Tárolása pékáruk
Kenyér, pékáruk kell tárolni a külön kijelölt területeken, amelyeket meg kell:
1. Tiszta, száraz, fehérre meszelt vagy festett élénk színű, vagy kerámia borítja;
2. Jól szellőző;
3. Ne fertőzött kártevők gabona készletek;
4. Anélkül, penész a falakon és a mennyezet;
5. izolátum erős fűtő vagy hűtő, és lehetővé teszik az olyan egységes hőmérséklet nem alacsonyabb, mint 6 ° C;
6. A jó világítás.
Tárhely kenyér és pékáruk kell szerelni hűtők, nyitott tartályok vagy zárt típusú, vagy konténer-mobil berendezések állványok, polcok, rögzített polc vagy tálcákra.
Tárolás A kenyér és sütőipari termékek, ömlesztett, közel a falak a helyiségek nélkül podtovarnikah, valamint a polcokon található a parttól kevesebb, mint 35 cm-re a padló, nem végzik el.
Kenyér, pékáruk rakott a polcok, állványok, ne érintkezzenek a szoba falait.
Polcok, állványok, tálcák és rekeszek:
1 anyagokból készülnek jóváhagyott érintkező forró sütőipari termékek (fa, fém, polimer anyagokból), bevont vagy bevonat nélküli;
2. Ahhoz, hogy mérete és szerkezete, hogy a tárolt a kenyér és sütőipari termékek nem torzul.
Üzlethelyiségek tárolására kenyér és pékáruk kell esniük a meszelés vagy festés falak, mennyezetek, berendezések, szemben a frissítés szükséges.
A helyiségek kell legalább évente egyszer mennek fertőtlenítés. Kártevőirtás és patkányirtás kell végezni rendszeresen.
A helyiségek tárolására kenyér és pékáruk nem lehet megtartani az egyéb áruk és termékek, amelyek nem tudja átadni a termékeket jellemző rájuk illata.
Abban az esetben, ha a tárolás során vagy értékesítése jelei a kenyér és sütőipari termékek, a betegség burgonya betegség esetén azonnal visszavonja az ilyen termékeket a parketten és raktár. Tárolás polcok mossuk meleg vízzel és mosószerrel, és törölje le egy 3% ecetsav oldattal.
Annak érdekében, hogy megakadályozzák a betegségekben a burgonya kenyér nem kevesebb, mint 1 alkalommal hetente mossa ki polcok gabonatárolókkal meleg vízzel és mosószerrel, tisztítani egy 1% -os ecetsavval, majd szárítjuk.
Fánk, pékáruk kell tárolni jól szellőző helyen, nem fertőzött gabona kártevők, a hőmérséklet nem magasabb, mint 25 ° C és a relatív páratartalom 65-75%.
Szalma kell tárolni egy tiszta, nem fertőzött gabona kártevők szoba hőmérsékleten nem magasabb, mint 25 ° C és a relatív páratartalom 65-75%. eltarthatóság a gyártás dátuma székhelye: 3 hónap szalma édes és sós, 1 hónap a szalma Kijev és vanília.
Sprag pékáruk kell tárolni, száraz, tiszta, jól szellőző helyen, nem szennyezett gabona kártevők, hőmérsékleten 20-22 ° C és a relatív páratartalom 65-75% 30 60 napig függően a csomagoláson.