Case zharochnyj - megsütjük gyorsan és egyszerűen
Sütni és pörkölt hús, hal és zöldség ételek, valamint péksütemények a konyhában vendéglátó ipari kemencék jelen kell lennie. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan és könnyedén készít nagyszámú különböző ételeket.
Sütők lényeges eleme szakmai berendezések az éttermek. Ezeket használják a konyhában az iskolák, óvodák és az egyetemek, valamint éttermek és kávézók. Ukrajnában a legnépszerűbb szekrény sütők cégektől dákó-in, Oresztész és Ephesus.
Cél sütők
Kemence lehet használni külön hardver részeként vagy termikus vonalat. A tervezési jellemzői ezeknek a szekrények lehetővé teszik számukra, hogy cserélje több sütők. Különleges sütők népszerűsége miatt az egyszerűség és a könnyű kezelhetőség.
Különbségek a szakmai sütők háztartási
A kemencék ipari konyhák különböznek a háztartási készülékek nagyobb kapacitású, nagy méret és jelentős költség. A fejlesztés a háztartási szekrények tervezése kapott nagy figyelmet, mivel a készüléket úgy szervesen illeszkedik a belső tér a helyszínen. Az ipari területek megjelenése a technológia nem olyan fontos, miért nem az ipari burkolatok ízlésesen berendezett.
A berendezés sütőszekrények
Különbségek sütők a Baker
Sütőkemencékben sütés sütőipari termékek. Az alakja a belső kamra megfelel egyébként kenyérsütés. Sütők Főzésre zöldség, hal és hús különleges tálcákat.
Összehasonlító jellemzői a műszaki paramétereit a legnépszerűbb modellek sütők
Tervezés szekrény sütő
Kemence egy vagy több részből áll. Az első része a készülék kitűnő minőségű rozsdamentes acélból készült, és a polcok és hátlapok lehetnek acélból vagy színes, attól függően, hogy az adott modell. A szekrény duplafalú. Köztük hőszigetelő anyag. Egyes szekrények munkakamrák elválasztva,.
A kamera ki van téve a termikus fűtőtestek. Az alábbiakban ezek közül egy olyan szigetelő fémlemez, amely egyenletes melegítés a kamra belsejében. A legtöbb modell, ez látja el árammal vezérlőszekrények lehetőséget minden csoport a fűtőtestek.
Ipari brojler ajtó van ellátva hőszigetelő, hőmérséklet-érzékelők, jelzőlámpák és karokat állítsa be a mértékét fűtés a felső és az alsó fűtőelemek. Néhány szekrények vannak felszerelve gőzfejlesztők, ami miatt a berendezés alkalmassá válik sütés készült termékek kelt tésztát.
Sütők kétfélék: elvén működő természetes konvekció és a kényszerített konvekciós. A készülékek első típusú a melegítés alatt forró levegő áramlás fentről lefelé. Emiatt előkészítése során sütés ételeket érdemes rendszeresen cserélni, és a termékeket a rájuk fordulni.
A szekrények ventilátoros konvekciós ventilátorok olyan speciális, amelyen keresztül melegített levegő egyenletesen oszlik el a munkakamrában. Ezzel a sebességgel a főzés növekszik, és nincs szükség átrendezni a tálcákat étellel.
Lehetséges hibák a berendezés, és hogyan oldja meg őket
Kiválasztása szekrény sütő közétkeztetési
Kemence egy adott modellt kell választani attól függően, hogy a sávszélesség és a speciális vendéglátóipari létesítményeket. Amikor kiválasztja berendezést kell figyelembe venni:
- Készítsünk termék formájában (pörkölés hús és hal termékek, az intermedierek, sült édességek, stb);
- termelési volumen;
- külső méretek és a berendezés mérete a munkakamra;
- kívánt hőmérséklet-tartomány;
- az optimális mennyiség a szekrény metszetben;
- típusú tápegység (villamos vagy gáz).
A kis termelési volumen a vállalat lehet elég egy kicsi részén szekrény. Abban az esetben, egy sikeres üzlet lehet telepíteni a tetején egy másik gépen fut. Ez növeli a termelési volumen, és ezáltal a terület mentéséhez.
Azt is meg kell dönteni, hogy milyen típusú élelmiszerek. Előnyös csatlakozni 220V tápegység (az eszköz alacsony teljesítmény), vagy 380 (egy erős gép). Összes gázüzemben üzemanyag, kell csatlakoztatni a központi gázellátó rendszer. Ezen felül, a tulajdonos a vendéglátóipari egységekben kell egy külön engedéllyel használható gázkészülékek a megfelelő helyiség.
Így a broiler nélkülözhetetlen konyhai eszközök vendéglátó. Ez biztosítja a gyors és hatékony előállítására különböző ételek és felkínálja és gazdaságosabb használatot.