Lépésről lépésre recept házi sajt, titkos összetevőket és a választás
Készítsük el a sajt otthon nem olyan nehéz, mint sokan gondolják. A titok a jó házi sajt - helyes és jó minőségű termék!
Fat farm tej és sajt, friss tojás és aromák - mindent az alapja a termelés sajt. Tej Sajt, hogy a magas zsír-, tehén vagy kecske. Összhangban a kiválasztott tej, a sajt kapott egy bizonyos íze.
A túró beléphet az íz és aromák - a különböző friss vagy szárított gyógynövények, fűszerek és fűszerek ízlés szerint. Akkor főzni egy gyors házi túrót és a krémsajt, és akkor lehet beteg, és egy igazi suluguni!
Túró (lépésről lépésre recept) - Általános előállítási elvek
Kétféleképpen készíteni házi sajtot. Az első az olvadó egyes tejtermékek. Ezt a módszert használják gyakrabban otthoni főzés. Így lehet készíteni az összes híres Philadelphia sajt vagy mascarpone. A második módszer abban áll összekeverjük szokásos tej tejsavbaktériumok és specifikus véralvadási enzimek. Ez a módszer előállítására kemény sajtok.
Főzés sajt a legjobb a mai falu a tej, de ha nincs lehetőség az ilyen vásárlást, akkor megteszi a szokásos friss tej a boltokban magas zsírtartalmú. Eltarthatóság a tej kell egy pár napig. Tejtermék papír kemény héj, hosszú ideig eltartható nem működik.
Főzés sajt előnyösen egy serpenyőbe egy nagyon vastag alsó, különben fennáll annak a lehetősége, hogy a túró éget. Forraljuk a keveréket alacsony lángon kívánatos, folyamatos keverés közben.
Készítsünk a tömegek kell helyezni bármilyen alkalmas formában, fedelét, tolja a terhelést, ha szükséges, és tegye a hideg önteni (lehetőleg egy éjszakán át).
Lépésről lépésre recept a házi sajt fokhagymás származó joghurt
• 1L zsírtartalmú tej (3,2% zsírtartalom);
• 1L zsírtartalmú joghurt;
• Három csirke tojás;
• 25 g kurkuma vagy sáfrány;
• három gerezd fokhagyma;
• 50 g petrezselyem vagy koriander;
• közepes méretű fél citrom;
• A só ízét.
1. A tojásokat öblítse le folyó vízzel, majd törölje törlőkendők és törni a tálba. Keverjük habverővel simára.
2. A kurkuma öntsük egy kis tálba, és öntsünk egy evőkanál meleg vízzel. Keverjük össze, és hagyja, hogy átjárja.
3. Fél citrom kell szorítani a levet. Ezt meg lehet tenni kézzel vagy speciális citrusfélék.
4. A petrezselyem válogatás, kiválasztja csak a friss zöld levelek. Opcionálisan, akkor vegye és más gyógynövények: kapor, bazsalikom vagy rozmaring.
5. Dip a zöldek egy tál tiszta vizet, és keverjük össze.
6. Ezután húzza petrezselyem származó tálba, és helyezzük egy tiszta konyharuhával száradni szobahőmérsékleten.
7. Minden olyan gyógynövény grind egy turmixgépben, amíg püré. Ahhoz, hogy ezt könnyebb megtenni, a tál egy turmixgép, öntsük a facsart fél citrom.
8. A fokhagyma tisztítani és vízzel leöblítjük.
9. Ugrás a fokhagymát egy sajtó vagy aprítani egy késsel egy vágódeszkát. Fokhagyma hasonlónak kell lennie a tömeg kása.
10. Egy serpenyőben vastag alsó öntsük a joghurtot és tejet.
11. Keverjük össze, és tegye a mérsékelt fűtőlap.
12. keverés közben várja meg, amíg a tej kezd a szél le.
13. Csökkentsük a hőt a lehető legkisebb.
14. Miközben továbbra keverés öntsük a tojás serpenyőben.
15. Hozzá paszta petrezselyem, fokhagyma.
16. Öntsük a keveréket a kurkuma.
17. Töltse ki a sót. Itt munkadarab túró kipróbálni. Ez azt jelzi, nem lépcsőzetes recept, amely a kívánt só termék súlya, mivel ez függ a mennyisége ízét. Ha hozzá egy teáskanál sót, a sajt egy kicsit sós. Ahhoz, hogy elérjük a kívánt sajtos, meg kell, hogy összpontosítson a saját véleményét.
18. További tömeg főzzük körülbelül 15 percig, alacsony hő forralás nélkül.
19. Ez idő alatt, a tiszta géz hajtva több rétegben, és hozott egy vas szitán vagy tésztaszűrő.
20. Pour a főtt masszát az edényt a géz.
21. Hagyjuk az összes üveg szérumot. Ehhez akkor egy tésztaszűrő egy bankot.
22. Most kell készíteni egy formája sajtot. Akkor egy kis forma csatlakoztatható.
23. Lay formájában vastag géz, és tegye egy kanál túró.
24. Fedél a tetején a tömege az élek cheesecloth. Fedjük le és csészealj méretű edények.
25. hely az első terhelést. Ez lehet egy üvegedénybe (0,5 liter) töltöttünk hideg vízzel, és légmentesen lezárva egy fedővel, vagy egyszerűen csak csomagolva egy tiszta ruhával kő.
26. Tedd pot sajt hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen 12 órán át.
27. Ezt követően, akkor el kell távolítani a terhelést, és távolítsa el a géz házi sajtot. Ebben lépésről lépésre recept azt befejezettnek tekintjük. Továbbra is csak vágni a sajtot a lemez és a kenyeret az asztalra. Ez fűszeres sajt tökéletes, mint egy snack a nyaralás asztalra.
Lépésről lépésre recept a házi túró és krémsajt
• egy font zsírtartalmú túró;
• fél liter tej;
• két tojássárgáját (csirke);
• 90-100 g vaj 82,5% zsír;
• 20 g szódabikarbóna;
• 10 g köménymagot;
• 20 g kapor.
1. köménymaggal kell őrölni a habarcs, vagy egy éles késsel egy vágódeszkát. Így ad otthon a sajt minden illóolajok és illatanyagok.
2. kapor mell, hideg vízzel leöblítjük és száraz. Ezután vágjuk apró darabokra, és tegyük félre kicsit.
3. Tej öntsük egy serpenyőbe.
4. Add sajt. Keverjük kanállal.
5. A lemezt a fűtés.
6. Keverjük tejsav túró hozza elegyet felforraljuk.
7. Csökken a hő minimális állam.
8. főzzük 5-7 percig, folyamatos keverés közben. Ellenkező esetben, az alján a keveréket égni kezd.
9. Főzzünk egy vastag réteg gézt, és tegye le a vas-háló, hogy telepíthető át kostryuley.
10. cheesecloth öntsünk forró tejjel-túró keveréket, és lehetővé teszi a felesleges húslevest lefolyó.
11. A tömeg dömpingelt vissza a serpenyőbe nélkül a szérumban.
12. Adjuk hozzá a tojássárgáját, a szódabikarbónát, a sót, a puha vajat, köménymagot és a kapor.
13. Keverjük a keveréket, amíg sima.
14. Helyezze az edényt alacsony hő és folyamatosan keverjük.
15. Amint a keverék kezd olvadni, távolítsa el a kályha.
16. A főzött sajt formájában (kapható szilikon) feküdtek olvadó sajtanyag.
17. szintezett felső kés és a fedőlap vagy lapos csészealj, attól függően, hogy a szélessége a szilikon penész.
18. Távolítsuk el a hűtőszekrényben, házi sajt. Inkrementális recept jár a hideggel sajt 10-12 óráig. Kibírja az éjszakát és reggel sajt, házi készítésű, kész.
Lépésről lépésre recept a házi kemény sajt suluguni
• 10 l termelői tej (tehén vagy kecske);
• 3 ml az erjedő tej (kapható a gyógyszertárakban);
1. Termelés túrót a lépésről lépésre retseptts kezdődik feldolgozás fő összetevője - a tejet. Szükség van a tejet egy serpenyőbe vastag alsó.
2. Tedd a tűz, és melegítjük 35 ° C-on speciális hőmérővel lehet használni, hogy meghatározza a hőmérsékletet.
3. Csatlakoztassa a keverékhez, hogy erjedés és a tej keveréke.
4. Kapcsolja ki a kályha tűz és zárja be az edényt fedővel.
5. Ragaszkodjon fél óra.
6. Újraengedélyezés egy serpenyőben lassú tűzön.
7. tartalmának keverése közben, főzzük körülbelül 5 percig. Most kell kialakítani túró - a rudimentum suluguni.
8. Készítsünk egy tésztaszűrő és bélelt tiszta vastag x / pamut ronggyal.
9. Öntsük egy szűrőedény szifilisz. Amikor a folyadék stechot, kézzel formáljuk egy darab.
10. rész szérumot önteni vissza a serpenyőbe.
11. A Lump sleplennogo hozott egy fazék szérum, akkor ki kell terjednie a dudor.
12. fenntartani 3-4 órán át. Ezt a fermentációs idő (érlelés) sajtot.
13. Ezt követően, akkor megállapítható, hogy a gomolyát. A tömeget kell nyújtani és nem szakadt el.
14. Távolítsa el a sajt a savó (ne kerüljön), és vágjuk darabokra lakás.
15. Egy külön serpenyőben melegítsük a vizet 70 ° C (nem forraljuk), és vonjuk hőt a minimumra.
16. Tedd a víz darab sajtot.
17. Ezután a sajtot kell keverni a vízben az egyik irányba, amíg nem kezd nem olvad.
18. húzza rétegelt sajt víz tömegének és a kéz, hogy penész pelletek a kívánt méretű.
19. Stack golyók formájában (például szilikonból vagy kis levehető), és azokat csatolja lapított, lekerekített megjelenést.
20. A fennmaradó tejsavó keverhető a sós, hogy feloldódjon az utolsó. Az arány a só és tejsavó 1: 0,2.
21. Forma sajtot merítjük sós savó (sóoldattal), és hagyjuk állni mintegy 12 órán át.
22. Vegye ki a sajtot, és hagyjuk megszáradni kicsit. Az ilyen sajtok lehet használni a főzéshez meleg étel vagy snack.
23. Ez a lépésről lépésre recept házi sajtok igényel sok időt főzni, de az eredmény az lesz kellemesen meglepett a külső és ízét.
Túrós (lépésről lépésre recept) - tippek és trükkök
• A só a sajtot kell hozzá ízlés szerint.
• Annak érdekében, hogy formálja a sajtot vásárolt, meg kell tenni a terhelés alatt, vagy egyenletesen elosztva egy speciális formája.
• Ha a tej nem friss, ez tönkreteheti az íze a sajt.
• tej, joghurt és a túró jobb, hogy a maximális zsírtartalma.
• Ahhoz, hogy jobban érlelt sajt, az összeg nem lehet kevesebb, mint 500 g
• A hosszabb évesek sajt, a gazdagabb ő ki.
• A többi savó lehet készítéséhez használt sütemények.
• Tárolja a sajt a hűtőben legfeljebb egy hétig.