Tea termesztés és előállítás - a
1. tea bokor
Mindegyik közös hosszúkás, elliptikus, robur, váltakozó az élek mentén fogazott vagy éles fogú, alakra emlékeztető madár cseresznye, de bőrszerű, örökzöld levelek és a fejlődő a hideg évszakban virágok (ábra. 2), amelynek 5-6 cherepichato elrendezve csészelevél és 6 - 9 szirmok, körülvéve számos enyhén fuzionált az alapja a porzó.
2. Az ág a tea bokor
3. periodikus metszés
Ennek elérése érdekében alkotó persely kell végezni, hogy a következő sorrendben (3. ábra). 1.), a végén az első nyári a bokrok csípje a tetejét, amelyek nagyon kidolgozott, és nem ad az ágak; tavasz óta elkezdik ága. 2) Az őszi második év, a leállás után a lé, vagy a téli metszés bokrok minden legalább ⅓ vagy vágás őket a magassága körülbelül 4 hüvelyk a földre, hogy minden szelet számlák fölött a szem. 3) Az őszi harmadik év bokor így végső alakját. A negyedik évben a tea bokor már kap díjakat. Ebben az esetben, ha a vágás történik, csak tovább növeli a levelek növekedése. Kezdve egy 5 éves, metszés is termelődik az őszi, vagy a tél végén. Ilyen vágás a lapon a lecsökkent a szárak és ágak bokrok mintegy fele a növekedés tavaly nyáron. A növekedés az első felében a nyáron a téli piros kéreg, és a végén a hajtások nőttek fel a nyár végén vagy ősszel, még a zöld kérget. Éppen ezek a részek, és a törölni kívánt; kell vágni alatti zöld része a piros rész a hajtás, de mindig lehet a szeme alatt, így neki a csomók ¼ hüvelyk hosszú. Előállítása trim minden évben, így a vörös ágak egy része, még mindig megengedett bokor felnövő (£ 3, I -. III). S 5 vagy 6, a feletti rész a szárak az 1. szelet eltávolítható, mivel bokrok túl magas lesz és kényelmetlen gyűjteni. A bokor metszés nyírási alatt az első helyen hüvelyk 8-9 a földről (3 f, V.). Ez lesz a továbbiakban. Súlyos metszést. Ezután újra többször metszés felmegy, mint az első időszakban, míg újra szükség lesz, hogy kivágták, és így tovább .. Végül, a hordó aljáról készült működésképtelen, és a bokor növekedni kezd szűk. Ez azt jelenti, hogy a hosszú távú bokor. Ezután vágjuk le a földre piloyu, vágott és simított vágott egy éles késsel és homályos kert pályán. Ez obmolazhivanie. E művelet után a bokrok ásni, és hagyjuk állni egy évben, így azok nőnek vissza. Amikor ilyen ellátás tea ültetvény lehet egy nagyon hosszú idő. Japánban vannak teacserje, amely figyelembe 700 éve, és ők továbbra is, hogy a gyűjtemény lapot. A rosszabb a növekedés feltételeit a bokor, annál gyakrabban kell használni obmolazhivanie. Általában igénybe, miután 10-15 év. Így ellátás bokrok szánják gyűjtő lap. Cserjék szánt magvak, hagyjuk nőni magasabb. Ami az ellátást az ültetvény maga, ez a sodrás a föld, ásni a cserjék és eltávolítása gyomok a fajta megőrzése talajnedvesség. Az első évben, amíg a bokor nem magas, akkor lehetséges, hogy kapás kultúrákban, amelyek alkalmasak mind a növényi növények nőnek nem túl magas, és nem károsítják a talajt.
Kivétel nélkül, minden fokozat CH elő leveleit; bár a különböző Ch virágos, sárga, zöld, fekete, tégla, de ezek mind készült a levelek az azonos bokrok. A különbség a terméket korától függ a lemez és az előállítás módjától. A legnagyobb elterjedése élvezte a fekete Ch, amelyet úgy állítunk kétféleképpen (kínai és indiai). Kínai több, mint a régi, mondhatni a klasszikus módszerrel, és a mai napig a legalkalmasabb a kis gazdaságok, és akiknél az általa kifejlesztett Kínában, a következő. Kezdve 4 év, és a gyengébb bokrok és az ötödik, kora tavasszal, amikor Bush elindul a növekedés a fiatal hajtások szakadás álló lédús zöld száron egy csúcsrügyek és több, általában három, a fiatal és zsenge levelek. Ezek hivatkozott. floshi vagy így hajtások (ábra. 4).
4. Jövedelem hajtások (kiüríti) gyűlt össze a tea gyertya
5. Kínai tea kosár szárítás: a - részben; b - oldalnézet
Beydzy fel gödrök vagy kis kemencékben tölgy vagy más, nem adja meg a szag és a füst, parázs és két fűtött. Szárított kis Ch átszitáljuk szitasorozattal, a portól, rostálás a rostáló és speciális keverékek eladása. Csomagolt ládákban, ő kissé aromatize Hozzáadunk illatos virágok a jázmin, Olea fragrans, Camellia Sansaqua et al.
Amikor az indiai módszert C. hasonlóképpen meg kell alávetni a fenti négy folyamatok: megsemmisítő, a gördülő, fermentáció és szárítás, de ezek a folyamatok zajlanak zárt terekben; Szárítás zajlik nem a nap, de a tűz, és a manuális feldolgozási módszer lehet cserélni a motort. A gyártás egy része indiai módon szükséges helyet. Erre a célra bármilyen megfelelő szerkezetű padlók tisztítására és kellő számú ablak a könnyű és légfrissítő. Akkor lehet, hogy még Charles csak egy baldachin alatt, ha csak zárva volt a szél, a nap és az eső. Tiszta, pormentes, és bármilyen kellemetlen szagok - a fő követelmény, amelyet be kell mutatni az ilyen helyiségek. Amikor hervadt IST lap scatter módszer vagy tiszta fa padló fedett és szellőző helyiségek, vagy különleges polcokon (fénytől fa és szagtalan), kissé ferdén kifelé, vagy feszített vászon egy keretre (6.).
6. Polcok tealevél gördülő módszerrel IST
A lapot ezután hengerelt asztalokon kezét (vagy láb, de speciális táskák). A brit inkább felváltja a Indiába vándorolt Kínából származó különleges módon csavaró gép, mint például. Jacksons hindu univerzális Roller, Standart, amely két malomkő, finoman érintsék egymást, ami hajtja kézzel vagy géppel, préselt levelek és csavar. Az erjesztés lap itt is előfordul zárt, a levelek terjednek rétegek körülbelül 3 dm. vastag vagy öntött speciális dobozok (amennyiben megfordult minden ½ óra); jó szín erjesztett ezzel a módszerrel lap - arany vagy réz-vörös. Pirítás C. termelődik speciális kemencék elrendezve, mint Jackson Venetion Dryer, Victoria és A. és B. Davidsons száma 3 T. Sirocco et al. Ezekben a kemencékben tolják polcok leveles, amely rendelkezik néhány percig a száraz-meleg levegő, amely azonban nagy körültekintést igényel, mivel a kis az alul- vagy túlexponálás tud elrontani esetben. Meg kell jegyezni, hogy a hő mérsékelt volt, gyakran kevergetve, és győződjön meg arról, hogy nem volt nyoma a füst. Továbbá, amikor az angol prosevka eljárás végzi gép segítségével egy forgó hengeres szita. Ebben az eljárásban nyert természetes önálóö: virágos bayh, azaz a csúcsi rügy, Orange Pekoe, azaz a következő mögötte a gallyat első, a legtöbb kis éretlen lemez ..... A vesében ad fokozatú említett. Bayh tipe vagy Brocken bayh. A második lap ad bayh; harmadik, negyedik és Suehong Kongu Bohea. Továbbá, mint a vetítések sziták, és itt, és miután a szedés a Szubkulturázás kapott port, törmeléket és görcsökkel morzsa, amely név alatt és a Fanning Brocken Loct képeznek alacsonyabb minőségű ch Ready kissé szárítjuk és csomagoljuk.
Érdemes megemlíteni, hogy Charles különböző minőségű által használt különböző népek nem azonos, és egy teljesen más területeken a fogyasztók számára. Japánban például. ital mondhatjuk kizárólag zöld Ch ő főzött miniatűr teáskanna, kipirulás melegvíz (nem forró) a kis vas edények, hagyjuk szobahőmérsékletre kis serpenyő is. Halványsárga folyadék kesernyés részeg apró, amely néhány korty tea csésze - cukor nélkül. Ezek mosott le rizzsel vagy Ch megragadja az édességet. Charles kezdődik és végződik, ebéd, Charles azonnal szolgálja a vendégek, akik jöttek. Az ital különleges alkalmakkor emulzió por zöld Ch főzött különleges szertartások - ünnepélyes C. Kínában, ivás két fajta, zöld és fekete Ch - és itt, mint Japánban, tea ivása kíséri az összes főbb pontok a nap. Itt Charles főzik különleges üstök és inni cukor nélkül. A hivatalos fogadások és ünnepségek csésze tea fontos szerepet játszik az etikett. Mozgó tovább Ázsia területén Tibet és hitvalló Lamaism nomádok mozog a használata tégla C szerzetesi élet Tibet, játszott kiemelkedő szerepet. Tégla Ch inni lapos fa csészék, ivás sóval, vajjal és tejjel, előkészítve a fajta leves, hogy nomádok főzni a saját kazán. Szét Ázsia szívében, mégis bekövetkezik Európában vándorlás a Astrakhan tartományban Kalmyks. Oroszország ismert inni szinte kizárólag fekete Ch. A Zap. Európa, Fekete-Ch kontinens cseppentve rossz, mert mindig van uralja kávé fogyasztás. Az egyetlen kivétel Anglia, ahol isznak, és Charles fekete, de más, mint Oroszországban, ragaszkodva ahhoz, Ch rendkívül sűrű, néha vyvarivaya ez egy teáskanna, miért Charles angol hegesztés nélkül szinte az ízét, nevezetes a szokatlan erejét és a sötétség infúziós és fanyarság. Leggyakrabban inni tejjel, tejszínnel. A brit fogyasztását C. Ezért és az első helyet. Zöld Ch után Japánban elterjedt javarészt a megtelepült lakosság Turkesztán és észak Persiifigde italát gyenge infúziót. Inkább, mint a gyógyszer, mint inni, inni itt-ott a Nyugat. Európában. Ez elterjedt az északi is. Amerikában.
. Lásd Simonson "Gyakorlati útmutató a művelési a tea bokor és öltözködés tea" (1901) 4 Red "Tea környéken Asia" (Vol I és II, a kiadvány külön osztály (St. Petersburg) .. Rein, "Japán" (t I. és II), Money "a termesztés Thea" Ferguson, a kultúra tea a jelentés "Ceylon Observer 1880 - 900 g";
B. Massalsky, „Tea és más déli kultúra a nyugati Transzkaukáziában” (St. Petersburg 1899); SN Timofeev, „Tea és feltörekvő kultúra a kaukázusi” ( „Az információk összegyűjtése a kultúra növények a kaukázusi”, szerk. 1895).
Collegiate Dictionary FA Brockhaus és IA Efron. - S.-Pb. Brockhaus-Efron. 1890-1907.