A teljes igazságot glutén
Találkozz új ellenség - glutént. Kinek ez veszélyes? És ami a legfontosabb, hogy ez veszélyes általában?
A felirat: „Ne gluténmentes” élelmiszerek címkéin már régóta nem meglepő. Gluténmentes diéta becsben szinte csodaszer minden bajok. Tehát, lehet, hogy túl későn „ugrik be az utolsó autó”, és azt is, hogy feladja a glutén? Vagy ez nem is olyan rossz, mint amilyennek ábrázolják?
Úgy tűnik, az amerikaiak fertőzzük félelem glutén egész világot. De nézzük, már az elejétől, mi kell érteni, mi az a „lényeg”.
Mi a glutén?
Gluténmentes, ez a glutén - fehérje található sok gabona, különösen a búza, zab, árpa és rozs. A tiszta formájában - szürkés, ragacsos íztelen tömeget. Ez annak köszönhető, hogy a glutén liszt, vízzel keverve, az átalakul egy rugalmas tapadó massza - a tésztát.
Glutén ad pékáruk adott szeretettel. Ezen kívül, úgy viselkedik, mint tartósítószer - hozzá a lisztet glutén száraz kivonat jelentősen megnöveli az eltarthatóságát kenyér ebből lisztet. Emlékezzünk például értékesített csomagok már aprított, nedvesen gyurma, hogy megérintse a kenyeret a szendvicseket, tárolható hónapokig. Minden köszönhetően a glutént. Egyes receptek modern sütés glutén legfeljebb 50 tömeg% lisztet. Glutén adunk nemcsak készült termékekkel tészta (kenyér, péksütemény, pizza, tészta), hanem a hús és tejtermékek - kolbász, sonka, hot dog, kolbász, fagyasztott húsgombóc és a ravioli.
Ahhoz, hogy a káros glutén és kellene félni?
Ennek eredményeként ezek a kulináris kísérletek glutén fogyasztása a fejlett országokban, időnként több, mint egy másikban száz évvel ezelőtt. De a gyilkos (szó szerint), ez a folyamat csak akkor hatékony, a betegek coeliakia - gluténérzékenyek.
A lisztérzékenység - öröklött autoimmun betegség a gyermekek és a felnőttek által okozott állandó glutén-intoleranciában vagy glutén. Használata glutén betegek jár antitestek termelése, ahol a betegséget az nyilvánul zavarok szívó bélműködést, és más betegségek eredményeként fellépő gyulladásos bélbetegség károsodás. A coeliakia előfordul minden országban a világon. Egy másik neve ennek a betegségnek a glutén enteropathia, cöliákia és sprue ,.
Korábban azt gondolták, hogy ez a betegség tárgyát nem több, mint 1% -át a lakosság. Most azonban a tudósok úgy vélik, hogy több embernek van glutén intolerancia gyengén fejeződik. Ha a tészta (kenyér, sütemény, stb ...) Van egy gyomorfájás és puffadás fordul elő - el kell olvasnia a gasztroenterológus. Ő diagnózis felállításához és felírni a diéta (coeliakia gyógyszer van, és az egyetlen megváltás - kizárása a diéta, gluténmentes élelmiszerek).
tünetei lisztérzékenység
A coeliakia és glutén érzékenység lehet több jelek (akár több száz). Itt vannak a leggyakoribbak:
- Krónikus hasmenés vagy székrekedés.
- A krónikus fájdalom és puffadás a bélben.
- Megmagyarázhatatlan fogyás vagy krónikus túlzott soványság.
- Vérszegénység.
- A krónikus fáradtság.
- Meddőség.
Ha úgy érzi, hogy a glutén érzékenység lehet az eset, nem rohan, hogy váltani egy gluténmentes diéta, de előbb keresse fel orvosát. Ha kizárja glutént az étrendből előtt kerül sor az összes tesztet, az hatással lehet azok eredményéről, és kenje meg a teljes klinikai kép.
Ki ne félj?
Ha puffadás minden rendben van, a tanács egyik - nem megy a végletekig. sikér
- oldhatatlan fehérjét, és erélyes fogyasztást lehet letétbe a falakon a bél, rontja a működését. A következménye emésztési rendellenességek lehetnek az elhízás, vagy éppen ellenkezőleg, a fogyás, csökkentett izomműködés, és így tovább. Nem kevésbé tele van nehézségekkel átmenet csak gluténmentes termékek. Először is, a kenyér és egyéb lisztet - fontos forrása a B-vitaminok B. Második, trendi gluténmentes termékek, amelyeket értékesített a bioboltokban, hozzájárulhat a súlygyarapodás. A fogás, hogy a gluténmentes gyakran tartalmaznak annyi kalóriát, mennyit és glutén, és még több. Ugyanebben lisztből készült termékek, annak biztosítása érdekében, hogy ragadósak, a gyártók, hogy adjunk több zsír. Ezen kívül, az emberek szenvednek a túlzott támaszkodás gluténmentes, látva őket, mint a „biztonságos” élelmiszer, figyelmeztet Chicago dietetikus Lara Field: „A fogyasztó látja a címke” gluténmentes „és azt hiszi, hogy tud enni tészta táska következmények nélkül.”
Amerikai tudósok megfigyelték két évig 188 coeliakiás betegekben, gluténmentes élelmiszer Pete (fele szenved túlsúly vagy elhízás), - 81% -uk híztak ez idő alatt.
Kapcsolódó cikkek:
Tehát hol van az igazság?
De mi a helyzet az amerikai csillagok, pozdorovevshie a gluténmentes diéta - csalnak? Nem, inkább azt becsapják magukat. Kivéve az étrendből pizza, sör, hamburger, akkor úgy tűnik, hogy küzd a glutén, és az előnyök nyert az a tény, hogy ezek az ételek az étrendből a finomított szénhidrátok eltűnnek - az egyik oka az elhízás és a rossz emésztés. Ezen túlmenően, a gluténmentes diéta segíthet, mert ez azt jelenti, állandó önuralom és az önkontroll. Miután biztonságos ellenőrzése az élelmiszer, akkor könnyebb lesz arra, hogy azt, és fitness. De elérni, mint az önuralom, akkor nem lehet megvenni egy csomó pénzt a bioboltokban olyan csíráztatott gluténmentes muffin.