Megőrizve ecetet és olajat a ház - a család
Canning zöldségek, gyümölcsök, gyógynövények, halak és sajtok ecet és növényi olaj - az egyik legrégebbi módszer az élelmiszerek tartósítására. Ecet savas közeg és a levegő-olaj nem hagy esélyt putrefying baktériumok.
Hozzávalók és megőrzése bázisok
Minden módon, hogy megőrizzék a fontos szerepet, amelyet a higiénia. A választás az ecet és az olaj, tartsa szem előtt, hogy azok befolyásolják az ízét a termékeket.
- Puha, finom olajok, mint például olíva, napraforgó, szőlő, szezám, jól illeszkedik a tartósítás, mivel nem változtat az ízét élelmiszerek. Annak érdekében, hogy egy intenzív ízű, használja hidegen sajtolt olaj.
- Hogy fokozza az ízét a konzerv terméket, add gyógy- vagy fűszernövényt olaj.
- Kiválasztása ecet, inkább világos, desztillált fajták kellemes illatot - különösen, alma, fehér bor vagy maláta.
- Az ecet tudja őrizni szinte az összes termék bármilyen kemény bőrt. Gyümölcsök, például körte, szilva, és keverékei zöldség és gyümölcs konzervek jobb savanyú-édes módon.
- Amikor megőrzése ecetet nem lehet használni edények alumínium, réz és sárgaréz. Ecetsav korrodálják az anyag és a nehézfémek bejut a termékeket.
- Minőségének ellenőrzésére konzerveket tárolás során, különösen az első hónapban napjától előállítására. Kupakos üvegeket tárolható legfeljebb egy évig, hűvös, sötét helyen. Felbontás után a tartalmát gyorsan el kell fogyasztani.
Az alapvető recept a savanyú konzervipari
- Ahhoz, hogy a vizet a zöldségek nem telt be a ecetet konzerv-, előre áztassa sós összetevőket. Oldjunk fel 75 gramm só 1 liter vizet, tegye a zöldségeket egy tálba, és töltse sóoldattal mossuk. Nap után alaposan öblítse le, és a továbbiakban a megszokott.
- Elkészítéséhez a pác, forraljuk 500 ml ecet 250 ml vízzel 1 órán. L. só, fűszerek és gyógynövények a választás.
- A félig főzött 1 kg tisztított és aprított zöldség.
- Révén skimmers eltávolítani zöldségek forró vizet, és helyezzük a üvegedénybe úgy, hogy a zöldségeket a rétegben 2 cm nem érik el a nyak.
- Tartósításra gyakran borsot és mustárt kukorica, fokhagyma, babérlevél, chili. Ezen kívül lehetőség van arra is, hogy létrejöjjön a rétegek zöldségek, friss fűszernövények.
- Egyes fűszerek nem ajánlott fel a bank. Tedd őket egy géz táska és merüljön el a pác, és mielőtt öntjük üvegekbe eltávolítani.
- Ismét felforraljuk a pác, és öntsük a bankok úgy, hogy teljesen fedi a tartalmát. Zárja az üvegeket, és kapcsolja őket fejjel lefelé.
Receptek és trükkök: édes-savanyú konzervipari
megőrzése olaj
Az olaj nem jut át a levegő a terméket, így nem rontja el. Bizonyos módszerek, megőrizve termékek kell lennie előpácolás, hőkezelésnek vetjük alá a lé vagy ecetet (tenger gyümölcsei betartását a technológia feltétlenül szükséges).
- 1 kg zöldségek vagy gombák, szükségünk lesz 500 ml olajat és 1 evőkanál. l. só és fűszerek és gyógynövények a választás.
- Mossuk és tisztítsuk meg a termékeket, majd vágjuk szeletekre fogyasztásra kész és egy kicsit tesz ki.
- Paradicsom először szárazon a sütőben, padlizsán és paprika - megsütjük a grill, majd húzza. Ezután zöldségeket nem kell oltani.
- Ezután helyezze a zöldségek, fűszernövények és fűszerek egy üvegedénybe, és teljesen kitölti olajjal, melegítjük 75 ° C-on
- Keverje meg egy kanállal, és nyomja zöldséget, hogy megszabaduljon a légbuborékok, majd légmentesen lezárjuk az üveget.
- Konzerv, akkor a különböző fűszerek: gomba megy jól kaliforniai paprika, kakukkfű és a citromhéjat; paradicsom - bazsalikom vagy a menta, rozmaring és chili; padlizsán - A fokhagyma és citrom.
- Ha meg szeretné őrizni az olaj kagyló, először megfőzzük ecetsav húsleves fűszerekkel, hogy elpusztítsa az összes mikroorganizmus.
- Amikor megőrzése gyógynövények és fűszerek elkülönített olajat ízeket, és lehet fűszerezett más ételek.
Piercing termékek előtt konzervipari
Lecsapolni az uborkát, és megfordult, fűszeres és ropogós, akkor szúrja több helyen egy fogpiszkáló.