Hogyan kell megnyitni lavashnuyu, sütés és értékesítési lavash
Mindenféle sütőipari termékek hazánkban, sokféle sült: különböző típusú cipó, zsemle, zsinórra, zsemle mákkal, borított mázzal, mazsolával, bagel, fánk, bagel stb
Az elmúlt években sok városban a gabonatárolók volt kapható még, és pitas - örmény, grúz és mások. Persze, ezek eltérnek értékesített Örményországban, Grúziában, de mégis, a kereslet. Különösen finom pita kenyér frissen sült, meleg, rózsás, sós ropogós héja.
Terv. hogyan lehet megnyitni lavashnuyu. A kaukázusi országok pitas nagyon népszerű, és hozza jelentős jövedelmet, akik részt vesznek a sütés és értékesítése.
Örmény pita egy vékony sütemény formájában hosszúkás palacsinta hossza körülbelül 1 méter, körülbelül 0,4 méter a közepén egy szélessége 2-3 mm vastag, a szélek kissé. süssük őket valamivel kisebb Oroszországban. A felület a finoman sült Lavash buborék és fedett pirított héja. Az örmény lavash gyakorlatilag nincs morzsa. A tésztát erre pita előállítására bezoparnym módon, a régi kovászt tésztát darabokra. A magasabb búzaliszt, 1,2 fokozat, valamint a háttérkép lisztet. Kell kezdődnie étkezés szitán, majd homogenizálással sós vízzel (100 kg liszt és só körülbelül 1,5-2 kg). Keverés után, adjunk hozzá savanyú kovász. Wanders lavash tésztát hőmérsékleten nem alacsonyabb, mint 30 ° C-on, körülbelül 2 órán át. Vágás a tészta készült darab kör alakú a súlya fél kilogramm minden, ami után állni hagyjuk 10-15 percig. Mielőtt sütés, a tésztát kinyújtjuk egy kör alakú, és gyógycukorkák akkor húzza kissé ovális, mint a vastagsága körülbelül 40 cm. És 80 cm hosszú.
Körülbelül ugyanezt tésztát és felkészülés a grúz lavash liszttel, víz, só és élesztő. Felhasznált liszt a magasabb és az első évfolyamon. Leggyakrabban a tésztát gyúrjuk lavash bezoparnym módon. 10 kg liszt vett 100 g élesztő, 150 g só, 100 g cukor, 100 g olvasztott margarint. Nemrégiben, hogy javítsa a rugalmassága a tésztát adunk növényi olaj (szagtalan) félig margarinnal 50/50 A tál átszitált lisztet, és a hozzáadott só öntjük, előre elkészített keveréket meleg víz és az élesztő, és az olvasztott margarin és / vagy növényi olaj. Minden alkotóelem erőteljesen keverjük, amíg sima. Ezután a tésztát lefektetett egy enyhén megszórt munkafelület (board), ahol még gyúrjuk kézzel 5-8 percig fokozatos hozzáadásával időről időre egy kis lisztet, amíg sima és rugalmas. Az így előkészített tésztát helyezzük a meleg szobában a fermentáció során. Miután a térfogat-növekedés a vizsgált kétszer, akkor vágjuk üres lavash. Tuskó hengerelt sodrófa kis sütemény, amit aztán formájában ellipszis vannak halmozva egy enyhén lisztbe sütés nélkül újra kelés és azonnal egy kemencébe helyezik sütéshez.
Ha minden kész a nyílt lavashnoy megfelelő berendezés segítségével, akkor a folyamat a következőképpen néz ki:
A dagasztógép (can TMM-1M) előállítására tészta kis mennyiségben. A tésztát, amelyben az erjedés meleg helyen, hogy növekedett az összeg körülbelül 2-szer. A térelválasztó (például, RE-CDA), a tésztát részekre van osztva, majd keresztül a kerekebb történik öntés, és azután ráadjuk egy proofer. Miután hangszigetelő speciális szerszámok üres csatolt egy speciális formája. Alakú sütemény küldeni a kandalló kemence sütés. Sütés nélkül zajlik másodlagos demoisturized kelés és sütés kamra fő feltétele gyártási lavash.
Általában a legfinomabb pitas gyúrással nyert kézzel - nem gép nem tudja, hogy a vizsgálaton, a meleg emberi kéz. Csak kézzel készített pitas tartani ezt a felejthetetlen és egyedülálló aromája a friss kenyeret.
Miért a boltban pitas nem élvezik sok sikert? A lényeg az, hogy süssük őket, valamint teljes kiőrlésű kenyér, egy bizonyos ideig, majd kis idő múlva szállítják az üzletek, ahol értékesítik ostyvshimi egész nap.
Lavash sikeres üzleti titok abban rejlik, elsősorban az értékesítési azonnal sütés után, ahogy mondani szokás, „a hőt a hőt.”
Nyílt lavashnuyu és szervezi az értékesítés sütemény akkor is, ha van egy kis induló tőke egy pillanat alatt. Ha felkérik, hogy ez a módja az üzleti, benézett az egyik orosz városokban.
Nagyon jó hely a kereskedelem lavash lehet az értékesítés helyén (táblázat) a bejárat közelében az élelmiszer-piacon (ahhoz, hogy elférjen kevesebb, mint 2 négyzetméter. M). Az elmúlt években, mint általában, minden városban a piac egy kis kávézó, ahol sütemények, muffinok. Lehet bérelni őket két tepsik sütés azok lavash. Nem lehet sütni a sütőben a jelen Georgia, de a meleg pita, sült hagyományos sütőben sütött nem rosszabb ebben.
A munka lavashnoy csak két ember. Egy gyúrja a tésztát, süt, a másik adja.
A tésztát összekeverjük a reggel oly módon, hogy 9 órakor volt az első tétel kész lavash. Ők lehet, hogy kis mennyiségű a kész formájában hossza 35 cm, szélessége mintegy 15 cm. Tipikusan két kis sütés kemencében alá helyezzük 12 üres. A második ember teszi kész pitas a piacon, ahol eladták meleg azonnal. Mire tartott lépést a másik fél, és így tovább. D.
Pita kenyér értékesítik azonnal, folyamatosan a sorban várja a következő tétel. Szinte mindenki vásárol két pita. Félóránként, vagy akár gyakrabban is hozta egy új tétel 12 lavash.
És ha már a kis szobában egy nagy bevásárló központban, ahol képes lesz felszerelni egy kis lavashnuyu, a jövedelem lesz elég nagy.
Ajánlás. Kezdjük a legegyszerűbb lehetőség. Soha sütjük pitas előre kell lenniük hot - sine qua non-ja sikeres kereskedelmi pita.