Hogyan készítsünk házi kecskesajt, sajt
Miért emel bárány?
Sheep - egy nagyon hasznos és költséghatékony állatokat. Ők tudják használni a távoli és kevésbé produktív legelő, növényzet lejtők, árkok, töltések gátak a gyenge földek, gyümölcsösök és kertek. Juh gyakran jól elhelyezve elvesztegetett növényi élelmiszer a földeken a betakarítás után a termények és más földeken.
A juhok igen értékes termékek - gyapjú, hús, tej, sajt, bőr-és szőrme, valamint a nyersanyag termelés különböző termékek (amelyek előállítása a gyomrot, beleket, a csontok, paták és a zsír). Azonban a hangsúly ezen a finom ételek, mint a sajt.
Hogyan készítsünk házi készítésű sajtot?
A siker a sajtgyártás függ az általános minőségét a tejet, a tisztaság a feldolgozás során, valamint a pontosság a gyártási folyamat során. Svezhenadoennoe tej szűrő, és feldolgozás előtt melegítjük 29-30 °. Továbbá azt hozzáadjuk oltó adag amely létrehozza t. Hogy. Attól függ, hogy a „erőssége” a kovász, és a tej mennyisége. Általában hozott számos oltó megfagy a tej után 30-35 perc.
Oltó általában hígítjuk tízszeres mennyiségű meleg ivóvíz és öntsük vékony sugárban a tej, folyamatos keverés közben vele. Edényeket fermentált tej fedezi, és tegye az összeomlás körülbelül 30 perc alatt.
Alvadt túró finomra vágott fa késsel, de győződj meg róla korábban, hogy ha az összes tejet megfagy. Ezután koagulált masszát vágjuk finomra, és egy idő után leengedjük az alsó, és a felületére hat, a savó.
A letétbe helyezett masszát kötve egy teljes, az össze van nyomva, és kiöntik csomók amely kerülnek vászonzacskóban (előnyösen Silon) szuszpendáljuk őket, hogy az üveg maradó tejsavó. Ezután a sajtot polcra, ahol érlelődik körülbelül egy hétig, és naponta háromszor kellett kapcsolni, majd 10% -os sós.
Hogyan kell főzni a sajtot?
Készült sajtok kecskesajt, amelyet feldolgoz, csak az érési (körülbelül 8 nap). A sajtot először mossuk, majd balra üveg szérumot. Érlelt sajtok törli szárazra, kerül a polcra, és olykor egy száraz helyen. Aztán levágta a kéreg, összetörni, és nyomja a szérum eltávolítására maradékot.
Aztán megint aprított sajt, sós (2,1% só) és őrölni malmok fa vagy a kerámia görgőket. Ezt az eljárást megismételjük 2-3 alkalommal, amíg van egy lágy sajt, font összhang. A kevert sajt gömbölyded elhelyezett fakádakban.