Felhasználása az élelmiszer-adalékanyag E476 csokoládé és egyéb termékek, és annak hatása a szervezetre
Viták a tudósok a lehetséges veszélyeket adalékanyagok E 476 nem zavarják a gyártók csokoládé termékek használni a gyártási folyamat során. Technológus azt mondják, hogy ahogy gondoskodik a fogyasztók egészségének: A termék csökkenti a zsír mennyiségét. A gyártók több ravasz. Először is, ez jelentősen csökkenti a költségeit a költség a végtermék.
SanPin, Codex 476 E-adalékanyag szerepel a listán a megengedett.
termék neve
Poliglicerin-észterei átészterezett ricinolsav, nemzetközi;
- poliglicerin;
- poliglicerinpoliricinoleát;
- PGRP, rövidítése International Trade;
- Polyglycerin-Polyricinoleat, emulgeálószer WOL, német;
- poliglicerinek-poliricinoleát, francia.
A termék lehet kijelölni lecitin az állati eredetű, vagy szója-lecitint.
Fontos! Természetes lecitin (E 322), amelyeket más néven „szójalecitin” adalék E 476 nem alkalmazható.
típusú anyag
Additív többlépéses kémiai szintézissel külön polimerizált glicerin és ricinolsav.
Erre a háromértékű alkohol, glicerin melegítjük jelenlétében alkálifém enyhén fenti 200C hőmérsékleten. A kapott poliglicerin összekeverjük egy előre zsírsavakkal észterezett.
Az emulgeálószer E 476 csomagolt karton dob polietilénnel bélés vagy polietilén dobok.
kérelem
Emulgeálószer használata engedélyezett az élelmiszeriparban Oroszország, az ország a vámunió, az Egyesült Államok, Kanada, Kína, EU-országokban (Németország kivételével).
A fő alkalmazási a termék - a termelés a csokoládé és a cukor-alapú termékek, beleértve a mázak bevonat cukorka, fehérmályva, sütemények, fagylalt.
Adalék E 476 használják számos célra:
- alsó határa a csokoládé tömegáram. Ez javítja a stabilitást a máz reagáltatva egy vizes fázisban, hogy a homogén emulziót, és egy vékony réteg csokoládé;
- alacsonyabb kalóriatartalmú termék átlagosan 5% helyett az adalékanyag a zsír;
- megakadályozzák a légbuborékok keletkezését, üregek. Valójában a csokoládétermékek gyártásához komplex alakja (üreges csokitojás), mázak;
- a öntött termékek előállításához töltelékes és csokoládé masszához a viszkozitás csökkentésére, hogy megszüntesse a pórusok képződését;
- csökkentik a nyersanyag költsége helyett drága kakaóvaj olcsó mesterséges zsírok.
Biztonságosnak tekinthető használatra nem több, mint 7,5 mg / kg testtömeg.
Adalék E 476 szerepel a kozmetikai termékek összetételének bőrápoló, hogy javítsa a termék textúrája. Önmagában az emulgeálószer nem biológiailag aktív.
Előnyei és hátrányai
Emberek máj- és vesebetegség, ellenőrizetlen adalékanyagok használatát is okozhat súlyosbodását betegségeinket.
Az a feltételezés, hogy az emulgeálószer E 476 ok az elhízás, nem tudományosan bizonyított. A probléma inkább együtt jár a korlátlan használatát csokoládé termékek gyártására, amelyek az adalékanyagot használni.
Szakértők FSA (UK) biztonságosnak elismert anyagot év után a kutatás.
Mi nátriumpolifoszfát és hol használják? Tudjon róla itt.
Mi részének tekintik a termék élelmiszer-adalékanyag E321? Gyorsan megtudja, mi az! Részletek cikkünkben.
A főbb gyártók
A verseny legnagyobb kínai gyártó FOODCHEM.
A veszélyeket az élelmiszer-adalékanyagok E 476 beszélt után jelentések a karcinogén tulajdonsággal rendelkeznek genetikailag módosított szójabab, amelyből feltehetően így az egyik összetevője az emulgeálószer - ritsinolovuyu sav. Ebben az esetben a tudományos bizonyítékok veszély emulgeálószer nem biztosított sem a kutatócsoportok.
Az adalék tagja számos elismert márka csokoládé (például „Korkunoff”, „Kommunarka”). Két vagy három gerezd nyalánkság a napon nem jár káros.