Khinkali receptek fotókkal
Grúz konyha - kombinációja az ősi hagyományok, a hegyi modor, fűszernövények és lédús húst. Ez az elem a bor, sajt és szőlő. Megvan a saját egyedi jellege, amely kitalálta az első másodpercben a kóstolás a különböző ételeket. Grúzok minden házi és a szív, mert készül a maguk számára.
Khinkali együtt a bor és a KHACHAPURI elsősorban jár minden, kivétel nélkül, a grúz konyha.
Valóban köztulajdon grúzok, azaz a lakosság olyan területeken, mint Mtiuleti, Khevsureti és Pshavi. Szó hasonló a Dagestani és Azerbajdzsán khinkali Hinggan, de az ételek különböző.
Klasszikus khinkali hagyományosan előállított marha, sertés, legalábbis - a bárány. Csak ezen a háromféle húsból, így a csirke khinkali nem elfogadott. húsipari csavarja egy húsdarálón, vagy teszik vágott.
De a fő jellemzője ez az étel - ez természetesen a szokatlan alakú. A formázott manuálisan vagy a segítségével speciális szerszámok. Továbbá khinkali főzzük forrásban lévő vízben vagy sült egy serpenyőben.
Grúz legenda előfordulása khinkali
Minden nemzet szeretnek felér magyarázatot a származási bizonyos dolgokat, és legendák születnek. Khinkali sem kivétel.
Egyszer régen a grúzok harcolt a perzsák, így sok ember halt meg, néhány ember vár rokonok után az arénában. Sikerült túlélni egy katona jött haza, egy kis faluban, a család, de súlyosan megsebesült a nyakon. Ott akart, de a seb nem szabad rágni és nyelni szilárd ételt, és az élelmiszer a falu a háború alatt, nem volt nagyon kevés.
A hostess volt képes megtalálni egy kicsit a lisztet, húst, bárány, hagymát és fokhagymát. Ez történt a hús, darált hagymát és a fokhagymát, és az étel volt tápláló - burkolt mindez tésztát. Az edényt kiderült nagyon érzékeny, így könnyű volt enni egy katonát fáj a nyaka.
teszt receptek khinkali
Cook egy finom és gyengéd tésztát, és még így is, hogy nem esik szét, és jól lepilos - üzleti gyakorlatot. De az is nagyon fontos, a recept is.
Sok szakács azt tanácsolják, hogy válassza ki a receptet, amely csak liszt, víz és só. A fennmaradó adalékanyagok - tojás, olaj - teszi a tészta ragadós és sűrű. Ez nagyon nehéz lesz gyúrni és kiépítésére.
Mivel a tészta - nagyon munkaigényes folyamat, hogy egy keverő vagy tedd a kenyér gép.
Klasszikus vizsgálatok a víz
Ehhez a vizsgálathoz, szükségünk van a fő összetevője - egy pohár jeges vizet.
Ahhoz, hogy egy masszát, hogy:
- 3 csésze liszt
- 3 csipet só
- Pohár jeges vizet
- Egy tálba szitán, hogy szitál a lisztet. Ebből slide kell kialakítani.
- Használja az ujjait, hogy ez mélyülő és öntsük jeges vizet. Keverjük, hogy elkerüljék csomókat.
- Tegye a tésztát az asztalra, és gyúrjuk simára. Meg kell adni egy viszkózus, sűrű tésztát nem fog ragaszkodni a kezét.
- A kész tésztát, tegyük egy tálba, fedjük le egy tiszta törülközőt, és hagyjuk egy kicsit. Így ez a „fit”.
Klasszikus tészta tojással
- 3 csésze liszt
- 1 tojás
- 3 evőkanál növényi olaj
- 1,5 csésze víz
- 1 teáskanál só
- Vegye feleannyi lisztet és szitál át egy szitán. Meg kell kap egy csúszda. Kézi teszik groove és a fel a vajat és a tojást.
- Most egy nagyon fontos folyamat tésztadagasztási: egyik karja keverjük, és a második csapás le hideg vízzel és egy csipet sót. Meg kell kap puha sima.
- Mindaddig, amíg elkészítjük a tölteléket, hagyja, hogy a tésztát pihenni. Fedjük le a tartályt egy tiszta törülközőt, és hagyjuk meleg helyen fél órán keresztül.
- Adjuk hozzá a második felében a lisztet, összegyúrjuk a tésztát újra és félre egy fél órát. Ezalatt az idő alatt, itt az ideje, hogy jöjjön fel eléggé.
- Ismét gyúrjuk a tésztát, amíg nem fog ragaszkodni a kezét. Ha nem, akkor adjunk hozzá még lisztet.
orvoslására szolgáló lehetőségeket
A töltelék marha és birka
- 700 gramm marhahús
- 300 gramm bárány
- 2 fej vöröshagyma
- 1 csokor koriander
- 1 tk fűszerek. Ideális Svan sót.
Ez töltelék, hogy egyszerű, de fontos szabályt - friss húst használnak. Majd ízlés khinkali lesz egy speciális hiteles.
- Apróra vágjuk a hagymát és a koriander. Hús apróra vágjuk, vagy kihagyott egy húsdaráló nagy.
- Mindez mix. A darált Svan sózzuk és kevés vízzel (fél csésze), azt onnan utólag van kialakítva khinkali ízesített húslevest.
- Töltelék kell oldania egy kanalat a központjában sütemény tésztát. Ezután redő sajátos módon és forraljuk sós vízben 20 percig.
A töltelék csirke és a sajt
- 400 gramm csirke
- 1 hagyma
- 100g reszelt kemény sajt
- Darálják a csirke és a hagymát. Adjunk hozzá sót, borsot, fűszereket ízlés szerint.
- Lereszeljük a sajtot, add hozzá a töltelék. Keverjük össze, és 50 ml húslevest.
- Tedd a töltelék a kör tészta, vak khinkali rendezett, főzni, és élvezd!
Khinkali sütőtök
Töltelékként azt is használja a tök! Ez egy nagyszerű lehetőség azok számára, akik megtartják a gyors vagy a vegetáriánusok. Kapunk egy nagyon lédús étvágygerjesztő zöldség khinkali.
- 300 gramm sütőtök cellulóz
- 1 hagyma
- 50 gramm zsírt
- Tök pép nélkül a bőr és a magok kis darabokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, és szintén a zsír.
- Keverjük jól össze, hozzáadjuk a fűszereket, és tegye a tésztát.
Khinkali marha- és borjúhús
Az összetevők az 3 részletben. Szükséged lesz:
- 500 gramm búzaliszt
- 300 ml vizet
- 1,5 teáskanál sót
- 250 gramm borjúhús
- 250 gramm marhahús
- 100 g zsírt
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- Pirospaprika, koriander és egyéb fűszerek és gyógynövények - ízlés
- Vegye ki a friss hús nélkül élő, ideális esetben - a mell területén. Az üres töltelék és akarat szalonna, hagyma, fokhagyma. Mindez finomkodik.
- A marhahús hozzá vizet és keverjük meg. Víz formák a főzési belsejében khinkali ízesített húslevest. Pepper és adjuk hozzá a gyógynövények, mint például a koriander. Ez a legalkalmasabb ez az étel.
- Most meg kell gyúrni a tésztát. Vegyük a lisztet, a sót és a vizet - minden keverjük and roll. Ez nem könnyű, mert a tésztát khinkali hogy egy nagyon sűrű és rugalmas.
- A gördülő ki a tésztát is megvan a saját titkait. Például, a rétegek száma - legyen körülbelül húsz. Ahhoz, hogy így fordult, minden kell roll a tésztát egy palacsinta vastagsága 1 cm, és a vágott négyzetek körülbelül 4 4 cm-rel. Minden egyes darab tekercs külön-külön kell nagyon vékony vastagságú, megszórjuk liszttel, és adjunk hozzá az egyik a másik. Így, ha üres lesz a 3 mm minden.
- Teszt hajlamosak nagyon gyorsan zavetrivatsya és kiszáradnak, így meg kell, hogy azonnal kezdjék modellezés. A központ minden egyes munkadarab evőkanál fel tölteléket, körülbelül 40 gramm.
- Khinkali szükséges ragasztani is a folyamat főzés a töltelék nem esik ki. Ehhez a szélek szükség khinkali hatást, hogy ezáltal legalább tizenkilenc redők. Az első alkalommal, amikor csak nem fog működni, mert minden jön a tapasztalat.
- Főzés előtt khinkali kell feküdt egy lapos edénybe vagy hajón, úgy, hogy kialakult egy lapos fenekű.
- Khinkali kell főzni forrásban lévő vízben, folyamatos keverés közben óvatosan. Ők nem tapadnak egymáshoz.
- Amikor lebegnek a lentről felfelé - ez az első jele a készenlét. Összesen főzés kerül körülbelül 10 perc alatt.
- Tálalás előtt lemez meghintjük forró khinkali fekete bors. Ott csak akkor van szükség, meleg: fogja meg a csonkot, harapás, inni a levest, és enni az egész bázist. Továbbá, a csonkot a tészta dobják.
Recept Avar „nyitott” khinkali
Kínálunk nagyon ízletes étel - Avar khinkal, amelyet először elő Dagesztánban. Itt a forró hangulatban és egy konyha jellegét. Az étel ki fog derülni ízletes és fűszeres, ezért a vendégek kellemesen meglepett.
- 500 g liszt
- 500 ml joghurt
- ¼ szódabikarbóna
- Só ízlés szerint
- bárány
- Gyógynövények: koriander, édeskömény
- hagyma
- Só és bors ízlés szerint
- Fél kiló paradicsom
- 50 gramm vaj
- 1 gerezd fokhagyma
- Úgy működik ökölszabály: minél több húst, annál jobb! Továbbá, szükség van arra, hogy egy friss és lehetőleg nem fagyott. Ebben a receptet, a húst kell előre forralt forrásban lévő vízben egy izzó, zöld szára (levelek nélkül) és a sót.
- Hogy előkészítse a tésztát, hogy a lisztet, a szódabikarbónát és a sót. Adjuk hozzá a joghurtot keveréket, és keverjük. Mikor válik vastag - gyúrjuk kezét az asztalra, szórjuk meg liszttel. Hagyjuk a tésztát „maradék” egy órát.
- Itt az ideje, hogy szósszal. Paradicsom őrölni püré. Melegítsük fel a serpenyőt, tegye a paradicsom pépet, só és bors benne. A anyag legyen főzzük, amíg csökken 2-szer a térfogata.
- Amikor a mártás forraljuk egy ideig - kapcsolja ki a hőt, és adjuk hozzá a szószt a zöld levelek.
- Vegyünk egy mély csészealjak, hogy az alsó, helyezze apróra vágott fokhagymát, és a tetején a nagyon mártással, és adjunk hozzá 2 teáskanál víz.
- Ezalatt az idő alatt a hús főtt. Vegye ki, törzs a levest, és tegye vissza a tűzre. Forraljuk fel.
- A tésztát jól kell kigurul alkotnak egy vékony réteget. Vágjuk gyémánt oldalán 3 cm. Tedd le a levest, főzzük, amíg kész.
Dagestani khinkali kész! Gyémántot a vizsgálatot meg kell kézbesíteni leves, hús és mártás.
Előállítás khinkali a multivarka
Konyhai eszközök messze túlment a klasszikus edények, tűzhelyek és sütők - és kitalált multivarku hogy helyettesít számos konyhai berendezéseket.
Előnyök khinkali a multivarka:
- Fontos, hogy a khinkali nem tapadnak össze, és nem tapadnak a serpenyő alján. A multivarka akkor zár alján hiánya miatt kavargó víz és forr.
- A hús nem veszíti el lédússág és a tészta lesz sűrűbb.
- A multivarka khinkali főtt gyorsan - az egész folyamat kevesebb, mint 15 perc alatt.
- Khinkali kell, hogy az asztalra, amint kész, a tészta nem tűri a várakozásokat. A multivarka tudnak, míg a „várakozás” vendégek meleg.
Hogyan és mennyit kell főzni khinkali?
Khinkali főtt forrásban lévő sós vízben. Hozzátette, egy babérlevél ízét.
Szükséges annak biztosítása, hogy azok nem tapadnak az alján és egymással. Az egész folyamat körülbelül 15-20 percig. Fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot, amikor kész lesz, mivel khinkali nagyon könnyen emészthető.
Get késztermékek kell egy lyukas kanállal, hogy ne sértse meg őket, és fel kell lapátolni a felesleges folyadékot.
A multivarka nagyon kényelmes főzni khinkali: egy tálba önteni vízzel, tedd a babérlevelet, a sót és kapcsolja be a „leves”. Is, akkor lehet párolt egy tálba a főzéshez.
Serve khinkali határozottan forró tkemali mártással - akkor kap egy igazi grúz étel!
Mi khinkali etetés az asztalra?
Lovers fűszeres ízű értékelni fogják bejelentés tejfölös fokhagymás.
titkait főzés
- Az íze az ételek nagyon erősen függ a teszt - amint ez jól összekeveredett, így szelíd és erős kiderülhet késztermékek. Ezért a tésztát összegyúrjuk addig, amíg nem válik rugalmas és nem törik - ez könnyen ellenőrizhető a folyamat formázó első khinkali.
- A grúzok azt mondják, hogy a hagyma töltelék kell kímélni. 500 gramm húst lehet venni 3 hagyma -, akkor a töltelék lesz szaftos és illatos.
- A kész tésztát khinkali tárolható hűtőszekrényben legfeljebb három nap. Elég, hogy csavarja fóliával.
- A töltelék hagyományosan háromféle hús: bárány, sertés-és marhahús. Továbbá lehetőség van arra, hogy összekapcsolják a különböző húsok, mint a bárány és borjú, sertés-és marhahús.
- Töltelék a khinkali tenni a különböző technológiák: lehet apróra vágott, és átadhatók egy húsdaráló.
- Elcsavarja a hús legyen hagymával, darált, és készen áll, hogy adjunk hozzá egy kevés vizet lédússág.
- A kulináris körökben évekig megvitatása, hogy hozzá zöldek a töltés khinkali. Az ősi receptek gyógynövények a főzés során nem használják. Miért? Mivel khinkali - alpesi eredetű étel, illatos gyógynövények ebben a magasságban nem növelhető.
- Fontos, hogy alkalmazni khinkali az asztalra feltétlenül meleg, meghintjük borssal, anélkül, hogy eszközöket. Dada, akkor nem jelent meg. Khinkali soha nem eszik egy kést és a villát - csak a kezét, figyelembe véve a farkát.
- Indításához khinkali kell egy kis falatot, és inni a levest, ami belül kell lennie. Aztán enni a többit. A szabályok szerint a jó ízlés, a grúzok - a húsleves nem szivároghat a lemez.
- Ha rendszeresen főzni otthon khinkali, akkor töltse ki, és megtanulják zaschipyvat tésztát 36 redők, akárcsak grúz szeretője.
- A torta nem túl nagy töltési, mert a főzés során nem lesz hely a húsleves, és a farok nem tudnak ellenállni az ilyen nyomás.
- Mindössze annyit kell létrehozni a redők, úgyhogy nem a legkisebb nyílás a víz bejutását.
- Mielőtt készülj khinkali vízből - adjunk hozzá egy serpenyőben hideg vízzel, majd a grúz gombóc nem lesz olyan meleg tálalás előtt.
Élvezheti, és más receptek honlapunkon:
Képek kérésre Google és Yandex