Fűszerek a sertéshús
Meglepetés ma néhány különleges receptek elkészítéséhez sertéshús fűszerek, még a legegzotikusabb, nehéz. Find bármely receptben, és tippeket főzés lédús, illatos, és még ízesített ügyesen kiválasztott fűszerek sertés, egy szelet tortát. Ezúttal úgy döntöttünk, hogy kínál egy szokatlan megközelítés a témát.
- Most megtudhatod, hogy miért az illata sertéshús és a fűszerek befolyásolja hangulatunkat. Mi tudósok mondanak a kapcsolatot, és a fűszerek illata agyunk, hogy miért olyan fontos, hogy a fűszerek az élelmiszer.
- egyfajta emlékeztető, hogyan kell használni a legjobb fűszereket sertéshús neked készült. Ez tartalmazza tanácsot a szakemberek, séfek éttermeiben ma, valamint a tanácsát híres szakácsok a múlt, aki hátrahagyott egy keveset tudunk a titkait gyógynövények.
- Mint ismeretes, a Kelet - nagyon finom. Sok fűszerek és titkaikat kijönni. Ezért a szakértők véleményét a régióban akkor is tanulni.
Reméljük, hogy a szakmai tudás hasznos lesz, mert tudják, hogyan kérjük a kulináris művészet senkinek.
A fűszerek illata
Az illata előállítására sertés fűszerekkel felemelő és egy ízelítőként a lakoma. A hiánya szag generál hatások íz hiánya. Miért?
Megállapítást nyert, hogy azonosítani tudjuk a szaga olyan anyag a levegőben, ha csak egy elhanyagolható része - 1/30 000 000 000! Meg kell kap ez darabka szaglás a területen, mint közvetlenül az agy fogja meghatározni az értékét. [7]
Vitathatatlan tudományos tény: az agy - a legfontosabb parancsnoka minden testünk. A limbikus rendszer - része az agy a központ az érzelmeink. Ez az a rendszer miatt a szaglás.
A kutatások azt mutatják:
- mintegy illata képes felébreszteni (borsmenta), vagy pihentető (Lily)
- az aroma a szerecsendió csökkenti a stresszt
- Az illata a tenger, vagy a cookie-vanília ravaszt gyermekkori emlékek
- rózsa, jázmin, szegfű aktiválja az agy erősebb, mint a legerősebb kávé
- az illata rozmaring javítja a memóriát
Leírunk egy tudományos kísérlet, amelyben azt javasolták, 254 összefüggő szag a ház és az élelmiszer, beleértve az illata fűszeres sertés. Kiderült, hogy mi az alapvető érzelmek függnek az ízeket. Például a fűszerek illata és a hús okozta egyesület anyjával, barátok, pihenés és nyaralás [1]. Egy egyszerű következtetés: a szagokat erős hatással van a fizikai állapota és kezelése érzelmek egy személy. A nem megfelelően összekevert szagok tudja elrontani, vagy megváltoztathatja a hangulatot.
Nem lehet kétséges: a fűszerek nem csak, hogy az étel finom, de életünket is díszíteni érzelmek és a jó hangulat. De a helyes használatát fűszerek szükség a tudás. Mint mondják, hogy lehetetlen, hogy úgy érzi a zenét, amíg díszítéssel. Ahhoz, hogy ezt az érdekes osztályok most viszont.
Fűszerek főzés
- Fűszerek telíti a ízét és illatát minden étel.
- Ha meghaladja a megengedett normák és erős fűtés teszi keserűség.
- Ha megfelelő módon használják, segíti az emésztést, serkenti az anyagcsere a szervezet működésében, megtisztítsák és védi.
- A fűszerek hatalmunkban, mint Attól függ, hogy a célokat tűztünk: kijavítani vagy fokozza az ízét, hogy egy új ízt, megromlásának megakadályozására vagy egyenes.
Így a választott fűszerek nem véletlenül, hogy ellenőrzés alatt. Kivéve azokat az eseteket, amikor nem akarja megváltoztatni a „kötelesség” fűszerek vagy helyzetek véleménye főzés sertéshús fűszerek, „Úgy döntöttem, hogy főzni sertés rozmaring és a bor. Nem értem, miután két üveg mit csinálok a konyhában. "
Sertés és fűszerek
A pontos összeg a fűszerek, senki sem tudja. Azonban ez a szám nőtt 5000, melyeket egy régi szakácskönyv valahol keleten. Ebből az összegből, amit izvlechom 20 fűszerek, elismert szakemberek a legjobb és a leginkább alkalmas a sertéshús. Nézzük kóstolja meg ízlelőbimbók egészséges fűszerek étrendünkben:
- Előkészítése során minden étel a sertéshús, a klasszikus és a helyi fűszerek. Classic - ez is része a trópusi növények (gyümölcsök, gyökerek, levelek), az utolsó szárítás, fermentálás, stb és az általunk használt szárított formában. Ezek a gyógynövények stabil íz és különböző fokú csípősség. Trópusi és szubtrópusi fűszer, ősidők óta, és vált nemzetközi [4]. A komplexitás az ezek használatát fűszerek azzal magyarázható, hogy széles körben alkalmazható. Egy és ugyanazon fűszer lehet használni különböző ételek (hús, zöldség, stb)
- Ezért előállítására sertéshús fűszerek fontos a tapasztalat a szakemberek. Évek kísérletek azt mutatták, hogy a legjobb fűszereket a kérdésekre, és végrehajtási szabályairól.
Hogyan válasszuk ki a legjobb fűszereket sertés?
fekete bors
Származó Dél-Indiában, bors sokak szerint a leginkább egyetemes fűszer. Valójában - ez a leggyakoribb és a jól ismert fűszer, elengedhetetlen a főzés sertéshús. Könyvjelző szabványok függ az Ön igényeinek és ízét. Ha a paprika őrlemény mozsárban vagy malom és beletesszük a húst egyszerre, akkor többször illatosabb és ízletesebb földre. Használja a fekete bors bármilyen sertés ételekhez.
A sütéshez és a pörkölés sertéshús paprika használják főtt sertés - borsó. Ahogy fűszer fekete bors termelt éretlen zöld gyümölcs, napon szárított együtt pépet magburok. Mi keményebb, sötétebb és nehezebb, mint a kész paprika, annál jobb. Ha a paprika színe megváltozik, és lesz szürkés, ami azt jelenti, hogy a paprika romlott és elvesztette az aromás és értékes tulajdonságait.
Koriander - koriander magvak, kedvenc fűszere grúz konyha. Ez a második után a komló-suneli. Ez egy világos íz és könnyű illat. Használja koriander jobb formában egy kalapáccsal, vagy a kockázat egyre íze robbanás. A fűszer tartalmaz nagy veszélyt: a halvány illata koriander figyelmét, hogy nagyobb őrölt por. Ne feledkezzünk meg a gazdag ízű. Minél több fűszer - az étel lesz nagyon keserű. Elég hozzá a tál egy pár csipet fűszer.
Kömény (római kömény)
Talán ez a fűszer - a legfontosabb Közép-Ázsiában. Római kömény egy savanyú íze és illata. Adjunk hozzá egy kis fűszer, hogy az étel és az íze pedig egyszerűen egyedülálló. Kömény ismert, természetesen, a felszínen. Pilaf nélkül kömény, egyébként, hogy a leves nélkül céklát vagy káposzta.
Egy nagyon népszerű fűszer Olaszországban kiválóan alkalmas levesek és erőleves sertéshús. Rendkívül gazdag íze és intenzív illata. Négy részre, csak egy negyed teáskanál. Soha ne használjon oregano sertéshús grillezés. A hús grillezett oregano - az igazi ellenség. De jó a mártással a húst.
Vonzó, mert ez biztosítja az édes ízét és frissességét. Ez teszi fűszer sertés felismerhetetlenné ízét. Mint bazsalikom Provence régióban Franciaországban készíteni mindent. Szakácsok javasoljuk, hogy tegyék ugyanezt, és a friss leveleket levesekhez sertés, össze bazsalikom pikáns. A ravaszság élelmiszer növekedni fog, és lesz egy új hangsúly. Mert párolt sertés bazsalikom kombinálni koriander, de ez kevesebb, mint négyszerese a koriander.
A magokat ugyanolyan az íze, mint az izzó édeskömény, de hozzátették, hogy az edény kisebb mennyiségben és tárolni néhány évvel hosszabb. Használt, mint a római kömény (római kömény). Erős adottságok és az íz, segíti az emésztést. Indiában, miután az élelmiszer tálaljuk édeskömény, meghintjük cukorral.
Komló-suneli
Sem a grúz konyha nem teljes, nem ez a fűszer - vagy inkább, fűszerek. Mivel a komló-suneli keveréke a gyógynövények és fűszerek, hogy nő a Georgia. Minél több gyógynövények, finomabb ízesítésére.
Ez a fűszer is jött Georgia, őröljük savanyú a szőlő. Előállításához használt egy shish kebab és pilaf sertéshús. Savassága emlékeztető gránátalma.
Spice lehet nagy mennyiségben mindenütt. Különösen jó fűszer a gulyás. Híres magyar ételek vált egy csodálatos ízű paprika köszönhető, nem a paradicsom, mint azt sokan hiszik. Sertés ad egy egyszerű élesség és fűszer. Ez jól megy fekete bors. Legalábbis - curry és kurkuma.
A fűszer különösen alkalmas sertés. Solar finom fűszer színek sárga tál, amely a leggyakrabban használt. Jó levesek, rizs. Nagyon gazdag ízű fűszer adunk egy edénybe szorít, nem több. Ez ad egy kis ízelítőt a gyönyörű sertéshús.
Főoldal fűszerezés keleti konyha nem csak illatos, hanem nagyon finom. Curry biztonságosan lehet adni bármely étel sertés: levesek, szószok, rizs, stb
zöldpaprika
Ez jól megy minden fűszerek. Hozzátette, hogy a sült, steak, karaj, vagdalt. Amikor a sütés egész borsó őrölni. Mint ilyen, a zöldpaprikát sertés ad mély íz.
szárított fokhagyma
Ez a fő fűszer sok étel a sertéshús. Minden, ami alkalmazásával állítjuk elő a szárított fokhagyma, több lesz, lédús és telített, fűszeres és illatos. Ez főleg a saját fűszer, vagy friss fűszernövényeket. Tökéletesen alkalmas arra, hogy a sült sertés, steak, karaj, sült hús.
Ideális sertés-, hűtött hús, saláták, hideg húsok. Edények hozzáteszi gazdag aromájú és pikantéria.
Ez egy kellemes savanyú ízt. Használja az egész mag. Tökéletes pilaf sertés és párolt húst.
La Spezia városában található sertéssült. Rosemary - egyike azon kevés fűszerek, amelyek kettős tulajdonságok:
- Találat egy sajátos szaga természetes hús
- Ez ad ízét vad sertéshús (vaddisznó)
Ezeket a tulajdonságokat használják éttermek vadászati témákat. Ezt alkalmazzák az íz, a levesek, a babérlevelet. akkor nem túlzásba fűszer, mert Ez íze keserű. Rozmaring és babérlevél nem kombinálhatók egymással.
Nagyon szokatlan fűszer használata sertéshús. Szárított és kusza, törékeny szálak sáfrány van egy nagyon erős aromás illata és bódító íze. Európában sáfrány előállításához használt sertéshús nagyon ritka. Itt talált rá elismerés édességek, italok és így tovább. De az ősi tudást a keleti funkciók a „király fűszerek” használják előállítására sertés azok számára, akik felismerik ezt a fajta húst. Saffron használják ebben az esetben is nagyon finom, csak a saját, részvétele nélkül bármilyen keveréke, és a parányi mennyiségben. Tekinthető értékes, vékony fűszer a hús.
A készítmény a hús gyakran használják fűszeres száraz keveréket. Közép-Ázsiában, például fűszereket sertéshús része a változatos és gazdag. Különösen kedveli a fűszereket pilaf. A legismertebb az úgynevezett keverék „pompás Seven”.
Fűszerek pilaf sertéshús
Ez hét választható és céljától függően hozzáadott borbolya, a hagymát és a babérlevelet. Az alap mindig a fűszer a hagyma. Készítmény sertéshús fűszerek ebben a listában tekinthető optimális, mivel Ez jól megy a zsír a hús és a semleges rizst. Az étel nem észlelt csípős, de nagyon finom.
Fűszerek a sertés leves
Ezek a fűszerek is használhatók egyenként vannak, de jobb, ha az említett kombináció.
Próbáld készíteni leves sertés és más fűszerek összetétele:
Norma könyvjelzők: egy serpenyőben 4 személyre néhány percig, amíg főtt levest, hogy egy teáskanál keveréket. Adja meg a levest infúziós.
Tanács szakács: levest főznek a sertéshús és a szakács, fedett csak húst. Vegye le a fedelet, majd vegye ki az oldalon. Csak ebben az esetben a leves átlátszó lesz és illatos.
Fűszerek egy shish kebab sertés
Összetétele fűszerek kínálnak a főzéshez és egy író Stalik Hankishevym azoknak, akik szeretik a természetes nyárson tökéletesen harmonikus ízű.
Tanács chef: hosszú ideig pácoljuk sertés barbecue - a hiba. Nem szabad használni ecetet vagy más töltelékkel. Mint természetes barbecue. Ez elég ahhoz, hogy vágja a hagymát félgyűrűt, jól megsózzuk, hogy elnyomja a kezét, amitől a levét, adjunk hozzá fűszereket, és keverjük össze a húst, és hagyjuk 10 percig. Húrozó sertéshús nyárson, ne hagyja hiányosságok között a darab. Legyen az összes hús leve áztatott egymást.
Fűszerek a sertéshús a sütőben
Világszerte ismert, a díjnyertes szakács és televíziós műsorvezető kulináris csaták Hector Jimenez-Bravo kínál előállítására sertéshús a sütő beállított fűszerek. A készítmény természetes fűszereket szaftos sertés következő:
- mustármag
- Száraz apróra vágott fokhagymát
- hagyma
- A fekete bors
- paprika
- kurkuma
- rozmaring
- zúzott szerecsendió
- zúzott chili
- tárkony
- római kömény
- babérlevél
A felhasznált fűszerek
Úgy történt, hogy a fűszerek, fűszernövények és ezek keverékei széles körben használják az összes országban. Azonban néhány olyan különálló nemzeti karakter (Ázsia), míg mások válnak a nemzetközi (európai). Érdekes, hogy a nyugat-európai körül kialakult közös, hogy sok országban, a kombináció a fűszereket és elvek azok használatát. Ezekben az országokban a kulináris szimpátia adott főleg klasszikus fűszerek, és ezeket használják szigorúan differenciált: fűszerek a hús, hal, zöldség és desszert. Emellett figyelembe veszi még a hús fajtájától: vannak fűszerek sertéshús, fűszerek csirke, fűszerekkel pilaf a bárány, fűszer pilaf sertés, stb Más országokban, például Kínában, fűszerek és ezek keverékei használják abszolút minden ételek: hús, hal, zöldség sütés, stb
Mi tartozik az első csoport a tisztelői és kombinációját használja fűszerek és gyógynövények külön kérelmet egy differenciált, mint más európai országokban. Különösen azért, mert a nemzeti különbségek fűszerek kisimult, és az ételek váltak szinte nemzetközi.
B. Pokhlebkin - ismert történész, író, kiemelkedő szakember történetében főzés azonosított 10 leggyakrabban használt fűszerek bennünket, hogy ennek alapján elkészíteni az ételeket, volt a fő fűszereket. A készítmény a sertéshús gyakrabban használjuk 5 Spice:
A tulajdonos a jogot, hogy a kiadvány: Spice Shop „Deluxe”
