Kazan sommelier teljes igazságot orosz borok és hogyan válasszuk ki a bort egy címke
Most ébredünk hazafiság. A gyártók nem félnek, hogy írjon a címkén a „Made in Russia”? Tudjuk, hogy Oroszországban a bor nem olyan erősen fejlett, és a legtöbb esetben, borászok vásárolnak bort anyag más országokban, ahonnan az orosz és termel bort? És ez lehet az igazi orosz bort? És hol készül?
- Természetesen a választás az orosz borok jóval alacsonyabb, mint az importált is. Én csak beszélünk az jó orosz borokat. Oroszországban, a bor az elsődleges szinten. Sem a behozatali helyettesítés nem lehet kérdés. Tartósított csak egyharmada a telepített szőlők a szovjet érában. Azonban, még ha tudjuk helyreállítani minden kedves szőlőültetvények Az előző kötetek a mai orosz bor nem lesz képes fedezni a mennyisége a fogyasztás.
Oroszországban vannak pincészetek helyek, hogy valóban a jó bor?
- Oroszországban számos pincészetek, amelyek a jó bor. Egyikük található a Krasnodar régióban. Ez fut a híres francia vinolog és azokat csak a francia szőlőfajták.
De minden esetben, ezek a borok nagyon fiatal, talán megtöri egy kicsit később, mert vinogoradnaya szőlő kezd normális bor 5 éves - úgy vélik, egy fiatal bor. Jobb - 20, 30, 40, 60 éves, akkor lehet változtatni a szőlőbe. Most, tekintve a bortermeléssel, Spanyolország - az első helyen, akkor - Franciaországban, majd - Olaszország.
Oroszországban, kis négyzetek szőlővel, ez alapvetően Krasznodar régióban, a Krímben, Dagesztán, Rostov régióban. De Rosztov Oblas - kritikus területe, ahol a tél van szükség, hogy fedezze a szőlő, mert megfagyhat. Most a Rostov régióban poyavilast cég, ahol az orosz borászok működnek a helyi Don szőlőfajták: Krasnostop Zolotovskii, Tsimlyansky fekete Plechistik, Sibirkovy, Puhlyakovsky.
A számok bor Oroszországban:
- becsült szőlőterületről - 90.600 hektár
- közülük a Krasznodar terület - 22.700 hektár
- legdélebbi szőlők az európai Oroszországban - Derbent Köztársaság Dagesztánban
- legészakibb produktív - városi Dubovkai járás, Volgograd Oblast
Hol jobb, ha vásárolni bort specializálódott üzletekben vagy szupermarketekben?
- Ez jobb speciális, van egy nagy a választék, és a megfelelő tárolási körülmények, és általában betakarított egy igazán jó bort, olcsó is.
A szupermarketekben is talál olcsó és drága borokat, de erre a ragyogó fények, ami hátrányos a bort. Ez lehet melegítjük, és így csapadékot kaptunk változást az íze.
Hogyan ízlés elkényeztetett e vagy sem svezheevino? Ha például egy étteremben, ha nem rendelt egy üveg és egy pohár bort?
- Természetesen, ha a bort értékesített az üveg, a veszély. Nem tudod, hogyan és mennyit nyitva tartjuk egy üveg bort. De ma már egyre több különleges üzletek és éttermek vannak felszerelve vinomatikoy (szekrény egy speciális rendszer fenntartása a minőségi bor a palackban már nyitva van). Ezekben szekrények bor tárolható maximum 2 hétig.
Ha a bort megrongálódik, akkor a szagát a parafa. Ez azért van, mert, hogy a természetes parafa dugók hajlamosak a betegségek, amelyek átmennek a hibás. Sőt, amellett, hogy az esztétikai érték, természetes parafa semmi fontos önmagában nem hordoz. Alternatív ők találták különböző - műanyag, üveg, parafa csavar.
Az utolsó lehetőség - a költségvetés a gyártás során, így a bor olcsóbb lesz, de a minősége nem rosszabb.
Mivel otthon fenntartása nyitott üveg bort?
- Először vesz egy vákuumcsöves indult palackot kell tartani légmentesen lezárva. Másodszor, akkor tedd a polcra a hűtőszekrényben, így nem túl hideg vagy butylochnitsu. Ne tároljuk nyitott bor több mint egy hete.
Versenyképesség, ha a bor, vagy egy nem iszik, csak az orosz?
- Versenyképességét. És még némi hely a versenyek, és kap egy érmet. Csak bor a Krasznodar régióban, részt vett egy „vak” ízű, sommelier tetszett. Megvan bennük a potenciál.
Mozheteli akkor nevezd leggyakoribb tévhiteket Kazan kiválasztásában bort?
- „A jó bor drága”
Olcsó bor nem feltétlenül rossz dolog. Vannak csodálatos, könnyed borok és 400 rubelt. Ezek kellemes az íze, de nem várhatja el, hogy valami különleges. Amikor kiválasztunk egy bor költségeinek legfeljebb 500-800 rubelt, akkor jobb, hogy nem vásárol a francia és az olasz, és figyelni, hogy az újvilági borok - Chile, Argentína, Dél-Afrika, mert valószínű, hogy megtalálják a jó bor megfizethető áron magasabb. De Franciaország és Olaszország jobb megvenni az 1000 rubelt üvegenként.
„A bor a korral szebb”
Nem minden bort a korral jobb lesz. Van egy bor, meg kell inni a lehető leggyorsabban, és vannak olyanok, amelyek tárolható évekig. Ha veszel egy bort minden nap, akkor jobb, ha választani az utolsó szüret. A szépség újbort - a frissesség.
Vannak más bor, az íze, amely a kor előrehaladtával egyre érdekesebb. Saját választása a legjobb kapcsolatot a szakember, aki megmondja, hogy mikor kell nyitni a bort.
„Mi inkább félédes”
A világ épp ezt a bort. Az orosz borpiac adjunk hozzá cukrot és az édes bort fog derülni. Ki férhet hozzá a kiváló száraz borokat, az emberek továbbra is vásárolni félédes szokás.
Van egy természetes bor édes - cukor pedig nincs hozzá. Minden úgy történik, amely természetes módon: bogyó „páratartamát” a szőlő hatása alatt nemes rothadás, ami felhalmozódik a sok cukor. Azt tanácsolom ezek a borok a leglelkesebb ellenzői száraz.
„White - hal, piros - hús”
Szerint a klasszikus szabályok - minden rendben. Vörösbor feltételezi a jelen lévő csersavak, akkor köt a szájban, és ha nem próbálja meg a hal, akkor úgy érzi, a fémes ízt. Megadhatja, hogy a halak és piros, de könnyebb. Ez például megy a lazac a grill.
És ha vesszük a steak könnyű fehér bor, akkor nem is érzem az ízét a hús perebet. De a hús is van lehetőség, hogy vegye fel a fehér, csak gazdagabb. És ez lehet alkalmazni, például sertés, nyúl, csirke. Variációk - a tenger. Bármilyen sima bor virágozni, ha megfelelően vegye fel az élelmiszer neki.
Helyes pohár vörösbor
Hogyan lehet benyújtani a bort? Azt mondják, hogy olcsó bort lehet javítani a megfelelő takarmány és fordítva, drága bort tudja elrontani, ha van iktatott rendesen?
- Mindig azt mondom: „hagyjuk a bűntudat egy esélyt.” Ha vásárolt a bort, és úgy tűnik, hogy túl édes, hűvös jól, akkor az édesség egy kicsit tompa. A jobb üveg is nagyon fontos, hogy feltárja a bor élvezetét. Tehát ismét fontos, hogy enni a bort. Kísérlet!
Cool bor előre. Szénsavas 5-8, 8-12, fehér, piros 14-18 fok (valamivel kisebb, mint szobahőmérsékleten).
Öntsünk bort kevesebb, de gyakrabban! Különösen fogékonyak erre a szabályra, fehér és pezsgők.
Lehetséges, hogy megértsék a címkén, amely ízt talál az üvegben?
- Természetesen a címke minden szükséges információt a bort. Címkék tudja mondani néhány szőlő ital készül, ahol a szőlők, aki a producer. És miután az adat információ, akkor már kap egy durva ötlet, hogy mi lesz a palackban. A drágább a bor, annál több információt a címkén.
1. Nos, ha megad egy évjárat. Megtudhatja, milyen volt az időjárás ebben az évben, és hogyan befolyásolja ízét.
2. A címkén vagy ellentétes címkén fel kell ellátni szőlőfajták listáját - ez fontos, ez attól függ, hogy az íze a szőlő. Például, ha megad egy Merlot, a bor, majd egy enyhe ízű és édes illata.
3. A régió, ahol a szőlőt termesztenek, mindegyiknek megvan a maga sajátos éghajlati.
És van a „bor” mobil alkalmazások, amelyek segíthetnek a kiválasztásban? Tud ajánlani?
Vivino - az egyik legnépszerűbb alkalmazás. Fényképezéskor a címkét, és a program megjeleníti az összes információt a hiba, beleértve az árat.
iSimple - személyi mobil sommelier. Felveszi a bor a paramétereket (szín, Ország, ár, stb.) Segít megtalálni a legközelebbi áruház, ahol ez a bor.
Bor és étel - segíthet összeállításából harmonikus menü, amely a legjobb a szarvasgomba, amelyet bor szolgálni fagylalt, hogy mit szolgálnak brut. Széles katalógus ételek és borok rendszeresen frissített adatbázis - van valami, hogy kell a konyhában asszisztens.
Brad. Még Salamon király azt mondta: „ártatlan bor, szemrehányóan részegség”. Vagy nem érted ezt az ötletet?
Miért, akkor a cikket nem szólt semmit a nagy krími bor
Brad. Még Salamon király azt mondta: „ártatlan bor, szemrehányóan részegség”. Vagy nem érted ezt az ötletet?
Bármilyen bor tartalmaz etil-alkohol, mivel ez a fermentációs terméket. De etanol - egy narkotikum, hogy káros az egészségre, és függőséghez vezet. Etil-alkohol van a szervezetben anélkül, hogy az alkohol a dózisokban, amelyekben szükség van rá a test és átváltandó további kémiai reakciókon. Ha öntött egy csepp etil-alkohol a szervezetben akkor helyrehozhatatlan károkat okoz a szervezetben, az agyból, és befejezve a reproduktív rendszer funkcióit. Ez az első. Másodszor miért kell nézni valamilyen külföldi királyok? Meg kell gondolni a fejed. És mégis, soha, hazánkban még nem ivott! Mi volt az utolsó hely a világon az egy főre jutó alkoholfogyasztás a lakosság!
Tegnap, az átvitel. Bárki, akinek van egy kis italt. visszavonhatatlanul DNS-lánc elszakad, macska örökölt következő generációs lesz ivóvíz és így tovább fokozatosan. És nem számít, hogy mennyit ivott. És bárki, férfi vagy nő. Ez azt mondta, helyesen feletti etil-alkohol. Évente kétszer, gyakran az utókor bomba ültettek. Akkor ne kivédeni.
Bármilyen bor tartalmaz etil-alkohol, mivel ez a fermentációs terméket. De etanol - egy narkotikum, hogy káros az egészségre, és függőséghez vezet. Etil-alkohol van a szervezetben anélkül, hogy az alkohol a dózisokban, amelyekben szükség van rá a test és átváltandó további kémiai reakciókon. Ha öntött egy csepp etil-alkohol a szervezetben akkor helyrehozhatatlan károkat okoz a szervezetben, az agyból, és befejezve a reproduktív rendszer funkcióit. Ez az első. Másodszor miért kell nézni valamilyen külföldi királyok? Meg kell gondolni a fejed. És mégis, soha, hazánkban még nem ivott! Mi volt az utolsó hely a világon az egy főre jutó alkoholfogyasztás a lakosság!
Overseas király)))))))))))))))))))))))) találom viccesnek. Úgy tűnik, Salamon király is jól ismert meg. Nincs semmi beszélni. sőt vitatkozni. Ne elpusztítani az agysejteket, és más rendszerek, csinálod jobb.
Daaaaa. jól sikerült! Man nagybetűvel!
Overseas király)))))))))))))))))))))))) találom viccesnek. Úgy tűnik, Salamon király is jól ismert meg. Nincs semmi beszélni. sőt vitatkozni. Ne elpusztítani az agysejteket, és más rendszerek, csinálod jobb.
Tegnap, az átvitel. Bárki, akinek van egy kis italt. visszavonhatatlanul DNS-lánc elszakad, macska örökölt következő generációs lesz ivóvíz és így tovább fokozatosan. És nem számít, hogy mennyit ivott. És bárki, férfi vagy nő. Ez azt mondta, helyesen feletti etil-alkohol. Évente kétszer, gyakran az utókor bomba ültettek. Akkor ne kivédeni.
Többé nem látni az adásokat. Elena Malysheva is mondja, hogy nincs semmi félni GMO-k. És mint mindig iszik az orosz emberek még mindig nem halt ki, és nem mutáns? Oroszországban évszázadokon elfogyasztott italokat tartalmazó etil-sport, igen, az azonos ital tárgya kuvasz, joghurt, joghurt. És ahogy eddig nem mutálódott, és dicsőség mindig hősök. És mi harcolt, és megnyerte sok győzelmet, a betegek minden évszázadban. Halott és satnya alkohollal. Mindegyiknek megvan a saját viszonyított helyzete alkohol, mindenkinek megvan a saját álláspontját adásokhoz TV és egyéb média, mindenkinek megvan a saját hite és saját igazságát. Ne vitatkozz, mindenki marad.
Többé nem látni az adásokat. Elena Malysheva is mondja, hogy nincs semmi félni GMO-k. És mint mindig iszik az orosz emberek még mindig nem halt ki, és nem mutáns? Oroszországban évszázadokon elfogyasztott italokat tartalmazó etil-sport, igen, az azonos ital tárgya kuvasz, joghurt, joghurt. És ahogy eddig nem mutálódott, és dicsőség mindig hősök. És mi harcolt, és megnyerte sok győzelmet, a betegek minden évszázadban. Halott és satnya alkohollal. Mindegyiknek megvan a saját viszonyított helyzete alkohol, mindenkinek megvan a saját álláspontját adásokhoz TV és egyéb média, mindenkinek megvan a saját hite és saját igazságát. Ne vitatkozz, mindenki marad.
Bármilyen bor tartalmaz etil-alkohol, mivel ez a fermentációs terméket. De etanol - egy narkotikum, hogy káros az egészségre, és függőséghez vezet. Etil-alkohol van a szervezetben anélkül, hogy az alkohol a dózisokban, amelyekben szükség van rá a test és átváltandó további kémiai reakciókon. Ha öntött egy csepp etil-alkohol a szervezetben akkor helyrehozhatatlan károkat okoz a szervezetben, az agyból, és befejezve a reproduktív rendszer funkcióit. Ez az első. Másodszor miért kell nézni valamilyen külföldi királyok? Meg kell gondolni a fejed. És mégis, soha, hazánkban még nem ivott! Mi volt az utolsó hely a világon az egy főre jutó alkoholfogyasztás a lakosság!
ez az, aki azt mondja, így értelmetlen. hazánk nem pyuschschaya. Nos, igen. különösen, ha figyelembe vesszük, hogy a sör amit korábban tartották üdítőital !!
Érdekes volt olvasni az interjút. informatív és könnyen hozzáférhető.
nagyon köszönöm!
Figyelem! Oldal szabályzata, ne használja a szőnyeg és beszélnek visszaélésszerűen más emberek felé
Erősítse a fényképet (jpg, gif és png)
Figyelem! Teljesítő bármilyen intézkedést az oldalt, automatikusan elfogadod a „megállapodás” feltételek