Készítsünk finom házi joghurt
Joghurt mindig is híres gyógyító és megelőző tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a gazdag kalcium, a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, foszfor, A-, D- és vitamin-komplex csoport B. Joghurt elősegíti a növekedést az E. coli, és ezáltal javítja az emésztést és a káros baktériumok elpusztulnak, ami sok bélbetegség. Az itt található információk joghurt segít a szervezet megemészteni a laktózt léptek, a kalcium és foszfor, valamint a joghurtot maga a test által elnyelt sokkal gyorsabb, mint a tej. Egy óra emészti joghurt organizmus 91%, míg a a tej - csak 32%.
Általános szabály, hogy igyon joghurtot és saláták azzal a kiegészítéssel, joghurt főtt a forró nyári hónapokban, és télen, amikor az emésztőrendszer tűz fokozódik az étrend számának növelése ételeket a tejet.
Forrongás rendszerint kis mennyiségű házi vagy vásárolt a boltban joghurt. Joghurt használják kovász kell a friss és édes; ha a tejet fermentálni régi savanyú joghurt, majd a kapott joghurtot is savas.
Adunk egy tál joghurt szolgál, mint médium, és ad az ételnek különleges textúra és a gyengédség.
Ezt alkalmazzák a készítmény sok étel védikus konyha - szelíd hűtött ital Lassi és a tápanyagok saláták - Wright. Ha eltávolítja a felesleges nedvességet a joghurt, zsírszegény krémsajt dehinam, amely, ha a hozzáadott cukrot átalakul egy remek desszert Srikhanda - hagyományos étel Maharashtra.
Elkészítési idő: 20 perc
savanyító idő: 4-10 óra
Hozam: 1 L
1/2 csésze (65 g), zsírmentes tejpor (adott esetben)
1/2 csésze (80 ml) szobahőmérsékleten a tej (opcionális)
3 evőkanál. evőkanál sima joghurt
Ha azt szeretnénk, hogy egy sűrű joghurt, oly módon, hogy a kanalat, majd összekeverjük a tejpor teljes tej, szobahőmérsékleten. Whisk keverő vagy processzor egységes konzisztencia és megjelenése a hab. Tegyük félre.
Gyorsan, hogy a tejet egy forraljuk egy nehéz 3-literes fazék, folyamatos keverés közben, hogy elkerüljék égett. Akkor félre, és hűtsük le 48 ° C Ha hűteni kell gyorsan, dip serpenyőben a tej egy nagy tál vagy serpenyőben részben megtöltött hideg vízzel. Amíg a tej lehűl, öblítse forró vízzel 11 / 2-2-literes tartály és szárítsa meg. Amikor a tej-ra hűtjük, 48 ° C-on, öntsük egy sterilizált edénybe polstakana hozzáadunk előkészített erjedésnek joghurt és ostor, amíg egyenletes.
Öntsük a maradék tejet, és keverjük össze a tejport, ha használt, és jól összekeverjük. Most a tej hőmérséklete körülbelül 44 ° C - az ideális hőmérséklet érési sima joghurtot. Fedjük le egy tiszta ruhával vagy fedél és azonnal egy meleg (30-43 ° C). Ha a környező levegő túl magas, akkor megsavanyodik joghurt előtt besűrűsödött, ha nem elég meleg, joghurt besűrűsödik.
Azt használja a gáz vagy elektromos kemencében, amelyet a kísérlet előtt felmelegítjük 95 ° C-on, és ellenállt tizenöt perc, kapcsolja ki. Edények fermentált tejjel is nehéz, hogy fedezze a törülközőt vagy takarót, és tegye a forró központi fűtés radiátorokkal. Azonban akkor bármilyen meleg sarokban.
Miután 5-6 óra, ellenőrizze, hogy a tej aludttej. Joghurt kell vastag és sűrű. A hűtés akkor sűrűsödik még. Ha elhagyja a joghurt savanyú újra, ez lesz sűrűbb és kesernyés.
Ha a tejet nem megfagy, nézz óránként. Ha 12 óra nem korlátozzák, ez lehet néhány oka: a tej sem állott, illetve nem elég sterilizált vagy rosszul volt keverve az élesztő vagy nem elég hőszigetelve a fermentáció során, vagy kovász alkalmatlan volt.
Amint a tej majd megfagy, tedd a hűtőbe, kiterjed. Sokkal jobb, hogy használni joghurt 3 napig, bár lehet tárolni 4-5 napig. Ezt követően, a joghurt tartják a régi, és fel lehet használni a speciális recept.
400 g házi joghurt
Zúzott gerezd fokhagyma 2
2 evőkanál citromlé
só ízlés
Egy kis tálban keverjük össze a joghurtot, a citromlevet, a fokhagymát és a sót. Habverővel habverővel. Minden.
A mártást a húsra, akkor adjunk hozzá friss fűszeres zöldséggel, hallal - menta, és a burgonya - rozmaring és az apróra vágott savanyúság.