Hogyan válhat egy sushi szakács
Hogyan válhat egy sushi szakács?
Ma a föld egyik legnépszerűbb ételek a világon. Azonban a leggyakrabban Oroszországban, Európában és Amerikában ezen a néven szolgált valami, ami nagyon messze az eredeti. Ezért fogunk beszélni, hogyan lehet igazi sushi Japánban.
Mint ismeretes, a japán sokra a hagyományok és teljes komolysággal, néha határos fanatizmus, így sushi és hengerek fokozatosan tolódott a Nemzetgazdasági szinten a kulináris hagyomány.
Az alapja a japán profi bármely területén - a szűk specializáció év ügyességi tökéletesség. Autentikus japán sushi mesterek javíthatnák évtizedekig például halak vágására vagy főtt rizs sushi. Az ilyen képzés gyakran kezdődött tisztító szobákban vagy mosogatás sushi - étteremben. De még itt, hogy tartsa szigorú alárendeltségi. Még közel nem ismerik a kezdő, hogy a hely, ahol beadni a szent cselekmény sushi előkészítés.
De a hallgató hagytuk napfelkelte előtt tanárának kíséretében a halpiac a friss lazac és a tonhal. Ő játszotta a szerepét a porter és megtanult választani és vásárolni a halat. Miután egy hosszú 3-4 éves hallgató átadta ventilátor, ő már állni hagyjuk mögött a tanár és a ventilátor ábra.
A következő lépés a növekedés a hallgató már ő megközelítése a mester, megengedték neki, hogy legyen egy tanár mögött. Ez szakács úgynevezett „Vakit”, ami azt jelenti, „vágja a fórumon.” Vakit joga volt, hogy vegye fel a kést. A japánok számára ez egy különleges eszköz. Az élesség sushi mastery - egy japán kés (Bonta), amely saját lelke és a belső filozófia.
Gyakran hagyott egy életre a mester tudta elsajátítani a saját stílusát. A nők nem engedélyezett egyáltalán sushi. A japán úgy gondolta, hogy a kezüket feletti hőmérséklet, és ez rontja az ízét a termék. Ezért a titkait sushi tekercsek és tulajdonában csak férfiak.
Japánban például a világ más részein, a sushi mester - egy magasan képzett szakma, amelyek egy tekintélyes és tiszteletreméltó. Mivel minden étkezés a japán - ez a magas művészet esztétikai és mély!