viktoria Reisid

Gyűjtjük kagyló, én, én vissza # 151; és a serpenyőben.

De olvastam róluk, hogy megéri

- Média - egyfajta kagyló, amely magában foglalja az osztriga. Mi a közös bennük?

- Osztriga - Ezek a legnemesebb kagyló, a legkifinomultabb, igényes és legdrágább, akkor mindig jár együtt magas ételeket. A kagylók ugyanaz - a termék egyszerű és hozzáférhető. Nem csoda, hogy az úgynevezett „osztriga a szegények” - a saját hús, mint az osztriga húst tartalmaz sok fehérjét, zsírt, szénhidrátot, ásványi anyagokat és vitaminokat. Mivel azonban a különbségek a szerkezet a héját az osztriga és kagyló kagyló gyakran sok homok - ebben a tekintetben nagy kagyló osztriga veszíteni. Nos, még mindig, persze, fontos az a kérdés, a szállítás és a tárolás. kagylóhéj vastagabb és sűrűbb, így bizonyos hőmérsékleti körülmények osztrigák frissek maradnak, maximum 7 napig, vagy még tovább. Kagyló tartod a nappali formában sokkal bonyolultabb - a algák tudnak hazudni csak 12-18 órán át. Ezért ezek nem nyersen fogyasztják. Elvileg ez lehetséges - ha felajánlotta, hogy próbálja ki a kagylók a parton, nem adja fel. Biztos vagyok benne, hogy egy jó kövér friss kagyló nem lehet kevesebb, mint a finom osztriga. De ha ilyen javaslatot Moszkva - jobb, ha nem ért egyet, akkor komolyan mérgezett.

- De mi a helyzet a friss kagyló betakarított Moszkva folyó az országban?

- Ezek nem lennének én nem tanácsolom, hogy enni. Senki sincs biztonságban mérgezés: miután a kagyló - egyfajta szűrő, amely áthalad a víz, és a víz is közel sem olyan tiszta, mint szeretnénk. Bár kagylókig ökológiailag tiszta édesvíz nagyon finom. Csak homok őket, még jobban, mint a tenger.

- Ne kagyló van a szezonban?

- Az íze a kagyló fajtájától függ?

- Nem is olyan sok fajta kagyló álló Moszkva beszélni róla. A leggyakoribb - kettő. Ez Bouchaud és egy-kagyló „Kiwi”, más néven „királyi óriások”. Hozd kagyló Spanyolország, Olaszország, Franciaország, Kanada, Afrika. „Kiwi” nem él, de fagyott. Általában a kagyló megtalálható számos formában - friss, fagyasztott, főtt, és a „saját levében”, azaz, főtt és tartósított sós vízben, ecet.

- Hogyan állapítható meg, a minőségi friss kagyló a külsőségek?

- Először is, meg kell tisztítani, mert gyakran hozzák kagyló hínár. Ezután alaposan vizsgálja meg a kagyló - ez nem lehet chips vagy repedések. Ha bármely, eldobjuk. Szárny kagyló kell szorosan illeszkednek egymáshoz - a holt kagylók kinyílnak. De nyitott lehet, hogy elaludt kagylót. Ellenőrizze, hogy a „kemény” alszik kagyló, lehet, injekció vagy fogazott lábát a héjon belül - ha az izom csökken, ezért él. Élő kagyló is reagálni citromlé - pár csepp megszorította kagyló, műsorok, élő-e vagy sem. Ne félj a színes kagyló - akárcsak az osztriga, lehet szürke és zöldes, és még piros.

- Ahhoz, hogy nyissa ki a osztriga van egy speciális késsel. Van-e olyan eszköz, hogy nyissa meg a kagyló?

- Nem, mert a kagyló könnyen nyitható magukat - a hőt. Van egy univerzális leves recept, amely lehet főtt friss kagylót. A víz hozzáadásával fehérbor, gyöngyhagyma, finomra vágott zeller, só, bors, és öntsük ott kagylót. A kagyló főtt a húsleves tárolható hűtőszekrényben legfeljebb öt nap, és le lehet fagyasztani, és használni, ha szükséges. Ha vásárolt fagyasztott kagyló, felolvasztás után ellenőrizze, milyen szaguk - a szag könnyű meghatározni, hogy a friss voltak, amikor befagyasztották.

- Milyen étel lehet főtt kagyló?

- kagyló - a termék az egyetemes és könnyen kezelhető: ők lehet főtt, sült, sós, füst, savanyúság, sütjük, hogy a töltelék a pitét. Az egyetlen ajánlás - nem vonatkoznak együtt kagyló tejszínes mártással, nagyon nehéz összekeverni a gyomorban. Jobb felhasználása szószok alapján paradicsom, rukkola, bazsalikom, fokhagyma, rozmaring, mediterrán növények.

- A legegyszerűbb étel - egy spagetti kagylóval. Először, előkészíti a húslevest a fentiek szerint recept, forraljuk ott kagylók. Külön-külön, főzzük a tésztát, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, ha a főzés. Aztán dobott vissza őket egy tésztaszűrő, és hagyjuk, hogy a kagylók. Néhány perccel később, amikor áztatott leve is szolgált. Alkalmas saláták „filé kagyló”, azaz csak hús nélkül héj - lehet megvásárolni a boltokban. Egy jó kombináció - a jéghegy levelek, ananász és avokádó és a kagyló, akkor töltse ki olívaolajjal és citromlével. Ha szeretne főzni a levest a kagyló, hogy a minestrone cukkini, karfiol, brokkoli és sárgarépa hagyma. A zöldségeket vágjuk kockákra, felforraljuk, hozzáadjuk a klasszikus pesto és kagylót. Süt a legjobb kagyló „Kiwi” - néznek nagyon lenyűgöző. Kagyló kagyló sóval és borssal, majd hozzáadjuk az olajat, a fokhagymát, fűszernövényeket és a sajt. Kagyló állítjuk elő a sütőben 5-10 percig. Az elérhetőség, a kagyló kell áthatolni. Ha ez szoros - itt az ideje, hogy szolgálja.

Gyűjtjük kagyló, én, én vissza # 151; és a serpenyőben.

A kagyló sült fűszerek. Tedd hámozott kagyló egy serpenyőben kikent, megszórjuk petrezselyemmel, szegfűszeggel és a fokhagyma (ez csak egy büszke nevet „fűszer”), öntsük az olvasztott vajat, és süssük a sütőben. A recept nem igazán zateyliv, nem is beszélve a büszke szó „pörkölt-pan”, és süssük a sütőben, és csak dump az összes a serpenyőbe, és főzzük alacsony lángon, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, és a név „recept” nem érdemel.
Rendben, de csak. Próbáljunk valami pozakovyristee ... Először az első ételeket.

Először is, a víz és a forrás után néhány perccel főzzük

Hegesztett eltávolítjuk és lefolyó vizet. Bár úgy tűnik, hogy sok közülük # 151; teljes pan, fele a fogás.

Mussel leves. Finoman morzsolódik a hagymát sóval és megnyomjuk két vagy három gerezd fokhagymát. Majd elkészíti a keveréket egy serpenyőben alatt alacsony lángon vajat. Kagyló ebben az időben meg kell tisztítani és hegesztett (eredeti - és ez egy walesi recept - csak eltávolítani fél héj és kagyló a második felében, majd tegye a levesbe, de itt ez az Ön döntése, én személy szerint nem akar rágni a mosogató).

Azt nyilvánosságra, és látjuk, hogy a hús sokkal kisebb, mint úgy tűnt, amikor a hüvely zárva volt.

Ha most húzza a jobb társ, kapsz egy félkész termék, azt hagyományosan a francia és az olasz konyha # 151; kagylók félhéjról.

A táptalajt a kagyló szűkülnek le, öntsük egy serpenyőbe a hagymát, adjuk hozzá a zsemlemorzsa, egy evőkanál citromlé és egy fél csésze száraz fehérbor. Hogy minden egy forraljuk, és öntsük egy leves kagyló. Itt marad - kaptunk egy nagy félkész termék. Azt is fagyasztható, amíg jobb idők, és minden későbbi műveletek elvégzésére akkor, csak étkezés előtt, és még használni a mikrohullámú sütő.

Nyílt mosogató olyasmi, mint egy pillangó, de az ízeket nem befolyásolja.

Mi nem szívesen megtörni a fogak a kagyló, így távolítsa el a teljes héj. És ugyanakkor megszakította byssus # 151; csilló, ami a kagylók kapaszkodott a sziklákon.

Valójában és intézkedések, hogy nem sok. Add 4-5 evőkanál tejszín és a petrezselyem (és hőt, ha a leves volt fagyasztva), de nem forraljuk fel, majd a tejszínt megfagy. És van. Muklyad. Sokkal inkább egy tisztelgés a klasszikus francia ételeket, de ha jobban megnézed ez még mindig egy másik variáció ugyanarra a témára. By the way, „Mukla” lakói Franciaország partja egyszerűen „kagyló”. A kagylók a szokásos módon tisztítható és főzni ... Azonban hazudik! Nem a szokásos módon. Tiszta és mossa nagyon óvatosan, főtt fehérbor hagyma, gerezd fokhagyma és petrezselyem, kakukkfű és babérlevél, itt van ez a húsleves vannak faj.

Ha a kagylókat nyílnak azok kiveszik, és tisztítani, így egy fél héjban kagylóval (Ez megint csak egy vitás pont, a mosogató, természetesen szép, de ez sokkal kényelmesebb nélkül a héj. De ha egyszer elkezdtük tisztelegni a francia konyha, fél héjak kell Otavi . Annak érdekében, hogy ne szakadjon el a hagyomány.), és tegye a felét egy tányérra helyezzük egy fazék forró vizet, hogy ne, hogy lehűljön. Most a mártást.

A vajat egy nagy serpenyőben megsütjük egy pár nagy apróra vágott hagymát, a gyöngyhagyma hat izzók, fej fokhagyma (egész apróra vágva). Adjunk hozzá sót, borsot, sáfrányt, egy-két evőkanál lisztet. Olaj, mellesleg, nem sajnálom, ventilátor az egész csomagot. És önteni a levest, amelyben a főtt kagyló. De anélkül, hogy a hagyma! Ez csak fut át ​​egy szitán. És fél óra szűkülnek le a mártást, keverjük lassan. Továbbra is csak a ostorral a három tojás sárgáját egy pohár tejföl, öntse a szószt, és főzzük még néhány percig kis lángon. Minden. Kagyló szósszal öntsük, és megszórjuk petrezselyemmel.

Vagy kagyló elkészítheti a zöld borscs. Bár ez elég egzotikus - vegyesen francia és Nyizsnyij Novgorod. Az elején a hagyományos - főtt húsleves, kagyló, finoman morzsolódik és pirított apróra vágott hagymát. Az utolsó pillanatban hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát. Ezután a forró húslevest kiömlést pirított kagyló, a cukorrépa, a répa, burgonya, petrezselyem gyökér és a sót ízlés szerint. Mindez forraljuk fél órát, és egy pár percig, mielőtt a főzés vége hozzá a sóska és a fűszerek ízlés újra (ideértve a cukrot is). Szolgáló, mint egy hagyományos zöld leves, nyugszik a lemezen kemény tojást, tejszín és megszórt kapor.

Gombóc, töltött paprika nem lakozik. Már csak apróra vágott kagyló (vagy egyébként sós) kicseréli a töltelék. Pilaf is, ne érintse meg, annál több valódi pilaf külön komoly esemény, a kagylók főzni ez nem lehetséges, mert nincs elég zsír bennük. Általában nem fogunk ál pilaf, mert az úgynevezett receptek pilaf ténylegesen főtt rizs kagyló - pilaf értelmezése egy lusta diák.

Ez jobb, csak próbálja sült kagylót. És különben is kagyló legyen csak az olaj, egy kevés liszttel, így egy üveg sört. Igen, igen, egy üveg sört, és egy korty pár korty, nem több. Hogy pontosabbak legyünk - ez nem több, mint egyharmada az üveget, de amennyire én tudom, a kortyokban egy korsó. Jobb, ha vásárolni több üveg öt, még mindig nem veszett el. Megint, főzni és tiszta. Üveg lisztkeverék fél üveg sört, kagyló hengerelt a lisztet és mártott egy zagyot az étkezés sörrel, megsütjük forró olajban, amíg aranybarna nemes. Adunk kifolyni az olajat, sózzuk, és tedd az asztalra együtt a mártást. Itt és hasznos ellátási sört. Ittak, amíg készen? Kár. Amíg tart a sör, minden kihűlni. Receptek kell követni alaposan - mondta vásárolni sört, akkor meg kell vásárolni egy sört. És igen, ha a szósz származik? Kit érdekel! Legyen például „fogkő” # 151; vásárolt kész. Vagy készül az olívaolaj, dió, fokhagyma, kenyér és ecetet.

És a rajongók számára a fehérorosz konyha burgonya roll kagylót. Kezdve hagyományos - tegye be a bankba megtisztított kagylókat, hozzátéve bors, babérlevél, és főzzük körülbelül 15 percig nem lehet a víz és a tej. Ezután a finomra vágott hagymát, és megsütjük és fűszerek.

Ezzel párhuzamosan, teszünk a szokásos burgonyapürével (amikor azt mondom, „normális”, az azt jelenti, hogy a víz a burgonyát egyesült minden vajat krumplipüré nem bántam meg). Pépesítjük hozott egy törülközőt (ez egy nagyon jó tekercs tekercs egy hagyományos pauszpapírhoz), top elkenési darált kagyló és feltekercselnetek. Shift a tekercs egy tepsibe, kikent, megszórjuk zsemlemorzsával, és süssük a sütőben. A fő exotikus a gördülő roll.

Kagylóval lehet levonni a rendes alapjárati férfiak - omlett, ünnepi étel tétlen férfiak - egy omlett kagylót. Tizenöt perccel a hámozott főtt kagyló pripuskayut zárt fedéllel hagymával, borsó, bors, és a babérlevelet.
Ezután szeletelt sült hagymával. Ezután az edényt öntjük leghétköznapibb omlett (A legtöbb ilyen férfiak - felvert tojást, és nem keveredett a tej, só, bors), és amint az kezd sűrűsödni (és nem akkor, amikor a tüzet!) Az a közepén lefektetett sült kagyló és csomagolva egy omlett majd a nagyon kis lángon omlett hozott végső állás.

És végül, ha a kedvéért a gyomra öröm hajlandó áldozni egy pár órát, akkor próbálja meg, hogy a leves a kagylók és a bab olasz recept. Az olaszok temperamentumos emberek, és visszaélés klasszikus recept nem fogja tolerálni, ezért szükség van ahhoz, hogy a recept alaposan.
Először is én kagyló alaposan. Kagyló füleket, hogy felfedje a dobás. Ekkor ahelyett, főzés (ezek humoristája, ezek az olaszok!) Tedd őket egy forró serpenyőben és pároljuk egy kevés vizet öt percig, a pengék nyitott. Lényegét tekintve ez a művelet egyenértékű az esést egy font kagyló egy fazék forró vizet, ha nem egy kis részlet - az ételek elkészítésére van két gerezd fokhagymát.
Tehát egyikük fel egy serpenyőben a kagylót. Remélem, hogy a megfelelő serpenyő? Akkor biztosan érezd Tefal, melyikünk tudja, mi azt hiszem, néha kiderül, hogy nem rossz lábasok, de szeretem a nehéz vastag falú öntöttvas. Ismét tartósság ...

Amikor megpördült, hogy bumm egymás ellen, és Tefal Chugunin - mi pan van hátra? Ez így van! Vannak dolgok, amelyek időben nem kap áramot. Több mint tíz évvel ezelőtt, befejeztem az Intézet hozta haza Moszkvából, egy öntöttvas serpenyőben élvező öt évben a szálló, és még mindig nem bántam meg. De elkalandoztam. Add fél csésze fehérbor, petrezselyem és pároljuk. Ezután vegye ki a fokhagyma gerezd. Most vegye ki a kagyló a kagyló. Kagylók bontatlan ajtó dobás. Emlékeztetve arra, hogy a kagylók, hogy kiderüljön, az ajtók előtt dobtunk, tapasztalatlan olvasó azt gondolja, hogy ennek eredményeként a kagylók nem maradnak ... A tapasztalat azt mutatja, hogy a dolgok nem olyan rossz.
A lemorzsolódás - elhanyagolható. A kagylók, melyek nyitva a hőkezelés előtt nem volt, kivéve az üres, és a kagyló, hogy nem nyitotta után ugyanaz volt, nem hegesztett. Folytatjuk a gyakorlat. 600 gramm bab vegye ki a hüvelyben.
A fehér bab FRISS! Egy nagyon erős paprika Chile vágjuk, és vegye ki a magokat. Az olívaolaj, bors, és tegye a második gerezd fokhagyma, amit zanachit előtt. Fry a vajat babot és vegye ki a borsot. Hozzáadása itt a víz, amiben párolt kagyló, plusz egy liter vízben. Tegyünk néhány szál rozmaring és főzzük, amíg a bab megpuhul. (Korrigált helyi nehéz körülmények között, akkor ugyanezt a műveletet elvégezni szárazbab, korábban ez áztassuk hideg vízben. Ha el senkinek ezt nem mondja cserét senki nem fogja észrevenni. De az igazi olaszok ez nem fog menni!).

Most vegye ki a fokhagymát és a rozmaringot. Ez valóban egy tál - minden, amit tesz, akkor kell kivenni, nézd meg a végén a kagylót, és dobja a babot, és egy csésze teát ... Anélkül popem cukor és a tealevelek. Mi marad grind turmixgépben simára.

Forraljuk fel újra, adjunk hozzá 150 gramm tészta orkette vagy cavatelli és főzzük keverés, amíg a főtt tészta. Mi csapda? Ahol nem vesznek? Nyilvánvalóan egy szupermarketben. Rajongók felkészülhessenek cavatelli. Liszt összegyúrjuk egy kis mennyiségű víz és a só egy homogén rugalmas tésztát ... Oké, nem gúnyolódni - minden tészta legyen finom. Kivéve persze, ne nézd meg az igazi olaszok. Továbbra is hozzá itt kagyló, só, bors, hagyjuk állni néhány percig a fedél alá, és öntsünk lemezek csöpög minden kis olívaolajjal.
Mindent! DIXI! Tud sikerül szerezni, és még egy kis friss recept, de a legvalószínűbb, hogy lesz egy másik változata a korábban felvázolt. Ezen túlmenően, a legbonyolultabb recept nem mindig a legfinomabb. De a legfontosabb dolog # 151; ez konchno, fogási kagyló magukat. Azok, szupermarket sovreshenno különböző ízű. Látásélesség valószínűleg nincs ...

dwk1130689914969 (nem működik)