A kvalitatív meghatározására szolgáló eljárás a hamu
Esetenként egyes szállítók a tejhez meszes vízzel vagy szódával, annak érdekében, hogy csökkentsék a savasság, mert a növények nem veszik tej savassága több mint 21 ° T.
Meghatározási módszere a hamu változása alapján az indikátor színe brómtimolkék adva tartalmazó tej szóda.
A száraz vagy desztillált vízzel öblítjük helyezett csővel egy rack, öntjük 5 cm 3 a teszt tej, és óvatosan a fal mentén hozzá 7-8 csepp brómtimolkék-oldatot. 10 perc elteltével, megfigyelni elszíneződés gyűrű alakú réteg, megakadályozva rázva a cső.
Sárga elszíneződés gyűrű alakú réteget hiányát jelzi hamu a tejben. A zöld szín különböző árnyalatai (fénytől-lo-sötétzöldig) jelenlétére utal szóda tejben.
A kvalitatív meghatározására szolgáló módszer az ammónia
A főzőpohárba adagolunk henger 20 cm 3 tej és melegítjük 3 percig vízfürdőben hőmérsékleten 40-50 ° C-on Az előmelegített tejet vezetünk 1 cm3 10% -os vizes ecetsav. Hogy kicsapjuk a kazein elegyet egyedül maradt 10 percig. Pipettázzunk 2 cm 3 a felülúszó a szérum, és átvittük egy csőbe, és az oldathoz hozzáadunk 1 cm3 Nessler-reagens. Miután a keverékből 1 percig a színváltozást. A megjelenése citrom-sárga keveréket jelenlétére utal, ammóniában mennyiségben jellemző természetes tej. A megjelenése a narancssárga szín jelzi ammónia jelenlétében fenti annak természetes előfordulási gyakoriságú.
A kvalitatív meghatározására szolgáló eljárás a hidrogén-peroxid
A kémcsövet 1 cm 3 vizsgálati tejet adunk két csepp kénsavat és 0,2 cm3 kálium-jodid-keményítő-oldattal. 10 perc elteltével, megfigyeljük a változás az oldat színe a kémcsőben, elkerülve rázogatva. A megjelenése in vitro egyes foltok kék szín jelzi a hidrogén-peroxid jelenlétében a tejben.
Meghatározási módszere a zsír (sav)
Az eredményeket az azonosító kutatás készült egy asztalra. 112.
Azonosítása fogyasztói tej
Tesztelje tudását
1. Mit nevezhetünk tej megfelelően műszaki előírásokat?
2. típusai tej hamisítás, amely a leggyakoribb?
3. Módszerek kvalimetricheskoj tej hamisítás kimutatási módszerek.
4. meghatározó lista jellemzőit az összetételét és tulajdonságait a különböző típusú tej (kecske, tehén, stb).