Marsala (Marsala), házi bor

Az olasz sziget Szicília, annak vulkánok és hegyek, szövés életmódjához és szokásait az emberek lakta sok, ő adta a világhírű bor - Marsala. A termelés-ben alakult, a nyugati része a sziget, a közelben Marsala, Trapani, Kastellamaredi Stabia.

Marsala készült először 1773-ban élő Szicíliában Liverpool kereskedők testvérek Woodhouse, aki megpróbált létrehozni egy bor, emlékeztet népszerű Angliában, Madeira és a sherry. Figyelembe bor tetszett nekik a nyugati Szicília és brandy tartani vele a hazafelé, a testvérek kezdett azonnal exportálni Angliába. A siker volt, hogy maguknak egy cég, hogy készítsen bort Szicíliában.

De az igazi győzelem felvonulás Marsala csak 1800 után, amikor az importált nagy mennyiségben Nelson hajókat, hogy Anglia és lett divatos italt. Marsala létrejön alapján csak a száraz fehér borok. Típus szerint ez hasonló a sherry, Madeira, port, de ugyanakkor eredeti, mert megvannak a maga sajátosságai, a technológia.

Elkészítéséhez Marsala használt szőlőfajta Catarratto, Grekaniko, Inzolia, Grillo, amelyből készül fermentált bort anyag típusa asztali bor vár 12-14%. Ugyanakkor a cefrét főzik speciális technológiával. Klasszikus - a réz edények a nagy, nyitott tüzet, és újabban - túlhevített gőzt vezetünk a tekercsek elmerül a cefre.

Forrási addig végezzük, amíg a jellegzetes barna színárnyalatok a hang és világosan karmellizálódás ízű. Sok függ attól, hogy a készség a borász. Szükséges, hogy szorosan figyelemmel kíséri, hogy ez kell, amely az úgynevezett „cotto”, nem égetett, különben az íz jellemző a típusú bor helyett a keserűség világít keserűség.

Ezután a komponenseket alaposan összekeverjük, podspirtovyvayut hogy a szükséges feltételek, és után egy sor egyéb műveletek vetjük alá öregedés, általában lépésenként, mint a termelés sherry.

Jelenleg négyféle Marsala Olaszországban gyártják:

Marsala legmagasabb (Superiore - Superiore) Marsala sötét borostyán szín, íz - kellemes keserűség. Záridő - nem kevesebb, mint két éve. A vár - 18%. Ez a fajta Marsala oszlik viszont több fajta: LP - London Partikular, C OM - Superiore Old Marsala GD - Garibaldi Dolce, OP - Old Partikular.

Choice Marsala (Fine - finom) A leggyakoribb típus Marsala - 17% -os. Cukor - 5%. Sötétebb színű marsala magasabb. Her távú expozíció - legalább 4 hónapon keresztül. A leghíresebb a Marsala Olaszország, vagy Olaszország különleges. Marsala Fine lehet tüntetni a üvegcímkét, mint az IP - Olaszország Partikular.

Marsala Speciális (spechiali - SPECIALE) viszonylag új keletű. Csak ez a fajta Marsala lehetővé tett különböző adalékanyagokat. A termelés hagyjuk az egész Olaszország területén figyelemmel kell használni, mint az alapját az úgynevezett ipari Marsala készült Szicília szigetén. Ipari Marsala - félkész termék. Adalékanyagként különböző termékek, így ez egy íz, mint a banán, mandula lehet használni, tojás, mandarin, kávé stb erejét - .. 18%. A legjobb márkák az ilyen típusú Marsala - Uovo, Crémant, Mandorla, Nochola.

Minden típusú Marsala fel kell tüntetni a címkéken. Ahhoz, hogy ezek a hivatalos nevét, a szabályozás lehetővé tetszőleges, például: .. Florio régi Stella arany, olasz különleges, Garibaldi édes, stb Ennek legfontosabb eleme Sabayon, olasz desszert alapú felvert és édesített tojás, Marsala is a fő összetevője sok más étel előállított tojás hozzáadásával mandula és a kinin.

De mindenek felett, Marsala - tökéletes aperitif. Ezen túlmenően, ez nagyon jó a megfázás. típusú Marsala bortermelés technológiát fejlesztett idején a Szovjetunióban. Azonban ez a bor előállítására csak kis mennyiségben. Ez elsajátította a termelés két saját márkák - Moldovában és Türkmenisztán.

Ez az erős fehér borkülönlegesség alakult Moldova 1978. Ez elő felhasználásával száraz dúsított bort állítunk elő fehér szőlőfajták - Rkacitelli (nem kevesebb, mint 50%), és az aliquot Fetiaska, azzal a kiegészítéssel, különböző típusú cefre. Színes bor sötét borostyán, egy csokor vékony, gyanta-rum ízű nyersanyag kitermelő, lágy és harmonikus. A vár - 19%. Cukor - 7%. Titrálható savasság - 5 g / l. A bort év 3 év.

Erős fehér borkülönlegesség, mint Marsala, előállított Türkmenisztánban szőlőből Terbash és Karauzyum. Az ital színe erős infúzió tea, vöröses árnyalatú. Az illata és a szájban - a hang a Marsala. Fortress - 18-19%. Cukor - 7%. Titrálható savasság - 5 g / l. A bort év 3 év. Készült 1927 óta. Aranyérmes.