Eljárás tartósítására Friss uborka
VL Pavlov, G. Skorikova, ES Zarudneva, LD Kagan, H. N. Poletaeva és az EA Lyashenko
Krasnodar Kutatóintézet Élelmiszeripari
TÁROLÁS uborka
Izobretenye utal, hogy a konzervipar.
Ismert egy olyan módszer, tárolási friss uborka, amely pre-hűtő víz és az azt követő öregedés egy hűtött helyiség. Azonban ez a módszer nem teszi lehetővé a megtakarítás uborka sokáig miatt bakteriológiai és fiziolopicheskih betegségeket. Továbbá ezzel a módszerrel van egy gyors elvesztését sebek uborka vonások: sárguló és gyengült miatt elégtelen magas a levegő páratartalma.
Ahhoz, hogy megszüntesse ezeket a hátrányokat, a tárolás során periodikusan hajtjuk végre 1 € „2-szer naponta, 15 â €” 30 IIN öntözési hűtött vízzel, amelynek hőmérséklete uborka 2 â € „alatt a 3 optimális tárolási hőmérséklet.
Az eljárást a következőképpen hajtjuk végre.
Uborka egy tartályban a laikus-ra hűtjük garat, vagy hűtőszekrényben kamrában van zuhanyzó eszköz fölött található, és egy lefolyó az eltávolítására szennyvízből. Tárolás végezzük két időszakban. Az első időszakban, amely tart 1 â € „2 hét, uborka és a temperát Atur csökkenteni OPTIM-triviális, és annak időtartamát függ a fajta és lejárat a uborka. Ebben az időszakban termelt legintenzívebb hűtés uborka.
A második időszakban tartó 3 â € „4 hét fordul fenntartani az optimális hőmérséklet hűtött uborka, ahol hideg fogyasztunk csak hogy megakadályozza fűtés miatt a gyümölcs légzés és a környezetnek. A tárolás alatt, a relatív páratartalom közel van a 100 ° / o, hogy sposoostvuet megakadályozzák hervadó uborka. Az optimális tárolási hőmérséklet n A10 hoditsya belül 3 â € „7 C fajtától függően és lejárat a uborka. Öntözővíz uborka az első időszakban termel 1 â € „2-szer naponta 15 â €” 30 perc alatt. Tehtperatura hűtött vízhez 2 â € „az alábbi 3. optimal15 sósavval tárolási hőmérséklet. A második időszakban öntözés 2 â € „heti 3 alkalommal.
A javasolt módszer lehetővé teszi, hogy folyamatosan friss uborka 4 â € „6 hét anélkül, hogy csökkentené a minőséget.
Eljárás megőrzése friss uborka, zaklyu2 tens ideiglenesen az „hűti a vizet és a későbbi expozíció a” lazhdaemom szoba, azzal jellemezve, hogy annak érdekében, hogy növelje a eltarthatóság és fenntartani a jó minőségű miatt uborka alatt.
30 gazdaság 100> /> a levegő relatív páratartalma, a tárolás során periodikusan hajtjuk végre 1 € "2-szer naponta, 15 â €" 30 mio. uborka öntözés hűtött víz hőmérséklete 2 â € „alatt a 3 optimális tárolási hőmérséklet.
3. Összeállította Salimovskaya
Rendelési 896/16 Előfizetés Circulation 499
TSIIIPI bizottság találmányok és felfedezések a Szovjetunió Miniszterek Tanácsa
Moszkva K-35, Raushskaya NAB. d. 4/5
Tipográfia, pr. Sapunova 2