Hogyan készítsünk svájci sajt otthon
Vásárlás lipáz Sajt
E szerint a recept, akkor kap a sajt, nagyon hasonlít a svájci cég.
Svájci sajt - egy sajt fűszerezett, szilárd és félig szilárd.
A leghíresebb svájci sajt - ementáli.
Próbálja meg főzni a recept sajt svájci típusú alkalmas az otthoni környezet.
Hogyan készítsünk házi svájci sajt
1. Tej hő akár 35 fok.
2. Adjuk hozzá az enzimet.
Ha szeretné, hogy a sajt volt nagy lyukat is kell hozzá, hogy a propionsav baktérium. Amellett, hogy fokozza az ízét a lipázt adunk hozzá. De ebben az esetben az enzim szükséges tenni a kétszer annyi.
2. 30-60 perc múlva lesz alkotnak sűrű vérrög.
Ellenőrizze, hogy a „szakítást”: merítse a vérrög ujját, húzza, ujj maradjon tiszta.
Minél kisebb narezhete vérrög, annál nehezebb a sajt lesz.
4. Helyezzük az edényt a sajt vízfürdőben amelynek víz hőmérséklete 35 fok. Fokozatosan emelje meg a 55 fokot.
Ezzel a legkényelmesebb a termosztát, amely meg kell vásárolni, ha úgy dönt, hogy komolyan vegyenek részt a hazai sajtgyártás.
Alacsony szérum ezáltal alatt lesz 50 fok.
Szükséges, hogy rendszeresen keverjük a túró, így nem tapadnak össze.
A melegítés időtartama körülbelül egy óra.
Tudd, hogy a gabona kész, akkor lehet a következő tulajdonságokkal rendelkezik: ha nyomjon meg az öklét, könnyen összeragadnak, de ha egy kicsit rázni, és könnyen törik.
5. A kész túró szeres a szitán, hagyja engedje le a tejsavó.
A szérum öntsük kiderül finom sütemények. És ott van a sajt ricotta recept otthon a szérumból.
6. Tegyük egy tál alakú a sajtot. Lövések egy ronggyal, és helyezze vissza a túró.
7. Helyezze az alak a sajtó. Vagy vödör, aprítás terhelés felülről körülbelül 5 kg 4 órás.
8. Drain szérum állítsa be a szövet, és továbbra is tömöríteni súlya alatt körülbelül 15 kg-os egy másik napra.
9. Készítsünk egy sós a só és víz. Alsó ez sajt 4 óra. A közepén a sajt, a folyamat kell flip.
10. Vegye ki a hazai svájci sajt a sós. Most kell érik hőmérsékleten 13 fok, és a páratartalom 85%, legalább 2 hónapig.
Otthon, a városi környezet elérése érdekében ez nem minden munkát, ezért hagyjuk érlelni a sajtot a hűtőben.
Néhány nappal később, amikor a sajt kéreg képződik, akkor lehet alkalmazni, hogy a sajt viasszal vagy csomagolja be paraffin.
Az első 2 hét érlelés sajt fejjel lefelé minden nap, majd hetente egyszer.