Termelés félédes bor

Termelés félédes bor

Édes bor elő édes szőlő (több mint 23% -a cukor) kellemes aromájú :. Muscat Hamburg, Saperavi, Rizling, Rkatsiteli Krasnostop Zolotovsky, Cabernet, stb Ezen kívül bogyók ez a bor összegyűjtöttük idején teljes érettséget, amikor lőtt maximális cukor, és mindig száraz időben.

Az eredmény egy italt 8-14 térfogat%. alkohol, 4-8% cukrot és 7-8% ecetsav, fény, harmonikus, kellemesen édes ízű.

Megkülönböztető jellemzői az ilyen típusú bor, amit meg kell figyelni, hogy a gyártása során: a törékeny és instabil. Mivel az alkohol bennük kicsi, a bor képes fermentum még szobahőmérsékleten, elveszíti az átláthatóság és íz, azonban a fő probléma az, hogy elnyomják a borkészítő élesztő tevékenysége. Ezen kívül fontos szerepet játszik a helyes meghatározása a cukortartalom a lé. A tény az, hogy attól függően, hogy az időjárási körülmények az adott évre, a cukor mennyiségét az azonos szőlőből ugyanazon a területen, lehet eltérő, néha helyzete alatt 23%. Ebben az esetben a lé hozzáadott cukrot vagy főtt szőlőmust.

A leggyakoribb messze 2 módon készítsen félédes borok, amelyeket foka alapján nyerscukor tartalmat.

Az 1. módszer száraz kevert bort pasztőrözött lé. facsart édes szőlő palackozott pasztőrözött víz hőmérsékleten 85 ° C, lezártuk, és állni hagyjuk, a tárolásra.

Használat előtt a pasztőrözött szőlőlé összekeverünk száraz bor előállíthatók hagyományos módon: 700 ml 300 ml bort gyümölcslé. Az eredmény egy enyhe kellemes bor 8,5% v. alkoholt, és körülbelül 6% cukrot elfogyasztott ajánlott napján annak előkészítése.

Bor lehet mézzel édesített helyett pasztőrözött szőlőlé: 50-100 g per 1 liter bor. Ennek előfeltétele 2. előállítási eljárás félédes bor szőlőcukrot, amely legalább 23%.

Szőlőlevet préselt a szokásos módon, öntsük a feldolgozott kén elvezeti tartályt és állni hagyjuk 12 órán át hűvös helyen. Ezután a levet elvezetve az iszap és erjesztett egy olyan gyártási technika száraz bor. Azonban, a hőmérséklet a szobában, ahol vándorol a bor alacsonyabbnak kell lennie, - 15-16 ° C-on

Ezután újra alkalmazott készítmények diagram száraz bor. Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy minden nap erjesztés a bor cukortartalma csökken, ezért fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot, amikor az italt a kívánt íz.

Határozzuk felmondásának időpontjában a fermentáció lehet csak kóstolni. Root eltávolítás mintát borral már ajánlott napon 7-8 (ha erjedés hőmérsékleten 15 ° C-on), vagy 4-5 percig (ha a helyiség hőmérséklete magasabb).

Ha a bor élvezetét minden követelménynek megfelel, a fermentációt leállítjuk erő, azaz a fűtés a cefre. Ehhez a bort eltávolítjuk a szennyvíziszap öntenek a palackot, szorosan lezárt gyapjú a tetején rá tekert pergamenre és a feltételekhez kötött zsineg.

Elkészített palackok tartályba helyezzük és egy fa klub, vizet öntöttünk, és az elegyet 75-80 ° C-on Ezután a tüzet kissé Bates és pasztőrözött: 3 literes palackban 30 percig, majd 10 liter - 45-50 perc. Ezeket azután eltávolítottuk a tartályból, és hagyjuk lehűlni szobahőmérsékleten 10-12 órán át. Palack bort tartott a pincében körülbelül 2 hónap, figyeli az állapotát.

Ha ez idő alatt a felszínen a bor-ból előállított fólia a penész, vagy erjedés a bort, meg kell azonnal eltávolítjuk az üledék, öntsük palackok és pasztörizált.

Ha minden jól ment, és 2 hónap után a bort tisztázni, hogy kifolyik az üledék, üveges, szorosan lezártuk dugók, vannak csomagolva pergamen papír és biztosítani azt húr. Bor ismét helyezni egy víztartály, és pasztőrözött hőmérsékleten 70-72 ° C-on: 0,5 literes palackokat állítottunk melegítjük 25 percig.

Amint a bor lehűlt, hogy készen áll a használatra. Édes bor hűvös szobában a hőmérséklet körülbelül 10 ° C-on

Share az oldalon