Technológiai utasítás ecetes paradicsom

Ennek egyik módja, hogy megőrizzék a paradicsom a jövő pácolás. A technológia ilyen üres paradicsom erősíti a hosszú távú tárolása a termék által a sav hatására (ecet vagy citromsav) kombinálva közös sót és a fűszereket. Egyes módszerek magukban foglalják a növényi olaj.

Technológiai utasítás pácolás paradicsom

Mi pácolás?

Az eljárás a konzervipari paradicsom, amikor tartósítószert aktusok a szerepe a sav. Amikor csatlakoztatja a sót, a cukrot és a fűszereket teremt pác, hogy gyakorlatilag leáll a baktériumok szaporodását, és ezzel semlegesíti a kórokozó környezetbe. Ez biztosítja a hosszú távú tárolás ecetes paradicsom, mint a pince, és csak a hűtőszekrényben.

Előkészítése pácolás és kiválasztási termékek

Marinírozásra nem tud az összes paradicsomot, ami kéznél van szükség, hogy rendezni. Válassza ki a friss gyümölcs az azonos méretű, az érettség és a minőség, szár nélkül. Kerülje a lassú, törött, repedt, túlérett paradicsom, valamint a sérült vagy beteg kártevők. Előkészítése során a gyümölcsöt mosott, néha vágni, majd a friss, vagy alaposan főtt formában páclében.

Előállítás és pasztőrözés tartályban

pácolás üvegekbe szükség van nem csak öblítse, de jó öblítés szódabikarbónát, és hagyjuk szikkadni. Ugyanez csinál egy takarót. Mindent meg egy egész, a bankok nem chips vagy repedések. Ezt követően, a bankok forró vízzel öblítjük (nem forró!) És steril gőz fölött 3-5 percig. Tin fedelek prokipyachivayut 2 percig.

Finomságok és módon lehet létrehozni a pác

paradicsom Pácolás végezhetjük hideg és meleg módon. Az első módszer előfőzött termékek előre. Hot módszer lehetővé teszi, hogy csökkentsék a ecetet.

A százalékok termékek és a pác is: 60/40. Pickles eltérő lehet a savtartalma - savas, gyengén savas és enyhén (függően készítmény). Az enyhén savas pasztőrözött késztermék peremezés előtt ez kötelező.

Technológiai utasítás ecetes paradicsom halmaza és műveletek leírását, rendje szerint magatartásuk.