Mi gastrobary és ott enni - Közlöny

Hamon az ehető polietilén por a szárított paradicsom a WR Gastro Bar menü

A földszinten az étterem White Rabbit megjelent bar. A központban állvány - 7 ülés mindkét oldalán; a kerület - bor szekrények, akvárium tenger gyümölcsei és a hús érlelése szekrény. Az ötlet az, hogy a bár nem jött enni és inni.

Hetente kétszer (pénteken és szombaton) pontosan 20.00 Vladimir Mukhin játszik gasztronómiai előadások a pultnál. Tudomásul ryazhenka libamáj zselé rebarbara, krumpli mínusz 196 fok palacsintát nitrogén antigrile, ízek SEVICHE kagyló klorofill. Egy teljesítmény - Tizenegy inning. Minden apró étel - speciálisan kialakított koktél (túl kicsi), ami fokozza az ízeket vagy árnyékban. Egy egyszerű példa: a Hamon celofán az ehető rizspapír táplált koktél rum és dinnye likőr - sonka és dinnye klasszikus kombinációja.

Azonban néhány egyszerű példát. Például, mielőtt felszolgáló „Jacks kalifa Stork”, minden vendég kap iPod polutoraminutnym töredéke a rajzfilm, majd Mukhin hozza előtte egy miniatűr fa és tartalmaz egy zenedoboz - az ágakat apró, egy falat kataifi tészta fészek egy darab szenet halszósz Rui és hatályát a mangó-szerű sárgáját. Az egész előadás, figyelembe véve a történet termékek, technológiák, kombinációk különböző ízek, tart majdnem két órán keresztül. Mindez idő a szakács a pult mögött, a négy asszisztens-súgó és vezető csapos az asszisztens.

„Korábban volt legnépszerűtlenebb az étteremben - sötét, nincs ablak, - mondja Vladimir Mukhin. - Először is, azt akartuk, hogy nem csak aperitivny bar, majd úgy döntött, hogy dolgozzon ki egy történetet, ami viszont ezen a helyen egy pont a vonzás. "

Kaviár volt kényelmes a bárban termék: romlandó ez nem nevezhető, továbbá a szállítók kifejezetten Clumba Club csomagolni, hogy az adagolt csomagolásban 40 g, amely nem hogy elkerüljék leírások. És ha nem rendel kecsege, kiderül, érdekes és olcsó: egy részét kaviár fehérhúsú, ponty vagy busa, pirítóssal, vajjal és lime, kerül a 150 rubelt. Halibut kaviár 100 dörzsölje. drága.

Az étterem „Tarantino” is hangsúlyozta a népszerű termék - mozzarella. Az ötféle fiatal olasz sajt adunk szalámi, sonka, aszalt paradicsom, olajbogyó, marinált cukkini, padlizsán, paprika - az összes ki van téve az ablakba „Mozzarella Bar”. Azonban ez nem ül le dolgozni - bár mellett található a folyosón. Akkor csak menjen, és összegyűjti magukat hibáztatni antipastit lemez vagy gyere fel a saját saláta - árak egy 50 g az egyes termékek. "Antipasti bar - méret, ami még mindig Moszkvában nem volt, - mondja Alexander Gudkov, ügyvezető" Tarantino”. - Egyrészt, kénytelenek vagyunk használni, hogy az egész hosszú bár a munka, nem csak bámult rá kosár almát. A másik - az étterem ugyanakkor nem folytat semmilyen kockázatot, hiszen az összes ezeket a termékeket használják más ételek a menüben. "

De „Fair konyha” kezdődött az őszi kísérlet „tatár-bar” véget ért. Chef és étterem tulajdonosa Szergej Eroshenko úgy véli, hogy az egész dolog a rossz kiválasztott ételek - amikor jött a nyers hús és a hal, a vendégek nem szívesen kísérletezni, inkább klasszikus. Még a lehetőséget, hogy tartsa a készítmény Tartarosz, foglaljon helyet a bárban, nem voltak érdekeltek. Azonban az ötlet gastrobara Eroshenko továbbra is úgy véli, ígéretes, csak most a „Őszinte konyhába,” munkája priurochat saját fesztiválok, valahányszor témát váltva. „A részletek a bárban, kihegyezett egy bizonyos étel, áll az a tény, hogy az emberek itt lehet enni gyorsan, sokkal gyorsabban, mint az asztalnál, mert nem szolgálja a pincér, és a szakács,” - magyarázza.

És Clumba Club arról, hogy a formátum nagy jövő: „Moszkvában, figyelembe véve a területek hiány és drága kiadó, téma bárok, ahol a legtöbb helyen mentén található a bár, lehetővé teszi vendéglősök, hogy pénzt takarít meg”, - mondja a menedzser az étterem Julia Kazimirov.

Clumba Club, Novinsky Boulevard, 31.

WR Gastro Bar, Szmolenszki téren. 3.

"Tarantino", ul. Novy Arbat, 15.

"Őszinte élelmiszer" és kert Chernogryazskaya-Str. 10.