Kis-burgonya - gyorséttermi orosz

Interjú a rendező a fast food „Kis-burgonya” Kononchuk Andrey Leonyidovics.

Kié az ötlet egy hálózat fast food „Kis-burgonya”?

„Az ötlet az én és a csapattársam Vitaly Naumenko. Már bejárta Dél-Európában néztem, ahogy az gyorsétterem piacon van. Vizsgáltuk a szervezet gyorsétterem és Törökország. De mi hoztunk létre, az eredmény a mi elképzelés hogyan kell etetni az embereket. "

Mi különbözteti meg a hálózaton, az elektromos?

„A koncepció” valami töltőanyagok. " Sokan hívjon minket gyorsétterem hálózat (gyorsétterem). Ez nem így van. Mi inkább tartozik egy osztály a SnaskGo. Főzési folyamat már zajlik éppen a szemét a vevő, és nem McDonalds, ahol a vevő azonnal megkapja a kész ételt. Természetesen a sebesség szolgáltatás már kevesebb, mint McDonalds, hanem mint a McDonalds, bemutatjuk a sorban. "

Mivel vannak új ételek?

„Nem kutatásokat, illetve felmérések ebben a témában. Az a kérdés, hogy mi a fogyasztó kedveli, nem feltételezik. A legrosszabb hónap a töltőanyagot értékesítéséből származó, és helyette be egy újat. Mi fog történni a pultra kiválaszt egy vevő. "

Kik a versenytársak?

„Elégedettek vagyunk a versenyt. Rusty Tonara, ahol árulnak shawarma, nem tartjuk a versenytársak. Ha valaha is meglátogatott őket, akkor miért. „Orosz palacsinta”, „Sütés” -, hogy a versenytársaink. És nagyon örülök, hogy van valódi verseny. Ezek nélkül mi lenne csak elaludt, felkelt a helyszínen. A személyzet is hívja versenyző. De véleményem szerint, amit kínálnak, nem elég orosz ételek (mint a palacsinta vagy francia). Ételeink közelebb az oroszok. "

Hogy közvetlenül a beszállítókkal. Lehet, hogy könnyebb dolgozni a forgalmazók?

„Van egy nagyszerű csapat társaságában. Bízza beszállítók voltunk kereskedelmi igazgatója. Ő tudja, hogy mit, hol, mennyibe kerül, minden nap. Ő ezen a területen, mint „hal a vízben.” Ő tudja, hogyan kell dolgozni a beszállítókkal, hogy beszéljen velük, így már jelentős kedvezmények. Munka forgalmazók kevésbé lenne nyereséges. Beszállítóink között és a Pepsi, és Moulton. Azonban, mint a sör, mi nem működik közvetlenül. "

Hamarosan megnyitja a Metro, ha azt tervezi, hogy velük együtt dolgozni, mint a szállító?

„Ez megint az a kérdés, talán nem nekem, hanem az értékesítési igazgató. Azt lehet mondani, hogy mi fog működni azokkal, akikkel nyereséges. Ez a kérdés az ár. "

Mik a legfőbb kihívások a munkádban?

„Az egyik kihívás - az eladók. Nagyon magas fluktuációja eladók. Menetrend a mi non-stop, így az eladók dolgoznak napon át két, három nap keresztül. Nem sok ember tud ellenállni egy hasonló cselekmény. Problémák által létrehozott különböző sebességgel az eladók, aki csinál ételek nagyon gyorsan, néhány lassan. a sebességet az ügyfélszolgálat, függünk az eladóktól.

A fő probléma - a hatóságok hozzáállása a street kereskedelemben. Nagyon nehéz, hogy az új pontot. Először meg kell, hogy jóváhagyásra. De ez nem elég. Alig néhány héttel kell fordítani gyűjteni halom dokumentumok. "

Ön dolgozik franchise?

„Online felhasználók 49 pont, 29 közülük dolgoznak franchise. Mi biztosítjuk partnereink a jogot, hogy a védjeggyel, kereskedelmi ruha, tervezés, ruha, elkészítéséből, forgalmazásából áruk és termékek ömlesztve. "

Kik vesznek részt az emberi erőforrások?

„A mi vállalat mintegy 200 embert, és ha figyelembe vesszük, partnereinkkel együtt, akik dolgoznak a mi márka, mintegy 400 vezetőségre - 30 fő. Ő felvételi óta pénzügyi vezérigazgató. Keresés eladók üzlet részt vesz a humán erőforrás menedzser. "

Mi a szerepe az információs technológia a munkádban?

„A kérdések az információs technológia, azt teljes bizalommal a CFO. Ez határozza meg, hogy mit, hol és mikor kell tennie ebben az irányban. Nekem, mint rendező, tekintettel arra, hogy a piacok dolgoznak éjjel-nappal a hét minden napján, fontos, hogy egy összefoglaló az értékesítési hozzám naponta, és jó minőségű. Ezért a vállalatok számára, hogy a munka velünk szféra információs technológiák Van egy követelmény - a munka hatékonyan és gyorsan. Megjegyzés - ez jó minőségű és gyors, nem olcsó. Sajnos, néhány vállalat, amelyek már dolgoztak velünk korábban, nem felelt meg követelményeknek. "

Mi a következő lépés a hálózat „Tiny-burgonya”?

Miért döntött úgy, hogy nyit egy fix pont?

„Sajnos, a hatóságok nem tesznek különbséget a rozsdás Tonara és sátrainkat, mely szeret moszkoviták. Küzdelem rozsdás Tonara alakul harcot velünk. Büfék az utcán nem szeretik a hatóságok. Igyekszünk, hogy távolítsa el az utcáról. Úgy döntöttünk, hogy megvédjék magukat. De hogy őszinte legyek, hogy stacionárius pontok a többi margó. A nyereségesség az utcán sokkal magasabb. "

Mi a különbség az új formátum?

„A fő különbség a fix pontok - sokkal nagyobb tartományban, kiterjesztett menüben. Ilyen pontok kínálunk, és az első étel, és a második, összetett saláták. Rámutat az utcán megvalósítása. Eladók nem ellenőrzi senki. Betartását szolgáló méretű és szabályok főzés függ az eladó integritását. A stacionárius pont ez más. Minden fix pont rögzített személyes menedzsere. A stacionárius pontok jóval kevésbé szigorúak SEC követelményeknek. Ott tudjuk tárolni készételek, használat hagyma, fokhagyma. Az utcán, akkor nem engedi meg. Tovább stacionárius pont és hűtött tartályokban. Nincs olyan hő, ami a fűtött sátorban nyáron. A stacionárius pont az igazi konyhában. "

Ahogy keres egy helyet az üzletekben?

„A válogatás az ingatlanok, segítünk a cég Colliers International. Arra a következtetésre jutottunk a cég bérel helyet, és hamarosan megnyitja a fix pont a bevásárlóközpont „Otradnoye” Moszkvában és a bevásárló központ „Globus” Kijevben. "