Hogyan lehet eltávolítani a keserűség, a bor alkohol házi receptek
Amikor az első jelei a keserű ízt a bor kell tegyen azonnali lépéseket, különben az egész tétel bor lesz kényeztetve. A keserűség, a bor nincs csak, hanem azért, mert nem tartása a folyamat, a legtöbb ilyen hibáznak kezdő borászok. Sajnos, ha az idő nem fogadott teljesen, és a keserűség lett erős, majd mentse a bor nem fog sikerülni. Vannak hatékony módja, de ezek csak akkor ajánlott a kezdeti szakaszban, amikor az ilyen keserűség csak megnyilvánult. Ennek elkerülésére baj a jövőben, akkor tudnia kell az alapvető oka a keserűség, ami létezik, megelőző intézkedések és hogyan távolítsa el a keserűség a borban.
Helytelen megszerzése juice
Ez a helyzet 50-65% -ában jellemző borok cseresznye, szőlő, alma, de nem zárható ki az egyéb gyümölcsök és bogyók. A underwire bogyók tartalmaznak elegendő mennyiségű tannin és tannin, ennek eredményeként a zúzás (ha a levet át leengedjük a sajtó), mert behatoltak a tiszta lé, ezt követően, az erjedés befejeződése után, és váltanak ki a megjelenése keserűség.
Annak megakadályozása érdekében követnie kell néhány egyszerű megelőző lépéseket: pre-kivonat a csont, ahol ez lehetséges (cseresznye). Más esetekben, használjon kímélő centrifugálás, ami nem károsítja a magokat.
Javítása lehetséges a keserűség „kötődés” tojásfehérje tanninokkal. Ehhez külön a fehérje, ostor azt, majd hozzá a kész bor arányban 100 mg literenként a borászati termék. A kapott készítményt enyhén keverjük, és hagytuk őket pihenni két héttel a megjelenése sűrű csapadék. Befejezése után ez a folyamat a bor gondosan töltjük be egy tiszta edénybe elő egy fecskendő segítségével, vagy vékony cső.
Rotten nyersanyagok és túlzott must a cellulóz
Ha a kiválasztott gyümölcs borkészítés hiányzott még egy pár rothadt gyümölcsöt, vagy a bor nem volt időben eltávolítani a cellulóz, a probléma mutatkozik ott keserűen.
Megelőző intézkedések állnak a gondos nyersanyagok kiválasztására, valamint chotkom betartását valamennyi folyamat, beleértve az időzítés, amikor szükség van, hogy távolítsa el a pépet.
Mutatja a keserűség eltávolítjuk segítségével bentonit. Egy liter borban szükséges mintegy 3 g fehér agyag. Bentonit van töltve vízzel, amely 10-szer annak összegét, mindent keverjük, és állni hagyjuk 12 órán át pihenni, míg a mész. Ezután, egy kis mennyiségű vizet, hogy a kompozíció vált folyékony és öntsük vékony sugárban egy edénybe bort. A folyamat tisztázása és megszüntetése keserűség tart körülbelül egy hétig, majd a bort eltávolítjuk az iszap.
Hosszú macerálás seprőn tartása
Ennek oka az a keserűség nem magyarázható csupán szűréssel végzett, mint az élesztő bomláspontja ronthatják az ízét a termék minőségét.
A fentiek alapján nyilvánvaló, hogy a bor egy időben elkülönül az üledék.
Bor takaríthat hozzáadásával a tojásfehérje, vagy a bentonit a fentiek szerint utasítások (bizonyos esetekben használják felváltva az egyes módszerek).
bor fertőzés
A mikroorganizmusok okozhat savanyító ecetsav vagy a megjelenése penész, szintén negatív hatással van a bor, ami abban nyilvánul formájában keserűség.
A tiszta ragaszkodás az utasításokat, és a megfelelési folyamatok véd ez a probléma.
„Treat” bor pasztörizálással, amelynek során mikrobák miatt a magas hőmérsékletű szerszámon. Kapacitás bor helyezünk egy bankot, öntsünk vizet arra a szintre, a nyak, melegítjük 60 ° C-on Ezen a hőmérsékleten tartjuk 5 percig, majd kapcsolja ki a tűz. Kapacitás kivesszük a vízből csak azt követően lehűlt, és egyedül marad 5-6 napig, majd eltávolítjuk az iszap.
Túlexponálási hordókban
A hosszú távú tárolás bor fahordóban jön jóllakottság a tanninok, ennek eredményeként - megnyilvánulása a keserűség, amelyet nehéz eltávolítani.
Ha dob hetente egyszer ellenőrizze az a termék íze, hogy ne hagyja ki a az időszak elején kialakulásának keserűség.
A kezdeti szakaszban képződési keserűség hatékonyan világító bentonit. Azokban az esetekben, ahol a határidők a nem fogadott és a keserűség vált jól látható, az íze semlegesítjük cukor és alkohol. A teljes súlya közülük adunk, 10 - 15% a teljes térfogatra.
Ha egyik módja, hogy távolítsa el a keserűség a bor, nem segített, hogy megszüntesse azt a bort desztillált a vodka. Az eredmény egy érdekes pálinkát.