Főzni bab
Ebben a cikkben - az én fordítása a leckét „Kulináris Akadémia” Ron Cohen a helyszínen az újság „Idiot Aharonot” (alapfogalmak rövid ismertetés) az én kiegészítései.
Hüvelyesek közé tartozik: csicseriborsó humusszal (csicseriborsó), illetve humusz - a név a gyümölcstermő növények himtsa a hüvelyes növény család. Az élelmiszer-ipari felhasználására, elsősorban belosemennye különböző csicseriborsó előállításához használt levesek, főétel, köretek (különösen jól csicseriborsó kombinálható bárány étkezés), snack, különböző nemzeti ételek (hummus, falafel, kuszkusz és mások), és a is hozzá saláta vagy konzerv. Csicseriborsó bab csicseriborsó liszt, ahonnan készíteni a süteményt, tápláló kása és adjuk hozzá a búza kenyér és a édesipari és tészta. (Chick borsó, csicseriborsó), lencse, bab, mung bab, borsó, stb
Kiválasztása babot. próbálja megvenni azokat, amelyek nem tartják több mint egy éve. A friss babot, annál kevesebb időt vesz igénybe, hogy azok előállítására. Friss hüvelyesek, vásárolt ömlesztve, könnyen azonosíthatók azok keménysége. Csak fogd és próbálja meg harapni. A friss bab dent!
Ezen felül, áztatás után formájában bab megmondja az eltarthatóságát. Ha a szemek összezsugorodtak, így tartották sokáig.
Áztatás.
Előkészítés kezdődik áztatjuk a babot bő vízzel.
Kis hüvelyesek, mint például a vörös lencse, mungóbab, stb Nem igényel áztatás, mi lesz puha a főzés során. Azonban azt tanácsolom, hogy áztatás és - ha kap több levegőt főtt formában.
Áztatás a következőképpen: hogy egy széles pán, ami lehetővé teszi a víz könnyen behatol a szemcsékhez és a magvakat, amelyek nem gyakorolnak nyomást egymást súlyukat.
Mi felöntjük vízzel úgy, hogy lenne még 10 óra magok nincsenek kitéve, és továbbra is víz borítja. Eleinte felöntjük vízzel nem kívánó park - mikor jön tapasztalat, megtanulják, hogyan kell csinálni pontosabban.
Nehezebb, mint a szemek, annál több vizet nyelnek el.
A hosszabb áztatott - a puhább lesz a magokat. Standard - 48 óra. 10 óra elteltével a víz változás. Ez tovább csökkenti a gáz mennyisége a kész étel.
Még ha áztatott legalább 10 órán át hasznos változtatni a víz eltávolítása céljából gázokat.
De ha sürgősen készítsen, és nincs ideje ázni?
Vegye serpenyőben, tedd oda bab vizet önteni a 10 cm felett a gabona.
Így a víz enyhén forraljuk át alacsony lángon. Ne adjon vizet forrni, különben a szemek megkeményednek. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni 1 órán át.
Több, hogy felgyorsítsa az áztatás segíthet Soda (ivás): ez nem a hagyományos módszer, de minden olyan helyen, ahol a főtt csicseriborsó humusszal (csicseriborsó), illetve humusz - a név a gyümölcstermő növények himtsa a hüvelyes növény család. Az élelmiszer-ipari felhasználására, elsősorban belosemennye különböző csicseriborsó előállításához használt levesek, főétel, köretek (különösen jól csicseriborsó kombinálható bárány étkezés), snack, különböző nemzeti ételek (hummus, falafel, kuszkusz és mások), és a is hozzá saláta vagy konzerv. Csicseriborsó bab csicseriborsó liszt, ahonnan készíteni a süteményt, tápláló kása és adjuk hozzá a búza kenyér és a édesipari és tészta. használja szódabikarbóna.
Aki azt akarja, hogy adjunk egy kólát, míg áztatás kell hozzá egy negyed teáskanál szódabikarbóna minden 500 gramm hüvelyesek az első vízben áztatjuk. Megváltoztatása után a víz szóda már nem add!
Nem lehet keverni a két módszer: vagy fűtés vagy szóda, de nem együtt.
De élvezheti számos bab, aztán egy részét a fagyás és főzzük egy másik alkalommal.
Így főzzük.
Magas hő hozza a forró vizet, és forraljuk 3-5 percig.
De ha a bab nagyon száraz, vagy kevés az idő?
Nekonventsialnoe használat fegyverek - szóda.
Soda lehet használni a főzés során, kivéve, ha közben adagoljuk az áztatási.
Így tesz a áztatott babot egy bankot.
Víz - 3-szor nagyobb, mint amennyi a babot.
Áztatott babot most mérési liter - literenként babot! 1 teáskanál szódabikarbóna nélkül diák. Mert csicseriborsó hummus (csicseriborsó), illetve humusz - a név a gyümölcstermő növények himtsa a hüvelyes növény család. Az élelmiszer-ipari felhasználására, elsősorban belosemennye különböző csicseriborsó előállításához használt levesek, főétel, köretek (különösen jól csicseriborsó kombinálható bárány étkezés), snack, különböző nemzeti ételek (hummus, falafel, kuszkusz és mások), és a is hozzá saláta vagy konzerv. Csicseriborsó bab csicseriborsó liszt, ahonnan készíteni a süteményt, tápláló kása és adjuk hozzá a búza kenyér és a édesipari és tészta. - 1,5 tk
Forraljuk fel, és elkezd hab eltávolítására, amelyek szárítsa le a serpenyőbe.
Amikor a hab megszűnik kialakítva, csökkenti a hő és Dowar amíg meg nem puhul.
Ha félsz, hogy a hamu íze, akkor egyszerűen cserélje ki a vizet, és tovább főzzük.
Használhatja a kukta. De ebben az esetben ez a legjobb ázni a babot előre, különben az íze lesz lisztes.
Általában az idő kukta - 1 \ 3 az idő a serpenyőben.