Mik az előnyei és hátrányai a különböző fűszerek
Mik az előnyei és hátrányai a különböző fűszerek
Jellemzően a gyógynövények és fűszerek, hogy átadja az ételek telített ízét. Sokan közülük is gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, mivel azok tartalmaznak biológiailag aktív anyagokat. Ivás nagy mennyiségű fűszereket élelmiszer növeli a súlyosságát a készételek.
Ezért kell emlékezni, hogy minden jó mértékkel. Miután az összes, fűszeres ételek nem kívánatos egy súlyosbodása krónikus betegségek, a gyomor-bél traktus (gastritis, gyomorfekély és nyombélfekély, hasnyálmirigy-gyulladás, vastagbélgyulladás), máj, vese, szív-és érrendszeri betegségek, az élelmiszer-allergia, és mások. Tekintsük az előnyöket és árt a leggyakoribb fűszerek. Pepper nem szerepel. Ő egyedül érdemel egy külön történet, mi jön vissza neki a szomszéd szobában.
Szegfűszeg - fűszer, erős illatú és csípős ízű.
Mi gazdagok? Ez tartalmazza bioaktív komponensek, amelyek gyulladásgátló és antioxidáns hatása.
Akik szeretnék elkerülni? Gyerek 2 éves korig, betegek koszorúér-betegség.
Hogyan kell használni? Fűszer, húsok és a csirke, része a fűszer keverék, hozzáadjuk a forró napitiki például tea és forralt.
Milyen gazdag? Zöld hagyma gazdag C-vitamin, karotin, kálium, foszfor, illóolajok, illékony termelés. Hagyma és póréhagyma elveszítik a zöld a tartalom a vitaminok, míg ugyanabban az időben, hogy gazdag illékony termelés, késlelteti a kártékony mikroorganizmusok szaporodását. Ez magyarázza a használata az orr különböző megfázás. A népi gyógyászatban a megfázás hagymát nyersen fogyasztanak a saláták, hozzá savanyú káposzta, egyszerűen vágva, és tegye az asztalra. Úgy véljük, hogy még a szaga hagymát azért hasznos, mert megöli a baktériumokat.
Ki ellenjavallt? Jelenléte miatt a illóolajok, ki van zárva az étrendből akut megbetegedések a gyomor-bél traktus, a máj, vesék, számos szív-érrendszeri betegségek.
Hogyan kell használni? Hagyma egyenrangú burgonya - az abszolút vezető az orosz konyha. Enélkül nem leves, nem hamburgert vagy salátákhoz. De kevesen tudják, hogy a hagyma segít a fogyásban! Ezt alkalmazzák a sómentes diéta. Ahelyett, hogy a só a leves, akkor adjunk hozzá előfőzött sült hagyma petrezselyem és a kapor.
Fokhagyma - évelő növény a család a hagyma.
Milyen gazdag? Ez magában foglalja a C-vitamin, a kálium, a kalcium, a foszfor, a magnézium és mások. Ez javítja az emésztést, van féreghajtó, fájdalomcsillapító hatása. Az illata apróra vágott fokhagymát ajánlott belélegezni angina, influenza. Fokhagyma elősegíti a szétválasztása és cseppfolyósító a köpet, egy frissítő hatása a nyálkahártya a légutak.
Ki ellenjavallt? A megbetegedések a gyomor, a máj, aranyér.
Hogyan kell használni? Feküdt borscs, levesek, húsételek, rizottóval és fokhagymás fej fel az egész nyers.
A kurkuma - Ez a fűszer egy élénk narancssárga színű, amely széles körben használják a főzés és a népi gyógyászatban évezredek óta. Ez őröljük porrá növény gyökere gyömbér család, és egy része a sok fűszerkeverék, például az összes általunk ismert indiai curry.
Mi gazdagok? Gazdag B6-vitamin, kálium, mangán, vas.
Fő biológiailag aktív hatóanyagot - kurkumin, amely gyulladásellenes tulajdonságokat.
Akik szeretnék elkerülni? Itt a legfontosabb dolog - az intézkedést. Keverékeket, amelyekben kurkuma, lehet, hogy túl fűszeres, és károsíthatják a gyomrot.
Hogyan kell használni? Kurkuma por és fűszerkeverékek kurkuma fűszer hal, csirke, rizs ételek, lencse, zöldségek, különféle szószok és salátaöntetek.
Kakukkfű (kakukkfű)
Kakukkfű - nem csak egy fűszer, van egy fényes keserű íz (ez hozzáadódik levesek, szószok, fő ételek, ideértve a zöldségeket sós lében tartósítás zöldség).
Milyen gazdag? Tartalmaz illóolajat, tanninok, flavonoidok, vitaminok és egyéb biológiailag aktív anyagokat.
Ki ellenjavallt? Ugyanezek anyagok koncentrált formában a fermentlevet hányást okozhatnak, és terhes és vetélés.
Hogyan kell használni? Tea kakukkfű sikeresen harcol ki megfázás és az influenza. A Kaukázusban, a szárított és aprított kakukkfű hozzá a csirke húslevest, mint hogy azok még finomabb és a gyógyulás.
Torma használják a fűszerezés egy nyers, szárított és főtt.
Milyen gazdag? Ez C-vitamint tartalmaz, a kálium, a foszfor, kalcium és a vas. torma levelek alkalmazni a fájó helyet, fedjük ruhával 20 percig melegen, és ezzel megszüntetik a fájdalmat radiculitis. Torma teszi a vakolat, mint a mustár vakolatok. Reszelt torma segíti a borogatás formájában a fejfájás. Kozmetikai víz infúzió torma eltávolítására használják szeplők és öregségi foltok.
Ki ellenjavallt? Torma ellenjavallt felhasználása akut és krónikus gyulladásos folyamatok az emésztőrendszerben, a nephritis és enterocolitis.
Hogyan kell használni? Semelyik lé nélkül nem levelek torma. A reszelt gyökér adunk a különböző előételek, saláták, szószok.
Ahhoz, hogy a gyökér nem keserű, akkor kell lennie egy pár órát ázni a vízben. Alapján torma is, hogy számos erős likőr.
Gyömbér gyökér használják a Kelet több, mint 2000 évig aromás fűszerekkel az élelmiszer-és a javítását szolgáló eszközöket az emésztést, valamint gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító.
Milyen gazdag? Ez tartalmaz egy biológiailag aktív anyagot. Az egyik legfontosabb közülük - jelentése gingerol, amely gyömbér égető ízű, anti-oxidáns, gyulladásgátló tulajdonságokkal. Javítja az immunrendszert, javítja a vérkeringést és az anyagcserét.
Ki ellenjavallt? Fokozhatja az allergiás reakciók, akkor ellenjavallt májbetegségekben.
Hogyan kell használni? Reszelt gyömbér használják mártások, például a kínai és a japán konyha, szárított gyökere adunk süteményekben, gyömbér része a fűszerkeverék vagy tea gyűjtemények.
Kömény - évelő növény a család zeller, használják Európában és Ázsiában.
Milyen gazdag? Gyümölcsök tartalmaznak esszenciális és zsíros olajok, zöldek - vitaminok B csoport Ez azt jelenti, hogy segít betegségek az idegrendszer. Köménymag javítja az emésztést, használják betegségek a gyomor-bél traktus.
Ki ellenjavallt? Nem lehet inni infúziók alapján köménymagot a terhesség alatt.
Hogyan kell használni? Kömény tea hagyományosan adunk a díjakat, belép az BORODINO kenyér recept, sokan inkább add hozzá a rizst, bár korrekt - kömény.
Fahéj - fűszerekkel édes, enyhén csípős ízű, szárított kéreg a fahéj fa.
Mi gazdagok? Gyógyító tulajdonságait jelenléte miatt illóolajok és más illékony vegyületeket. Fahéj rendszeres fogyasztása (a mennyisége körülbelül 1 g naponta) stabilizálja a vércukor.
Akik szeretnék elkerülni? Ez lehet az oka az allergia.
Hogyan kell használni? Őrölt fahéj adunk hús és főzelékek Nye, és egy darabból álló cső - rizs ételek és gyümölcs lekvárok. Ez helyettesítheti a cukrot, ha hozzá zabpehely, túró húsos, gyümölcs desszertek. Ez jól megy ételek, amelyek közé tartoznak az alma, körte, aszalt szilva, citrusfélék, sárgarépa.
Rétes, alma és fahéj
- Élesztő tészta (kész) - 1 csomag
- Alma - 3 db.
- Mazsola - 100 g
- Barna cukor - 8 Art. l.
- Őrölt fahéjat - 1 evőkanál. l.
- Liszt, porcukor - premetezésre
- Vaj - 10 g
- Alma kis darabokra vágva.
- Keverjük össze egy tálban az alma, mazsola, cukor és a fahéj.
- Vékonyan kigurul a tésztát a méret a serpenyőbe.
- Feküdt egy tepsibe a sütőpapír, ecset, vajjal, tedd a tésztát, tetejét almák keverékét és a mazsolát. Ha nagyon lédús almát, akkor szórjuk meg liszttel.
- Süsse előmelegített 200 fokos sütőben 10 percig.
- Húzza le a serpenyőt a sütőbe, tekercs tésztát egy hengerrel, ecsettel vajjal, és küldje vissza a sütőben 5 percig.
- Ready pirospozsgás rétes meghintjük porcukorral.
Cream gomba
- Növényi húsleves (vagy víz) - 500 ml
- Champignon - 400 g
- Hagyma - 2 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Zeller - 1 szár
- Fokhagyma - 2-3 gerezd
- Kakukkfű - 5 gallyakból
- Fehérbor - 250 ml
- Krém zsírtartalma 35% - 3/4 csésze
- Zöld hagyma, pirított kenyérkockákkal, rántott gomba - ízlés
- Olívaolaj - 4 evőkanál. l.
- Sol - 1/2 teáskanál ..
- Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Peel hagymát és vágjuk fél gyűrű. Heat serpenyőben 2 evőkanál. l. olívaolajat közepes lángon és főzzük hagyma, időnként megkeverve, amíg karamellizált.
- Peel sárgarépa és a fokhagymát. Az apróra vágott fokhagymát, sárgarépát szeletekre vágjuk, zeller - szeletelt. Gomba vágjuk.
- Hő egy serpenyőben vastag alsó közepes lángon. Öntsük a maradék olívaolaj és megsütjük sárgarépát és a zellert pároljuk 10 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát és a gombát serpenyőbe, és főzzük 5 percig. gyakran kevergetve.
- Öntsük a bort a serpenyőbe, hozzáadjuk a kakukkfüvet, és forralja fel. 5 percig forraljuk. felöntjük vízzel vagy növényi húsleves, adjunk hozzá pirított hagyma levest és tovább főzzük, amíg a folyadék a felére csökken, körülbelül 10 perc alatt. Sóval és borssal.
- Az edényt levesszük a tűzről, és grind egy turmixgépben püré leves. Visszatérés a levest kis lángon, öntsük hozzá a tejszínt, és meleg, de nem forró.
- Kanál a levest a tálból. Díszítsük zöld hagyma, krutonnal a fehér kenyér, sült gomba.
Alla Pogozheva, d. M. N. Professzor az egészséges táplálkozás, a vezető tudományos munkatársa az Institute of Nutrition, aif.ru