Recept sertés csülök sült a kemencében
Csülök sült a kemencében, kell lennie étvágygerjesztő kéreg és jól sült, lédús hús belsejében. Mint ő, hogy nem csak ezt?
Recept szár, sült fólia, vannak titkok és trükkök, hogy mindenkinek tudnia kell, aki azt akarja, hogy főzni egy hagyományos német étel.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő sípcsont?
Sütés a sütőben jobb választani egy húsos hátsó lábszár, vagyis az alsó része a csülök. Amikor kiválasztunk egy szárat kell figyelni, hogy az ő súlya: 1,2-1,5 kg a vágott egy fiatal disznó, akkor eszik húst, hogy több puha és szaftos.
A bőr a könyökcsuklós nem lehet vastagabb, mint 2-3 cm, halvány, majdnem fehér, és a vágott hús - puha rózsaszín. Frissesség nyél könnyen azonosítsák: zsír a vágás legyen fehér, nem sárga, gödröcske a bőrön gomb megnyomása után az ujját, hogy gyorsan rendbe.
Előállítás szárral: Első lépések
Először is megszabadulni a bélbolyhok a bőrt. Erre a szár lehet Singe egy gázégő, gyertya vagy fölött az égő vízmentes alkoholban. Perzselés a bőr minden oldalon, amíg világosbarna kéreg, amely akkor tisztítsa ki. Erre a célra alkalmas kés rövid pengével kaparó vagy a konyhába. Kapart felperzselt bélbolyhok sertés csülök Hideg vizes mosás.
Két recept szár kemencében sült: normál és „részeg”. , „Imbolygó” azzal jellemezve, hogy miután perzselés szerszámszár áztatott sört, amely körülbelül további 4 órán át. Elegendő, ha a sör felét fedezi a húst.
Azt hogy a tetején a sajtó, és hagyjuk néhány órán át. Amikor az egyik oldalon lesz felvenni és sötétíti a sör, sertés csülök meg kell fordítani, és ismét hagyjuk néhány órát. Ha nem, akkor használd a gyors recept sör, amelyben bódító lúgot adunk a pác sütés helyett szójaszósz, kiderül, hogy nem kevesebb, ízletes.
Helyezze az edényt a tűz, a víz hozzáadása az egész hagyma, hámozott felét. Amint a víz forrni kezd, hogy egy kis tűz és főtt sertés csülök a húsleves 1,5 óra. Ezúttal csak annyi, hogy készítsen egy köret.
Díszítsük kikeményített szár
A megfelelően kiválasztott köret, hogy lesz sütött együtt a szár, eltávolítja a felesleges zsírt. Ez a legjobb erre a célra alkalmas finom főtt zöldség párna savanyú káposzta. Szükséged lesz hagyma, 2 savanyú-édes alma és 10 db aszalt szilva. Az aszalt szilva nem szükségesek ázni a főzés előtt, vagy ha sütött kiderül a kása.
Egy serpenyőben Felmelegíti növényi olaj, dobás egy kockára vágott hagymát és olajban sült egy könnyű aranybarna. Következő add hámozott és kimagozott almákat, kockára vágott (kb 1 cm). Az aszalt szilva vékony csíkokra vágjuk, küldjön a serpenyőben sült alaposan néhány percig.
Ezt követően, az edényt, hogy körülbelül 0,5 kg savanyú káposzta, keverjük össze más zöldségek és főzzük fél órán. Ahhoz, hogy a zöldségek és felperzselt Ujar, egy serpenyőben, akkor adjunk hozzá egy merőkanál húslevest, amelyben főtt csülök. Azt, hogy egy kis tűz, és fedjük le az edényt fedővel.
Titkos összetevő: pác grillezéshez
, Az előállítani kívánt 70 ml szójaszósz vagy 100-150 ml barna sör, volt előnyös, ha gyors recept, „imbolygó szár”), 10 g Mustár Dijon, fél teáskanál őrölt szerecsendió, harmadik TSP őrölt fekete bors és gyömbér gyökér hossza körülbelül 3 cm.
Gyömbérgyökér tisztít, és dörzsölje meg egy reszelő, adjuk hozzá a szójaszószt a mustárral, a szerecsendió és bors, keverjük össze. Amatőr lágyabb ízű és étvágygerjesztő karamellizált kéreg hozzá kell adni a pác teáskanál mézzel.
Csülök, sült a kemencében: főzés titkait
A hús ízletes és egyenletesen prosolilos, szárral kell disznózsír fokhagymát. Fokhagyma szegfűszeg vágjuk lemezekre (1 szegfűszeg vágunk hosszirányban az 4 rész) és a sót elalszik. A csukló főzés után bemetszést hajt szögben 45 ° 1 cm, közel a csont és 1,5 cm a húsos része, hogy a rések könnyebb dugjon sózott fokhagymát, kés, hajt át a húst, tekercseket.
Főtt csülök, töltött pácolt fokhagyma mentesül a bőrt. Ahhoz, hogy sikeresen sütni csülök a sütőben, akkor kell előnyben részesíteni a fólia helyett pergament.
Sütés szőnyeggel fólia (tükröt), és fektesse párolt zöldséggel. Tedd csülök növényi párna, eloltására neki elkészített pác és dörzsölje be a bőrbe és a hús sertéshús földön maradt.
A fólia nem feltétlenül teljesen lezárja a húst, mert akkor kéreg pác nem sütjük alaposan. Mivel a tetején a tálat a sütőbe, nem terjed ki. Csülök elég, hogy a sütőben melegítettük 250 ° C-on 10 percig. Miután csökkentve a kemence hőmérséklet 160 ° C, sült át rajta további 20 percig.
Serve sípcsontvédő kell együtt zöldséges párna, díszített egy szál friss rozmaring.