Greens szárítás, sózás, tárolás, fagyasztás lomb

Greens: szárítás, fagyasztás, tárolás, receptek zöld

GREEN STOCK

Gyógynövények használt konyhai szerte a világon. Fűszeres és fűszeres, édeskés, savanyú - ez ad egy érdekes íze, egyedi ízt minden étel, és nagyon hasznos. Néhány fű jobb, hogy csak friss, mások - gondozott. A munkadarab lehet tenni függetlenül.

SZÁRÍTOTT fűszeres zöldek

Száraz keverékek megszórt burgonyát. hús, hal, vagy vegye fel őket a levesek. Store szárított gyökerek és gyógynövények kell lennie üveg vagy doboz szűk fedelét.

1. módszer Vágjuk a gyökerek, levelek és dugványok edzett. Mossuk ki a lombozat szennyeződés (felül kapor), rázzuk le a víz. Darabokra vágjuk, nem több, mint 5 cm, és egy vékony réteg a szitán, a korábban borított gézzel (nem laza kis alkatrészek zöldek). A szárítás során a zöld része, és óvatosan keverjük, vigyázva, hogy ne törje össze a kiszáradt levelek. A megfelelő szárítási 1 kg nedves zöld lesz körülbelül 50-60 g szárazanyag.

2. módszer: Egy meleg nap, akkor száraz a gyógynövények a levegőben. Ebből a célból, bizonyos típusú zöld tie kis kötegek, és tegye a szár (ebben a helyzetben ízek koncentrálódnak a levelek) az árnyékban, de jól szellőző helyen. Gyorsabb, mint szárított gyógynövények, annál jobban megőrzi természetes ízét és aromáját.

3. eljárás A fiatal levelek át iterációt, mossuk, darabokra vágva, amelyek hossza nem több, mint 2 cm, és a száraz szárítószekrényben 40-50 ° C-on 2-3 órán át. Ezután dosushit levegőt az árnyékban (6-10 óra).

A gyökerek egyes növények, mint a petrezselyem, zeller (ezt a keveréket néha hozzá és répa), is lehet szárítani. Alapos mosás után, és a tisztítást gyökerek vékony csíkokra vágjuk. Alsó 2 percig forrásban lévő vízben (különben sötétíti szárítás során), és azonnal hűtsük le hideg. Vezesse ki a vizet, és egy vékony réteg (kevesebb, mint 1 cm) tálcákon. Szárítsuk a kemencében 2,5 órán (amíg a gyökerek még nem válnak törékennyé) hőmérsékleten 60 ° C-on

Friss zöldek

Az íze fűszeres zöldek jobb lesz, ha a lé. Az ilyen füvek nem vándorol: nagy koncentrációjú só nem fejlődik mikroorganizmusok (beleértve a tejsav). Sózás tökéletesen megtartja az eredeti színét és természetes növényi aroma. Amikor a főzés a zöldek nem kell sózzuk ételeket.

Erős nagykövete. Fiatal zöld karaj, és keverjük össze a tiszta száraz só arányban 8: 2. Tegyük üvegekbe, kerámia vagy fa konténerek. Amikor szóló tömörítést, amíg a levét a zöldek. Hagyjuk állni a bankok növényzet két napig szobahőmérsékleten (amely idő alatt ő állandó). Óvatosan hajtsa a zöldek, hogy a bankok tele vannak a tetején. Zakuporte őket, és tárolja hűvös, sötét helyen.

Vegyes zöldek sós. Mossuk és apróra vágjuk a petrezselymet, zellert és édeskömény. Roots petrezselyem, zeller, sárgarépa, hagyma, mosás, tiszta és vágjuk gyűrű vagy lemezek. Ahhoz, hogy a vágások élessége és kellemes illat, 1 kg keverék, és adjunk hozzá pod akut 3-5 édes paprika (maggal és az apróra vágott). Minden mix alaposan a só aránya 200 g per 1 kg só keveréket. Az elegyet szét üvegedényekben és zárja a papír nyakkendő. Tárolja szobahőmérsékleten, sötét helyen.

TÁROLÁS zöld rövid távú (1-2 nap)

Az összegyűjtött levelek és szárak óvatosan szerelje elválasztó sárga vagy sérült, és azonnal csomagolva egy műanyag zacskóba, hogy az illóolajok nincs ideje elpárologni. Basil és egyéb pályázati erdők különféle legjobb pre-wrap nedves papírtörlővel. Hűtőben tároljuk.

fagyasztott zöld

Íz maradt telített, gyűjteni gyógynövények fagyasztásra szánt a virágzás idején. Tedd zúzott levelek (babér, rozmaring, zsálya és a kakukkfű nem kell őrölni, ezek gyűjtik formájában a kis ágak) a jég formájában, megtelnek vízzel, és fagyasztható. Pack a formákat kapott zsákokba, és tárolja azokat a fagyasztóba. Ice öntőformák adhatunk folyékony élelmiszer. Csokor zöld őrölt fagyasztva tárolnak légmentes csomagolásban.

Megmutatom neked egy ötletes módja a fagyasztás friss fűszernövények. Előállítása füvek (semmit: .. Basil, koriander, kapor, petrezselyem, stb) tiszta, száraz törülközőt, és hozott egy polietilén fólia réteget, mint egy vastag kolbász. „Kolbász” nagyon húzza és a hűség köti a teljes hossza a menet. Ne használjon sót! Tedd a fagyasztóba. Ha szükséges, távolítsa el, könyök polietilén és sostrugayte kés szükség kellős tál leves.

Melegmegmunkáláshoz

Eljárás forró töltés raktárból a téli a tetejét sárgarépa, cékla és a retek, petrezselyem és a kapor, hagyma és fokhagyma nyilak. Ehhez alaposan öblítse le friss fűszernövények, apróra vágjuk, és tegyük egy zománcozott edény. Só ízlés szerint, adjunk hozzá vizet, forraljuk fel, és főzzük 3-5 percig. Vegyük le a hőt, és gyorsan öntsük steril edényekbe, és azonnal tekercs fel.

Csak, hogy a töltelék a levesek. Amikor ez egy kis vizet (körülbelül 200 g) és 25 g só. Előkészítése a levest dobozok a tartalomhoz elegendő vizet vagy húslevest (2 liter).

Hagymaleves: 200 g zöld metélőhagyma, vagy bármilyen hosszú távú hagyma, sóska 300 g, 20 g zöld sárgarépát.

Leves fokhagyma: 100 g zöld fokhagyma, 500 g sóska, 50 g petrezselyem.

Leves medvehagymás: 200 g leveleinek vad fokhagyma, 300 g sóska, 30 g sárgarépa zöldek.

Leves cukorrépából levelek; 300 g levelek cukorrépa, sóska 200 g, 50 g kapor.

Soup rebarbara 300 g kockára vágott rebarbara levélnyél, 50 g fokhagyma, zöld, 50 g petrezselyem.

"Bouquet garni"

Ezeket a keverékeket a szárított és porított gyógynövények ömlesztve tárolt vagy gézzel zsákok (5 × 5 cm) lezárt tégelyek sötét helyen. 1 tk. kanál a keveréket hozzáadjuk a levest 2-3 percig pároljuk, majd adja a sört (3-4 perc). Pouch mártott leves 10-15 percig vége előtt a főzés. Egy zsák elegendő 4 személyre.

Zab ék gyógynövények

1 csésze zabpehely, 1 1/4 csésze vizet, kevert 1 evőkanál. evőkanál citromlé, 1 csomó apróra vágott fűszernövényeket (petrezselyem, kapor, zeller, vagy bármely más), 1/4 csésze liszt, 1 tk. kanál cukor, 1/2 teáskanál. szódabikarbóna, 1/2 tk. kanál sót, köménymagot permetezés.

Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-on Őröljük zabpehely lisztbe, majd vízzel összekeverjük, hogy homogén masszát. Adjuk hozzá a zöldségekre.

Külön-külön, keverjük össze a lisztet, cukrot, szódabikarbónát és a sót. Öntsük a keveréket száraz zab kása és óvatosan keverjük össze egy villával.

Osszuk a tésztát két részre. Nedves kézzel gyúrjuk, minden darab egy kör átmérője 20 cm, és elosztja az egyes kör hat ékek. Megszórjuk mindegyik ék kömény.

Süssük 15-20 percig (megszerzése előtt egy arany színű).

Megtalálta a választ a kérdésére?