Melyek a legjobb pácolás uborka - uborka hű barátok - gyümölcs és zöldség kert
Pickles kiváló forrása a nyomelemek. Pácolás zöldség van jelölve az első fokú érettséget, vannak speciális fajták, amelyek optimálisak az üres helyeket. Van egy vékony héj jelenléte nélkül keserűség és egy kis mag. Só-bevonat uborkasalátával meg lehet különböztetni a megjelenésük: ezek a kis dudorok sötét színű, sötét miatt előfordul, hogy a jelenléte a gyümölcs enzim flavonina. Ezeken a tüskék uborka így a felesleges nedvességet után száraz gyümölcs ropogós és törékeny.
A mérete és alakja uborka szintén elengedhetetlen felkészülés a téli: a gyümölcsök legfeljebb három centiméter hosszú - uborka, zöldség hossza tíz-tizenöt centiméter jó pácolás kapor.
Uborka fajták a „True Friends” kis gyümölcs, ami több, mint egy uborkával. Ez a fajta érik a korai, a termény lehet takarítani már a második hónap után a Bran vetőmag. Egy csomópont nő hat krupnobugorchatyh chernoshipnyh és az uborka. Ezek jó pácolás és friss fogyasztásra.
Következő uborka fajta. alkalmas sózás - „Nightingale”. Ez a fajta uborka büszkélkedhet koraérettsége (negyvenöt nap) és a hiánya üregek Zelentsy. A gyümölcsök elérheti hossza tíz centiméter, nagy és gyakori ütődésektől és fekete tüskék. Grade „Nightingale” tartják, hogy a leginkább ellenáll a betegségek és a legtermékenyebb.
„Semkross” is utal, hogy a korai érésű fajták alkalmasak termesztésre bármilyen formában a talajba. A betakarítás után történik negyvenöt nappal a vetés után. Méretek gyümölcs eléri kilenc centiméter hosszúságú jelenlétében sötét tüskék. „Semkross” szerény ellátást, szükséges öntözés meleg vízzel, kapálás és gyomlálás. Továbbá, háziállat gazdák fajták „tavasz” és a „só-bevonat” uborka, amelyek ideálisak a pácolás.
Előkészületeket a téli, biztos, hogy vigyázni pácolás uborka. Receptek, hogyan kell ezt csinálni, sok. Sokan közülük lehetővé teszi, hogy főzni egy finom sós uborka a legkisebb erőfeszítéssel.
Az első dolog, hogy a kiválasztás az uborka. Alkalmas sózás csak friss zöldség nélkül rothadás és a sérülésektől. A legjobb, ha választani őket az azonos méretű. Akkor lesz egyenletes prosalivatsya. Ezután az uborka alaposan meg kell mosni, majd öntsük a forró vizet. Aztán helyezzük egy tartályban a langyos víz 6 órán át.
Klasszikus savanyúság
Szerint a klasszikus recept, 5 kg uborka kell venni az alábbiak szerint: 2 fej fokhagyma, 20 ribizli levelek, néhány hüvely erős paprika, 2 torma. Sóoldat igényel 10 liter vizet, 600 gramm só, ¾ csésze vodka, 150 ml ecet.
Az első lépés az, hogy keverje össze a hozzávalókat előállítására sóoldattal mossuk. Ezek tele vannak uborka áztatott 12 órán át. Jobb, ha hagyjuk őket egy zománcozott serpenyőben, hogy a fermentációs folyamat gyors megkezdéséhez.
A következő lépésben el kell végezni a sterilizálására üvegeket. Akkor tegye meg a szükséges mennyiségű gumisapkákat és alaposan mossa folyóvíz alatt. Ezt követően, a bankok készek, hogy a legjobb uborka, ribizli levelek, hámozott gerezd fokhagyma, apróra vágott paprikát és a torma. Ezek az összetevők egyenletesen oszlanak el.
Most tegye a tűzre, és a sós vizet felforraljuk. Ekkor előfordulhat, hogy megkapja a hab. Be kell, hogy távolítsa el, és amikor elkezd forrni a sós azonnal kikapcsol. Akkor szükséges 10-15 percet várnia. A lehűtött sóoldattal öntenek a bankok uborka. Ezeket nem szabad azonnal lezárjuk. Először is ki kell, hogy fedezze fel egy nap a bankok gézzel. Ezalatt az idő alatt, az uborka van ideje főzni. Ezután bezárhatja őket szorosan gumi kupakot és tegye hűvös helyre.
sózott uborka
Ez a recept előírja az alkalmazott kis uborka. A sóoldat kell venni 1 liter víz 2 evőkanál. l. sót. Elő kell készíteni a édeskömény, piros csípős paprika, fokhagyma és a levelek a torma.
Először is megteszi a zománcozott edény, közepes méretű. Ezután vágjuk apró darabokra fokhagyma és pirospaprika. Mindez 4 részre osztható. Továbbá, az első rész a fűszerek elosztva az alján a serpenyőbe, majd tegye egy rétegben uborka, mire azok csepp egy pár levelek a torma. És akkor mindent elkövetnek ugyanúgy újra. Ennek eredményeként kapott egy pár réteg. További főzött sóoldattal a fenti alkotórészeket lehűtjük, és öntjük egy serpenyőben. Meg kell fedezni, és hagyjuk meleg helyen 3 napig. Erre azt tisztítani hűtőszekrényben. Egyél uborka lehet egy héttel később.
Uborka, pácolt téli hordóba jobban megőrzi ízét, ezek ropogós és illatos, míg a tavasszal. Pácolás kell elvégezni időszakban az érés a legnagyobb mennyiségű zöldséget.
Védelme uborka savanyúság hordókban, attól függ, hogy pontosan milyen zöldséget választottunk ki alkothatja. Uborka zöldnek kell lennie, nem benőtt, kemény, apró mag. A héja ne legyen vastag. Kívánatos, hogy a zöldségeket azonos hosszúságú. Ajánlott só uborka, amelynek átlagos mérete (90-100 mm) és a kis (70-80 mm). Uborka kell mosni alaposan. Ha nagyon szennyezett, áztassa őket 20-30 percig, majd mossa le tiszta vízzel.
Pácolás zöldség felhasználásával tölgy, hárs, bükk hordó vagy dézsa. Meg kell őket előre vízben áztatjuk 2-3 hétig, hogy jöjjön ki a fa tanninok. Áztatás után töltse hordó, forrásban lévő oldatához szóda (60 gramm per vödör), ázni 15-20 percig, öntsük az oldatot, majd többször hideg vízzel mosódob és a forrázás forró vizet.
Spice Összetétel 100 kg uborka: 3 kg kapor, fokhagyma 0,3 kg, 0,5 kg torma, 50 db. száraz vörös bors, 100 db. Cayenne paprika. Adott esetben, hogy adjunk 0,5 kg tárkony, 1 kg ribizli levelek, 0,4 kg a levelek a torma. Ha uborka sózott hordókban puhafa, szükséges, hogy egy további 0,5 kg cseresznye vagy tölgy levelek.
Helyezzük az uborkát egy hordóba az alábbiak szerint. Alján a tálat tedd a fűszereket, majd töltse meg a fele a sorok uborka. Ezeket úgy kell elhelyezni a lehető legközelebb. Azután, hogy a második réteg fűszereket, majd töltse ki a hordót uborka karimájú, és helyezzük a harmadik réteg fűszerek. Fűszerek Lay alábbiak: az alján a hordó - kapor, majd bors és más fűszerek, a felső - fordított sorrendben. Uborka kapunk jobb, ha szorosan vannak hordókban.
Töltött uborka és fűszerek hordók zakuporte donyami csaphornyos nyílások. A sóoldattal van töltve egy tölcsér segítségével. Ha sózás végezzük nyitott hordó tetején a uborka, helyezzen egy darab rongyot köre a fa és kis terhelés. A sóoldattal kell egy várat 7-9 százalék, amely 100 liter víz szükséges, hogy 7-9 kg só. Közepes és kis uborka öntsük 7% -os sóoldattal, nagy - 8-9 NYM.
Hordók uborka hagyjuk 1-2 napon át szobahőmérsékleten fermentáció során, amely kell újratölteni a sóoldat. Miután a fermentáció végén, zárja be a lyukakat a hordóban fa dugó, amelynek értelmében annak szükségességét, hogy egy tiszta darab ruhát. Ezután meg kell tenni a hordót hideg szobában (Glacier, pince, pince). Minél közelebb van a hőmérséklet 0 ° C és a jobb minőségű uborka. Ha az uborka sós megfelelően, hogy van egy ropogós sűrű hús, sós-savanyú íz, zöldes-olíva színű, kellemes illatú fűszerek. A sóoldattal tiszta vagy enyhén zavaros.
Az erjesztés teljesen leáll tárolva gleccser 1,5-2 hónap. tárolva a pincében - 30 nap után, hogy az uborka lehet enni. Abban az esetben, uborka tároltuk nyitott hordó film hártyás élesztő jelenhetnek meg a felszínen a sóoldattal mossuk. Ennek eredményeként, a zöldségeket és a meglágyult alkalmatlanná vált eszik. Ezért a megjelenése azt azonnal eltávolítani egy ilyen film, majd öntsük egy hordó kis mennyiségű száraz mustár.