Fajtái és összetétele a folyadékot - nagy besorolási kritériumai
Likőrök kínálatban több ezer tétel, és a kiszerelés és a készítmény egyedi minden gyártónak, de még mindig lehetséges, hogy egy besorolás, kiemelve a főbb likőrök alapján számos kritérium: főzési technika, az alapvető összetevők, az erő és az édesség. Ez a tudás segít navigálni, amikor kiválasztják a megfelelő italt a boltban.
Nemzetközi összehasonlításban a folyadékot egy alkoholos ital, alkohol fogyasztása nem kevesebb, mint 15%, elő a következő három módon. Az első módszer a bogyók, gyümölcsök, gyógynövények és egyéb komponenseket, miközben áztatott tiszta alkohol (tolás), majd a kapott folyadékot desztillációval egy speciális desztilláló berendezésben - alambike vagy oszlop. Hogy csökkentse a várat a kész kóla hozzá vizet és a cukrot. Ha nem használja festékek, lúg viszont átlátszó. Például csinál a híres olasz sambuca.
Második előállítási módszer abban áll, áztatás (macerációs) bázisok liquor egy alkoholban vagy erős alkohol (whisky, brandy, gin, stb) több hónapig, majd szűrjük és bevezetése az egyéb összetevők, feltéve, hogy a készítmény. Ebbe a csoportba tartozik szinte minden gyümölcs likőr. Valójában ez a szokásos likőr és a cukrot. A harmadik út - kombinációja az előző kettő. Mivel a technológiai összetettségét, a magas költségek, és nincs egyértelmű előnye íze és aromája kombinált módszert ritkán használják.
A kompozíció a liquor
Minden gyártó próbál létrehozni egy egyedülálló szerkezet, amely megkülönbözteti a márka a versenyt, de vannak olyan alapvető elemek, bemegy minden ital:
- alkoholos alapján - a legtöbb esetben ez egy brandy (gyümölcs párlat), vagy gabona alkohol;
- kivonat - létrehoz egy alap íz, kivonatot állítanak elő alkalmas bármilyen gyümölcsök és bogyók, köszönhetően ebben a tartományban a likőrök annyira változatosak; Vannak lehetőségek italok, ahol a gyümölcs- kivonatot használnak, például tojáslikőr Baileys ügyvéd vagy tejet;
- ízek - gyógynövények, fűszerek, gyökerek, illetve ezek szintetikus helyettesítő a készítményben bizonyos likőrök van gyógynövények (Becherovka, Jägermeister, Bitner), de ma már ritkaság;
- más alkatrészek - felelősek az ízét vagy árnyékban teljesen alkotják az íze, ez a csoport magában foglalja: kakaó, tojássárgája, tea, kávé, tejszín, vanília, stb.;
- desztillált víz - szükséges, állítsa be az erőt és a következetesség;
- édesítőszerek - cukor, tiszta glükóz vagy méz.
féle likőrök
Attól függően, hogy az erő és a cukor release:
- Erős (35-45% -os alkohollal, 32-50% cukrot) - a tiszta ital kis kortyokban kis pohár, és az erős lúgok adunk tea és kávé. Híres márkák: bencés, Cointreau, Sambuca, Becherovka, Vana Tallinn.
- Desszert (25-30% -os alkohol 50% cukor) - különböznek markáns ízt kerülnek a végén az étel emésztő együtt édes ételek (fagylalt, csokoládé, gyümölcs). A desszert likőrök közé Amaretto, Chambord, ügyvéd, Curacao.
- Likőrök-krémek (15-28% alkohol, cukor - 50-60%) - köszönhetően a magas cukortartalma az ilyen típusú specifikus cukros íze. Krémlikőrök jeges ital szemüveg templomok. Az italokat képviseli márkák, mint a Baileys, Sheridans, Millwood, akik egy jó választás egy romantikus este vagy koktél elkészítése.
Van egy másik, egy intuitív besorolás, amely veszi alapul összetevő alkotó ízét. Például, narancs, málna, alma, menta kávé, tojás, stb