Restaurateur Mikhail Zelman életrajz, a család és a munka
Az ambiciózus menedzser, aki a őszinteség és a következetesség a menedzsment tudta építeni az étterem üzleti, Mikhail Zelman két év van hátra élni Albion, eladott minden orosz eszközök kollégák. Londonban, ő sikeresen kezeli a lánc éttermek és vezeti tréningek üzleti kultúra Angliában. Szeretem a húst, főzzük, majd fizet - ez a prioritás elemei a siker a vállalkozó birtokában. Michael az egyik első jött a nyugati piacon, felajánlotta, hogy ebéd dobozok vonatokban és jött a „egy étel” a menüben.
Mikhail Zelman: életrajz
Született jövő megújítója kérdésekben közétkeztetés 1977-ben Moszkvában. A 15 éves külsőleg én befejezte az iskolát, és elment a munkához való jogot a közvetítői iroda az árutőzsdei. Ő volt elfoglalva, az élelmiszer-ellátás az állami tartalék. Ugyanakkor kezdett, hogy vegyenek részt a kérdések étteremben, és a lehetőséget, hogy látogassa állattenyésztő telepeken marhahús termelési központok, ahol tanult a hús esetében.
A fiatal munkavállaló cserék elvtársak kezelt könnyedén. Mégis, vitték az üzleti értékesítési engedélyek Szocsiban hotel „Pearl”. Michael azt mondta egy interjúban, hogy az első üzleti partnere volt 10 évvel idősebb, és a vágy, hogy megtanulják a árnyalatok üzleti kénytelen Zelman gyakran néma, és nem vitatkozni kollégákkal kérdésekben kereskedelem.
Oktatási Michael Zelman - egy ügyvéd. Ő is elsajátította a tanfolyamok működnek pincér, szakács, sommelier és könyvelő.
apja befolyása
Pope Michael, Vitalij Yakovlevich, szovjet tudós, egy időben dolgozott a területen a műszereket az Institute of Space Medicine. Az olimpia előtt, a szovjet-68 csapat lovasok telt képzés az Észak-Kaukázusban. Ott is hívták junior kutató Vitaly Y., aki kidolgozta a sportolók, hogy alkalmazkodjanak a program a nagy magasságban feltételeket, átéljük ugyanolyan érzéseket, a stressz és az oxigénhiányt, hogy az űrhajósokat. Az edzőtábor Mikhail harminc évvel apja nevezték ki a vezető a főzés. A srác, aki először megpróbálta a kolbász eltörlése után a kuponok megszerzéséhez szükséges saját vágott bárányok, faragni őket, majd egy másik, és a főzés.
Kaukázusiak - emberek vendégszeretők, bevezették gyorsan a swing a dolgok a kezdő szakács, és az ő visszatér Moszkvába, Mikhail Y. bal tudományos közlemény és részt vesznek a létrehozása a szövetkezet a termelés mustár, torma és a hús.
Aztán apa cseppentve a szeretet a főzéshez hús és fia. Michael Zelman - vendéglős, kifejlesztett egy egyedülálló koncepció monoblyud menüből válassza ki és tanulni főzni egy finom grill, mint egy fiú. És ez az érdeme az apja.
Az első tapasztalatok nyit éttermet
Mikhail Zelman később felidézte az első tapasztalatok a nyitás egy étteremben „klasszikus hiba”. A fő mulasztás -, hogy hozzon létre egy helyet a vendéglátó a francia konyha, amikor az ország élelmiszer, jellemző rá.
Egy jó ember - egy jól táplált ember
"Arpikom"
A látogatók a hihetetlen vendéglátó helyek csak választani egy terméket, hogy szeretné kipróbálni.
Monokontseptsii
Két év után a furore termelt nyitó steakhouse, Michael bemutatja az üzleti előkészítése halételek éttermekben néven „Filimonova & Jankel”. A vendégek megkóstolhatják a homár, osztriga, pisztráng, lazac, lepényhal, és frissességét a termék biztosítja a jeges ablakon a teremben, amely hűti a legjobb haltermékek.
Folytatva a hagyomány egy különleges gasztronómiai étterem méret, Michael nyit kocsmák „Kolbasoff”, ahol a menü tartalmaz globális sör és különleges kolbászok. Ez a munka megkezdését és egy családi étterem olasz hagyomány „anya tészta.”
London Zelman alakult BurgerLobster - étterem lánc, a tartományban, ahol az ételek kerülnek bemutatásra hamburgert és homár a különböző megvalósítási módok feeder. Az ár minden tányér 20 fontot.
Az egységes táphálózat (CAP)
Michael ügyelt az egészséges táplálkozás, akik kénytelenek dolgozni leküzdeni több száz kilométerre. Ehhez létrehozott egy projektet, amely kombinációja kereskedelmi és kormányzati üzlet. CAP az úgynevezett étrend (átlag rész étkezésenként) a vasúti és az orosz légitársaságok.
Készítsünk ebéd-doboz egy gyár közelében St. Petersburg speciális berendezés, amely a kimeneti biztonságos és finom étel.
Michael kedvenc dolog, hogy előkészítse a húst. Ő kap hihetetlen öröm a gondolat, hogy el tudja látni az embereket. Amikor Mihail Zelman, feleség Julia élt Oroszországban, a nap boldogok voltak, hogy megkapja a vendég egy fényes ország házat a kertvárosban. Michael készül mindent magában: a vásárolt húst, válogatott fűszerek, hogy tüzet. Tedd a szíve és lelke a főzés hús finomságokat!
Michael szakmailag is részt vesz asztalitenisz, így a játék ping-pong vált az egyik legkedveltebb szabadidős tevékenység.
Mint egy igazi férfi, Zelman szeret vadászni, főleg a jól táplált barátok szemét, amikor engedékeny őket főzött svezhinoy.
Michael kedvenc dolog - a fejlesztés az étterem birodalom. Egy becsületes üzletember, egy tisztességes ember, nagylelkű munkaadó és a szakmai, soha nem ment a vállalkozás, de csak a nyereséges befektetés.
Mikhail Zelman: Család
Most Mikhail Zelman és Julia felnevelni egy lánya Mira. Sikeres vendéglős úgy véli, hogy csak a példa gyermekeket, mint amit akarnak látni a szülők a jövőben. Kétségtelen, hogy a gyerekek a Michael lesz olyan sikeres, független és felelős, mint az apjuk.
