválasztás után a „fej” gőz dob szükségszerűen cserélni. Válogatott sört, amíg az ital ereje alá csökkent 40 fok.
11. Hígítás sört, és hagytuk állni megszerzéséhez kellően erős sört, hogy vízzel hígítjuk, hogy a vár;, amely kívánatos. A négy nap alatt a kiömlött vodka palackokon fel kell állni, hogy a készítményt a lágy és kiegyensúlyozott íz. Rendezi csak sört sötét helyen. A rajt után a színpad a ízű sört a cukor és az élesztő szerint előállított a legjobb recept.