Honey - egy orosz ital
Vladimir Dahl írt magyarázó szótárban orvosi e - „Jam, üveget, ivás, erjesztett, savanyú - egy ital készült méz víz, komló és a fűszereket. Ha felszáll, tompa fényű felett, a szabad szellem, vagy megemészteni a bogyókat, majd kap a benyújtott és bogyó a méz. "
Ez elfelejtett ital nagyon népszerű volt.
Mindannyian tudjuk, hogy a mondás: „Én magam is ott volt, méz, sör ivás, bajuszát csöpög, a szájban nem szörnyű, zongorán és táplálja a lelket vált.”
Alkoholfogyasztás méz keresztül gyógyító tulajdonságait az alaptermék óta kedvelt, tápláló, ízletes és egészséges ital. Ez különösen értékes nyugtató hatása. Orosz ember azt mondja: „Békesség ivóvíz, és zavarják a méz. Elviselni bánat: inni méz. "
Bee ugodnitsey Istennek nevezett az Isten bölcsessége és felruházott szentségben. A méhek már csak jó emberek és rossz nem szeretik szúrás és a bűnösök.
Méhek egyesítik az embereket összekapcsolják a lelki rokonság - így gondolta őseink.
Virgin tekinthető védőszentjének a méhek és a tulajdonosok. A Nagyboldogasszony, hogy a méhek egy jó kérdés, a szentelt templom, melyet mézzel kezelnek.
Szinte az összes orosz mese van egy jó befejezés, és végén egy ünnep, ahol a mézes sör fogyasztása. Inni méz? Ez valami csodálatos a modern ember számára. Lehetséges, hogy foglaljon valahol, és próbálja inni méz? Még nem.
Ugyanakkor a hagyományos orosz ital - méz - jól ismert volt, hogy sok ember. Skify főzött annak olvasztott méz hozzáadásával fűszernövények tinktúrák. Keleten a méz hozzáadott tej, szőlőbor. Itt-ott adunk mézet és bogyókat. A fő elemei az ókori médek voltak méz és a víz.
Az írók az ókor, beleértve Columella és Plinius, hogy egy csomó recept bódító mézet. Például, itt van egy recept Columella. Öntsük esővíz az edénybe (például egy hordó), zárja le és tegye a napon. Amikor a víz elkezd „zajt”, azaz a buborék, adjunk hozzá mézet, akkor az edény ismét bezárásához és a másik 40 nap, hogy ellenálljon a napot. Csak ezt követően a méz kész.
Egy másik recept ajánlott főzni a méz egy fiatal szőlőlé.
Az ősi orosz irodalomban nevezik méz ital széles körben ismerték és tisztelték az emberek. Tehát Lőrinc Krónika elmondja, hogy a 945, Princess Olga azt mondta Drevlianys szerezni egy csomó mézet, látszólag, hogy megünnepeljük egy halotti tor a megölt Prince Igor. A tragikus szerepet játszott méz művészi teljesítmény játszik a bosszúálló felesége az elhunyt herceg, azt jelzi, hogy azokban a napokban tudta, hogyan kell főzni rusichi elég erős mézbor.
Ugyanez krónika elmondja a nagy lakomát rendezett 996, tiszteletére Olga Prince Vladimir. Prince elrendelte főzni ünnepet 300 hordó mézet. Egyébként meg kell jegyezni, hogy a főtt méz különleges MEDOVAR.
Méz volt kell inni ünnepi étkezés az akkori nemesség. A "Life of Theodosius" írja le, hogyan Feodosiában regaled a Kijev-Pechersk kolostor Prince Izyaslav Yaroslavich. Megparancsolta vacsora a herceg, de curmudgeonly kolostor házvezetőnő válaszolt, hogy „a méz nem imám, az élelmiszer szükséges utálatos és akik vele.” Ez a válasz nem elégítette ki a vendégszerető öreg, és imádkozott, és elrendelte, hogy a steward „Menj és szállítására, Elika perc szükséges Prince és a vele, és még mindig ugyanaz a testvériség ide tőle, igen Piute”.
By the way, a kolostor élvezte mézbor különleges dicsőség, és a kolostorok maguk a legnagyobb a gyártók. Különösen megnövekedett a szerepe kolostorok a méz termelésére, miután a XV században, Grand Prince of Moscow Vaszilij III megtiltotta nekik, hogy főzni szabadon, így ez a jövedelmező halászat a kezében az állam és az egyház.
A legnagyobb termelő „kár”, beleértve a mézet, sokáig maradt a Szentháromság-Sergius kolostor (közel Holmogori). Így a pincék a kolostor egyik külföldiek, akik meglátogatták: „Egy pár sort került hordó hatalmas, mérhetetlen nagyságú, magassága 2 méter, kúp alakú, kiterjesztett alap. Minden hordó tartalmaz folyadékot, hogy 7 m. És volt egy csomó pincében. Minden dobok voltak színültig tele sörrel, méz, bor, kuvasz, és gyümölcslevek. Úgy tűnt, hogy nőttek a földet a több tonnás súly, mégis, óriási, készült egy régi tölgyfa, hogy kötve a vas karika. "
Ügyességi kolostor MEDOVAR, kvasovarov és szakácsok voltak olyan magasak, hogy cár Alekszej Mihajlovics ismételten kiküldi őket a szakiskola szakácsok.
Méz volt a legtöbb orosz italt, amíg a végén a XVII században. (A korszak I. Péter réteken megy az út, és a helyet foglalja el a külföldi borok és vodka.) Ez nagyrészt annak a ténynek köszönhető, hogy a zord éghajlat az ország nem szabad, hogy aktívan fejleszteni szőlőtermesztés, és ennek következtében a bor. De, persze, fontos szerepet játszik, és a kiváló minőségű a méz is, egy hatalmas különféle őket.
Ott csak mézek nem a mi bölcs ősök: mézes egyszerű, friss, piros, fehér, Boyarsky. Szerint előállítására szolgáló eljárás mézbor választjuk szét főtt és képviselete! Főtt mézek - főtt, és ábrázolások elő hideg módszerrel.
Food Technology főtt méz volt: méhsejt hígított langyos vízzel és feszült át finom szitán külön szennyeződések viasz. A szűrt méz hozzá komló (polvedra méz PUD) addig forraltunk, amíg amíg a folyadék főtt felére. Ezt követően, azt öntjük réz tál, lehűtjük, és dobott rozskenyér, elterjedt a melasz és az élesztő. Amikor az elegy kezdett erjedni, akkor öntjük hordó. A hordókat lezárjuk és leengedjük a gleccser, ahol azokat tartották elég hosszú ideig.
Otthon, a legtöbb ábrázolások ivott Mead, ami készült méz és friss bogyók: szeder, cseresznye, málna, áfonya, szeder és mások.
Ezek mézek okozott állandó öröm látogató külföldiek Oroszországban. Ez az, amit a rekord emlékirataiban a utazás a föld Moszkva bal Olearius: „Nagy és finom mézet ők sört málna, szeder, cseresznye, meggy, málna stb méz tűnt számunkra kívánatos mindenekelőtt másokat a szag és íz .. Arra tanítottak, hogy főzzük a következő módon. Először is, az érett málna helyezzük egy hordó, azt vízbe öntjük, és ebben az állapotban hagyjuk, egy-két nap, amíg az íz és a festék nem megy át a málna a víz; ez a víz ezután dekantáljuk a málna és a hozzákevert hozzá tiszta vagy elválasztjuk a mézelő méh viasz, alapján a mézelő méh kancsó 2 vagy 3 kancsó víz, amelyik előnyös, ha egy erős édes vagy méz. Akkor dobja itt egy darab sült kenyeret, vakolt finom és felső élesztő; Mikor lesz az erjedés, a kenyér eltávolítjuk úgy, hogy a méz íze nem kapott ki, majd hagyjuk erjedni újabb 4 vagy 5 napig. Néhány kívánó így a méz íze és illata fűszerek, lógott egy hordó csomagolva foszlányait számít szegfűszeg, kardamom, fahéj. Ha mézet meleg helyen, hogy nem szűnik meg vándorol, még 8 nap után; ezért szükséges, hogy rendezni egy hordó, miután a méz elkóborolt egy ideig hideg helyen, és húzza ki az élesztőt. "
Ízének javítására és színe a mézet adunk a friss bogyós vagy gyümölcslével. juice hígított méz tartalmaz szinte nincs alkohol és szolgálhat kiváló vitamin italt.
Méz tárolt kész a gleccserek, ahol hosszú maradt friss, és ereje nem növekedett. Mivel szükség mézet hordó leadott réz tál tágas, hanem azért, mert ez már a kis hajók kiszolgálására.
mézek vár más volt, céljától függően az ital. Amellett, hogy az alacsony-alkoholt állítjuk elő, és elég erős bódító Mead. Ezek azonban nem megy minden olyan összehasonlítás kényszerítve őket vodkát. Meads voltak összehasonlíthatatlanul gyengébb, hogy van egy kellemes ízű, aromájú, és a tömege hasznos tulajdonságait.
Javasoljuk, hogy próbálja meg főzni mézek receptek alapján a régi forrásokból.1 1/2 kg méz, 8 liter vízzel, 1/2 teáskanál zselatin, 2 evőkanál komló, 1-2 kardamom maggal.
Méz hozott zománc vödör, öntsünk forró vizet, és hagyjuk másnapig. A második napon az elegyet forraljuk egy órán keresztül. Ezután, hozzátéve komló, forraljuk, rövid szünetekkel (5-7 perc) 4-5 alkalommal. Amikor a méz lehűtjük szobahőmérsékletre, öntsük egy erős hordóba, és hozzátéve kardamom és kicsapongó zselatint vízben, jól tömíti.
Miután a méz infúziók és erjedésnek 15-20 napig, öntse palackok, amelyek szorosan összehajtogatott a pincében, és homokkal borított.
Ahhoz, hogy a méz lesz kész a 3 hónap.2 kg méz, 4 csésze víz, 4-5 kg cseresznye.
Med fel egy zománcozott serpenyőben vagy medencében a főzéshez lekvár, adjunk hozzá vizet, és főzzük a szirup, periodikusan keverés és eltávolítjuk a hab. Egy palack egy keskeny nyak vagy a, a hordóban feküdt mossuk, kimagozott cseresznye és öntsük ostuzhennym szirupot. Kapacitás, hogy fedezze a nedves ruhával, és hagyjuk a meleg szobában 3 napig erjedni.
Amikor a keverék fermentum, hogy a palackot, hogy a pincében, valamint dugva a lyuk egy darab vászonra feltűrt, hagyja, hogy érett.
3 hónap múlva a méz készen áll a használatra. Azonban ez lesz jobb ízű a hosszabb expozíciós.500 g mézet, 2,5-3 liter nyírfa nedv, 1 szelet kenyér, 20 g élesztő.
A zománcozott edény put méz, töltse ki és nyírfa nedv siroy forraljuk egy órán át alacsony lángon. A még meleg szirupot kihagyja az élesztő terjedését egy szelet rozskenyér, és hagyjuk erjedni meleg helyen egy órát. Ha ebben az időszakban a méz nem kovász, add élesztő.
Amikor a méz kezd erjedni, kenyér távolítsa tartály fedél egy ruhával, és hagyjuk állni, amíg a méz nem erjedni teljesen, és nem sistereg. Ezután öntsük üveg, parafa, és tegye (jobb put) a pincében vagy hűtőszekrényben.
Méz lesz használatra kész után 4-5 hónappal.1 kg méz, 3 liter víz, 2 teáskanál komló.
Med keverjük vízzel, és forraljuk, hogy a hő 3 percig. A géz, hogy egy kis kavics, összekapcsolja „csomag”, tedd egy serpenyőbe (kő kell hop nem pop-up).
Med forraljuk komlóval egy órán, periodikusan, a elforrott forró víz hozzáadásával.
Vegye ki a mézet a tűz, még meleg törzs gézen üveg vagy fából készült eszközök. Ebben a minőségében kell kitölteni több mint 4/5 része térfogatának.
Edények melegen tartani (tűzhelyek, központi fűtés radiátor) a méz erjedés. Általában indul egy-két órát, miután a méz főtt.
Amikor a méz fermentum (megszűnik sziszegni) kiegészítő, az 1/2 csésze jól főzött tea (1 teáskanál tea egy csésze forró víz). Ezután méz, anélkül, hogy akadályozná, törzs keresztül flanel (előnyösen több alkalommal).
Feszült mézet fogyasztásra kész. Azonban különösen a kiváló íz szerez egy év tárolás hűvös helyen.(Az ősi recept G. Stepanova)
Mark 200 g mazsola, 5 citrom, 800 g mézet. Mindez kerül egy kis serpenyőben vagy kis kadochku. Citrom előre vágva körök és tisztított magról. Ezután 10 liter vizet forrni, kissé lehűlni, és öntsük méz; keverjük jól oldódni az összes mézet. Amikor a keverék lehűlt hőmérsékletre friss tejet, betette 1 teáskanál jó élesztő podboltannyh 3 evőkanál lisztet. Az elegyet egy napig. Mikor lesz kovász, a mazsolát és a citrom a felszínre kerüljenek.
Az ital szűrő szitán palack, eltömítheti őket nyakkendő vezetékes és tárolja hűvös helyen. Öt nappal később a mézet használatra kész.