Hogyan lehet természetes élesztő, a helyszín a kíváncsi
1 frissítés:
150 g tésztát el. egy tál (a fennmaradó dobott). Add 75g. szerves búzaliszt és 75 ml víz (nem klórozott). Keverjük egy kanállal, amíg sima tésztát.
Mossuk jól üvegedénybe, és polozhite tésztát vissza a tartályba. Ünnepeljünk marker urovet testa, és figyeljük a viselkedését az elkövetkező órában. Takarja le a korsó egy szalvétát. 3 vagy 4 óra SZINT növekedni fog, de csak kicsit, úgy, hogy nem gotovo. Helyezzük a zárt tartályban a sarokra a huzat, és várjon egy 48 órán keresztül.
2. Frissítés:
150 g tésztát el. egy tál (a fennmaradó dobott). Add 75g. szerves búzaliszt és 75 ml víz (nem klórozott). Keverjük egy kanállal, amíg sima tésztát. Mossuk jól üvegedénybe, és polozhite tésztát vissza a tartályba. Ünnepeljünk marker urovet testa, és figyeljük a viselkedését az elkövetkező órában. Takarja le a korsó egy szalvétát. Miután 3 vagy 4 órán keresztül. Most a növekedés egyre nyilvánvalóbb, hogy a tészta mennyisége megnőtt 2 alkalommal. látni fogja a légbuborékok, a jele, hogy a fermentációs megkezdődött. A élesztő kész, és fel lehet használni a kenyérsütés.
Ha ahelyett, hogy erjedésnek még szegény volt, vagy nem biztos, hogy jobb várni egy újabb 48 órán keresztül, majd egy másik, frissítse az ugyanaz, mint az előző.
Miután az élesztő kész, akkor tartsa a hűtőben egy hétig, amely a fedél nem szűk (egy üvegedénybe, csavaros kupakkal, csavarozással a fedél csak részben, mert nincs tömítés, és hogy a levegő távozhasson szabadon). Biztonsági okokból, akkor jobb, ha tartalmazó címkét a dátum az utolsó frissítés.
Egy héttel később, eltávolítjuk a hűtőszekrényből élesztőt. Távolítsuk el a töltőfolyadék
Ha a kenyér, hogy ez több, mert ez lesz az élesztő kenyér, míg a másik része kerül mentésre, mint egy kezdő jövőben. Általában, ha nincs elég pék 150g. élesztőt. Így, tömege 150 g. élesztő és adjunk hozzá 75 gr. liszt és 75 ml vizet.
Liszt és a víz mindig egyenlő a részei összegénél és a tömeg mindig megegyezik az eredeti tömegének tésztát. Ahhoz, hogy 200 g. 100 g élesztő része. liszt és 100 ml víz 100 g A paszta helyett tart 50 ° C. cellulóz és 50 ml vizet, és így tovább.
Hozzáadjuk a lisztet és a víz nem azonnal tegye a hűtőbe, de mi hagyjuk szobahőmérsékleten fél napig, így vissza egy kicsit. Fedjük le egy lemezt vagy egy lapos, és tegye a bútordarab egy meleg helyen. Az első óra után elkezdem a feladat az lenne nyilvánvaló alkotnak légbuborékokat. Sütőpor felfújja, és úgy tűnik, hogy lélegezni, van egy bizonyos életerő.
Ezt követően, a pék, ha hagyjuk a hűtőből az összeget, hogy szükségünk van a többi a kenyér, és tegye egy tiszta lombikba, ahogy a múlt héten. Ha nem kell kenyeret sütni, csak hogy töltse ki az üveget. Van egy hagyományos jelölés az ülés időpontját és helyét a hűtőszekrényben.
