Agar-agar és hogyan kell használni
(Nincs cím)
Úgy kezdődik, gyorsan megszilárdul. És meg kell kitalálni, amikor elfolyik a lisztes zsák. Előbb nachnesh- lakás fordulat, pozzhe- már megvastagszik, és lebontja a szerkezet.
Ez biztos!
A két tapasztalatokat is, nem volt különösen sikeres. Az első alkalommal, amikor úgy tűnik, hogy már felvette agar több, mint szükséges. És az elegyet kezdett megszilárdulni közvetlenül a tálba.
A második alkalommal - mint oly hűvös otsadit üres, de azok maradtak puha. Úgy tűnik, az agar nem elég itt.
Olvastam valahol, hogy az agar minden más - lehetetlen pontosan megjósolni az adagot, szükség van a kísérletezésre.
És próbálom csökkenteni a cukor mennyiségét a minimumra.
És itt is, nem ment minden simán fordul változtatni az eredeti recept.
Az agar különböző sűrűségű. Volt egy 1000. Ez volt 2,5 g per 250 ml víz.
Dolgozom vele, mint ez: Mérje ki a szükséges mennyiségű folyadék recept, azt öntjük agar, ragaszkodom 5-10 percig. Fűtött. Agar jobb hő.
És mi az a minimális folyadék akkor már a gyakorlatban?
Itt például, hogy lekvár. A komponensek mi - agar, gyümölcspüré és a cukrot. Mit kell oldódnia agar?
Vagy madár tejet. Ha azt szeretnénk, hogy csökkentsék a cukor mennyiségét, akkor nincs annyi cukorszirupot, a szokásos módon. Hogy majd venni a víz?
Azt kiderül, hogy hevítve az agar, az kezd sűrűsödni. Ezen túlmenően, az zavaros és nem eléggé átlátható a zselatint, és a végén nem világos, mikor azt hitték, hogy ő már eltűnt?
Majd összekeverjük tört gyümölcs, zsidótövisbogyó ha mégis, vagy fehérje sűrített tejjel, ha a madár tejet.
Ha mégis lekvár, cukor is vízbe öntjük és Agrár-oldattal és együtt melegítjük. És ha lesz mézet, aztán add hozzá pépesítve bogyó, amikor a korbácsolás.
Ez nem kezd megszilárdulni a keveréket egyszerre, akkor is, ha csak hozzá az agar oldatot fehérjék vagy pürével?