paradicsom enciklopédia
Paradicsom (paradicsom) - éves növény a Solanaceae család. Azt elágazó szára akár 120 cm imparipinnate levelek. Virágok sárga, a gyümölcsök lédús, piros vagy sárga. Van többféle paradicsomot. Az egyik legnépszerűbb nagy gyümölcsű paradicsomot.
Paradicsom - igen értékes növényi termés. Szülőföldjén Dél-Amerikában. Oroszországban, a paradicsomot termesztenek, a 18. században. Sok évvel a kiválasztás és a tenyésztés lehetővé tette, hogy hozzon létre hozamú fajták a paradicsom, azzal jellemezve, hogy mind a nagy íz tulajdonságait.
Az érett paradicsom tartalmazott 93,8% vizet, 1,5-6,5% cukrot (elsősorban a glükóz és fruktóz), 0,6-1,1% fehérjét, 0,7-0,8% zsírt, 0, 2% zsírt, pektinek, 0,07-0,3% keményítőt, szerves savak (elsősorban citromsav és almasav és viszonylag kevés oxálsav, borkősav, borostyánkősav, stb), enzimek, ásványi sók - kálium (280-305 mg / 100 g), nátrium-(40 mg), magnézium (20 mg), viszonylag kevés a kalcium, sok a vas (900 mg / 100 g), kobalt, cink, is tartalmaznak foszfor, réz, kén, szilícium, jód, és mások. C-vitamin ( egy kicsit - 30-55 mg%, ugyanaz, mint a narancs), a B1. B2. B3 (pantoténsav), P, PP, E, K, karotin hogy provitamin (1,2 mg%), folsavat (vitamint Bc), fenolos vegyületek és más hasznos anyagok, amelyek jótékony hatással van a szervezetre.
A levelek és éretlen paradicsom gyümölcsök tartalmaznak illóolajok, illékony termelés és alkaloidok.
Az éretlen paradicsom és a zöld növényi részek tartalmazzák Tomatin és más glükoalkaloid. A nagy koncentrációban, akkor van egy toxikus hatása van a szervezetre. Az érett gyümölcs glükoalkaloid gyakorlatilag nincs. Azt is elpusztult megőrzése.
Friss paradicsom, paradicsomlé, paradicsompüré és más konzerv paradicsom serkentik a váladék a gyomornedv és javítja az emésztést. Mivel a finom szövet, amely könnyen emészthető, felszívódik, és nem irritálja a gyomor-bél traktusban, a paradicsom lehet enni a gyomor-bélrendszeri betegségek. Ezek különösen hasznosak (valamint gyümölcslé és püré) azokban az esetekben, ahol a csökkenés gyomor savasságát. Egy igen kedvező hatása a paradicsom is a feladata, a máj és a szív-érrendszerre: paradicsom tartalmaznak nagyobb mennyiségű kálium szükséges a normális működését a szív, továbbá, hogy elősegíti a kiválasztást a felesleges folyadékot. Paradicsom normalizálja és fenntartani a sav-bázis egyensúly a szervezetben, ami fontos az anyagcsere-rendellenességek, betegségek, a gyomor-bél traktus és a szív-érrendszerre, ízületi betegségek, elhízás, vesekő, stb Friss paradicsomlé segít gyógyítani gyomorfekély.
Figyeljük meg, hogy a paradicsom tartalmaz purinok és oxálsav, de kis mennyiségben. Az elmúlt években, azt hitték, hogy valami csak a sok paradicsom és ajánlott, hogy kizárja az értékes növényi táplálkozás betegeknél polyarthritis, köszvény, valamint oxaluria és húgysav hajlam. Ma, ellentétben, paradicsom ajánlott betegek metabolikus rendellenességek (például, a köszvény), mint a zöldség gyenge purinok (termékek fehérje-anyagcsere, a fejlődés előmozdítása a köszvény) és oxálsav (annak a paradicsom lényegesen kisebb, mint a sóska, spenót, burgonya és a cukorrépa ).
Paradicsom növeli a bélmozgást, amely egy enyhe hashajtó hatása van. Értékes a tulajdonság az a tény, hogy a friss pépet a paradicsom és a gyümölcslé kifejlődésének gátlására számos mikroorganizmus, mérsékelten csökkentik a vérnyomást, csökkentik a vér koleszterinszintjét, hozzájárulnak a anyagcsere folyamatok szabályozásában, megszüntesse vitaminhiány, serkentik vérképzés (elsősorban a nagy mennyiségű vas és kobalt-sók, amelyek elengedhetetlenek a vérszegénység). Azt is feltételezzük, hogy a paradicsom tevékenységét fokozza az ivarmirigyek.
Tört friss paradicsom és a gyümölcslé, amely, jelenlétének köszönhetően az illékony termelés őket, antibakteriális tulajdonságokkal, kezelésére alkalmazott gennyes sebek és fekélyek (gyümölcslé kevésbé hatékony, hanem arra használja azt sokkal kényelmesebb).
Olaj, amelyek sült paradicsom, elősegíti a gyógyulást égések, segít a rüh, lenyelés - javítja az alvást.
Karotoidy paradicsom (valamint zöldségek gazdag karotin) tumorellenes hatást. Sárga-zöld és piros zöldségek (sárgarépa, paradicsom, paprika). Tartalmaz karotint (provitamin A). Ellenáll a hőkezelésnek, és szinte nem veszíti el színét. Nagyon gyakori ez is a pigment antocianinok (ők gazdag cékla, vöröskáposzta, padlizsán kék, stb.) Provitamin Egy antioxidáns hatású (megakadályozza intracelluláris zsír oxidációját). Ezzel a fejlesztéssel ellensúlyozza az öregedés folyamatát, valamint a rák. Tumorellenes hatás különös és antocianinok (répa, például, rák kezelésében történő alkalmazásra betegek). Emellett antocianinok baktericid hatása bél rothasztó mikroflóra erősítik a biológiai hatásait a C-vitamin, és rendelkeznie kell a P-vitamin aktivitása.
Különleges tudományos vizsgálatok megállapították, hogy azokon a területeken, ahol az emberek fogyasztanak elegendő mennyiségű paradicsom és egyéb zöldségek és gyümölcsök gazdag karotinban, van egy kisebb százalékban rák. Például Dél-Oroszországban, ami fogyaszt sok friss gyümölcs és zöldség, gyümölcslevek ezen rákok kevésbé gyakori, mint a közepén, és különösen az északi sávját. A megelőző hatása nem csak a karotinoidok és az antocianinok, de a C-vitamin, amelyek a szállító növényi termékek, lehetőleg friss, valamint az esszenciális olajok és szerves savak tartozó zöldségek, gyümölcsök és növények.
Paradicsom talált alkalmazást kozmetikumokban. Tehát, a gyümölcslé tagja számos testápolók és krémek és maszkok tört paradicsom hasznosak porózus és lassú bőrt.