Canning áfonyalekvárral áfonyalekvárral szeder befőtt szeder, beautyinfo
szeder bogyók nagyon ízletes és tápláló. Blackberry főzni egy szép színes és finom íze lekvár, főtt lekvárok, kompótok, gyümölcslevek, szirupok, szíverősítő, öntetek.
Blackberry kompót
Az összegyűjtött szeder jól mossuk a szitán vagy tésztaszűrő alacsony víznyomás vagy több immersions egy vödör vízben és hagyjuk lefolyni. Ezután bogyók elhelyezünk egy száraz tiszta edényekbe és öntött forró (hőmérséklet 50-60 ° C) cukorszirup 50% koncentrációban (1 liter szirupot 610 g vizet és 610 g cukrot). Dobozokhoz 0,5 liter kell lennie 220 g cukorszirup. A megtöltött üvegeket borított fedő és helyezzük forraljuk egy fazék vízzel, melegítjük 40-50 ° C-on, a pasztörizálás. ideig tartó pasztörizálási 85 ° C-on kannák 0,5 liter - 15 perc, 1 liter - 20 perc. Feldolgozása után tégelyek hermetikusan zárt, fordított nyak le, és lehűtjük.
Blackberry tea
Blackberry helyezzük szűrőedény és mosott több immersions egy vödörbe, vagy egy serpenyőben a hideg víz, hagyjuk lefolyni, bogyók helyeztük egy zománcozott medencében, interspersing réteg cukrot (0,5 kg per 1 kg előkészített bogyók), és inkubáltuk 3-4 órán keresztül, amíg a lé. Azután, hogy a tál bogyók az alacsony hő, és enyhe keverés, forraljuk 5-7 percig (a fűtés nem) egy forrásban levő állapotban öntjük egy jól melegített tégelyek, töltő őket a csúcsra. A bankok azonnal hermetikusan zárt fedéllel főtt lakkozott és állítsa le a nyakán. Top bankok borítja vastag ruhával samosterilizatsii.
valódi szeder
Egész és sűrű bogyók alaposan mossuk, így a víz kifolyását, őket egy tiszta, száraz üvegekbe és öntsünk forró vizet vagy gyümölcslé szeder. A megtöltött üvegeket fedett és forraljuk fedő szerelt egy serpenyőben vízzel, melegítjük 70 ° C-on sterilizáljuk. Sterilizálás idő 100 ° C-on kannák 0,5 liter - 9-10 perc, 1 l - 10-12 perc. Feldolgozása után tégelyek hermetikusan zárt, fordított-lyshkom le forró, és lehűtjük.
Szeder saját levében
A bogyók főznek azonos módon, mint a készítmény a természetes szeder. edényekbe töltött bogyók szeder levet öntött forró (hőmérséklet 92-95 ° C), főtt borított fedő és egy tálra helyezzük, vízzel, majd 60-70 ° C-on sterilizáljuk. Sterilizálás idő 100 ° C-on kannák 0,5 liter - 10 perc, 1 l - 15 min. A feldolgozás után tégelyek hermetikusan lezárt, perovorachivayut szűkítve le, és lehűtjük,
Szeder lekvár
Áfonyalekvárral lehet főzni kétféleképpen.
Az első módszer. Jam Pick érett bogyók nagy, de nem túlérett. Blackberry tisztítjuk peduncles, szennyeződések, mosott, hagyjuk lefolyni, bogyók helyeztük egy zománcozott serpenyőben, és öntött forró (hőmérséklet 50-60 ° C) cukorszirup 65% koncentráció (per 1 kg bogyók 460 g vizet és 860 g cukrot) . Bogyók, feltöltött szirup, tedd kis lángon, forraljuk 5 percig, félre, és hagyjuk állni 6 órán át. Ekkor a lekvár 10 percig forraljuk, majd ismét félre 3 órán át. A harmadik főzés jam forraljuk, amíg főtt. Amikor csomagolás lekvárt üvegekbe légmentes tömítéssel szirup forráspontja végén hőmérsékleten sütési kell lennie 104-105 ° C-on Kész jam csomagolt forró előkészített üvegekbe hermetikusan zárt fedéllel és lehűtjük. Ha az elakadás van tárolva anélkül, hogy a hermetikus zárást, forró szirupot sütés végét hőmérséklet legyen 108 ° C-on Ebben az esetben a megtöltött üvegeket borított pergamenre és a feltételekhez kötött zsineg.
A második módszer. Érett, de sűrű bogyók mossuk hideg vízben, hagyjuk lefolyni, és helyezzük egy zománcozott medencében szeder, interspersing rétegek cukor. A pasztőrözött lekvár 1 kg előkészített bogyók hozzá 700-800 gramm cukrot, a nepasterizuemogo - per 1 kg bogyók 1 kg cukor. bogyók tarkított cukorral állni 4-5 óra hosszat, majd öntjük a lé a felszabadult tálat, amelyben forralni a jam. A levet 10 percig forraljuk, oldatba merítettük dönthető bogyós gyümölcsök és 15 percig forraljuk, eltávolítjuk a hab. Végén forrásban ajánlott hozzá 1-2 g citromsavat. A kész jam meleg állapotban öntjük meleg üvegeket hermetikusan zárt fedéllel, fejjel lefelé, és lehűtjük. Ha az elakadás nem hermetikusan zárt, az előkészített gyümölcs öntött forró (hőmérséklet 50-60 ° C) cukorszirup készült az arány 1,5 kg cukrot és 250 g víz 1 kg előkészített gyümölcsök, főtt alacsony hőmérsékleten 5 percig, majd lehűtjük olyan hőmérsékletre 20-25 ° C-on A második alkalommal forraljuk 8-10 percig, majd visszahűtjük 20-25 ° C-on A harmadik alkalommal a lekvárt puhára főzzük.
áfonyalekvárral
A készítmény a dugók segítségével érett bogyók, tisztított a szárak, a kiválasztott romlott. bogyók fele melegítjük forró vízben (hőmérséklet 90 ° C) 3 percen, és azonnal egy szitán átnyomjuk. A kapott püré helyezzük egy zománcozott serpenyőben, vizet adunk hozzá (400 g per 1 kg bogyók), jelentenek medencében a tűz, és 5 percig forraltuk, majd a pépet hozzáadjuk a maradék szeder és a cukor (1 kg per 1 kg bogyók) és főtt masszát, amíg készen folyamatos keverés közben.
Ahhoz, hogy egy sűrűbb konzisztenciát jam a medence, együtt a második felében a szeder és a hozzáadott cukor szeletelt alma (200 g per 1 kg bogyók).
Kész jam csomagolt forró állapotban a fűtött száraz kannák, fedél főtt fedő, hermetikusan zárt, és lehűtjük.
Juice szeder
Előkészített bogyók szeder leve állíthatók elő sajtolással vagy bepárlással sokovarke. Pure forrón szűrjük lé (hőmérséklet 92-95 ° C) öntjük, forró, száraz üvegekbe, fedél főtt fedő, hermetikusan zárt, fordított nyak le, és lehűtjük.
Blackberry zselé
Jelly készült friss vagy konzerv természetes gyümölcslé szeder. A levet öntjük zománcozott edény, adunk hozzá cukor (1 kg per 1 liter juice), tedd a tűz, és visszafolyató hűtő alatt forraljuk, állandó keverés közben, amíg a cukor feloldódik. A kapott elegyet forrón átszűrjük egy flanel vagy 3-4 réteg gézen. A szűrt levet öntenek a serpenyőbe újra és főtt csökkenti a kezdeti térfogatának 1 / 4-1 / 5. A forró (hőmérséklet 75-80 ° C) a főzött massza öntjük a fűtött száraz kannák borított fedelük főtt, hermetikusan zárt, és nélkül fordult, lehűtjük.
Szeder cukorszirup
Blackberry colander mossuk több immersions egy medencében a víz, hagyjuk lefolyni, helyezzük egy rétegben egy gumilap és obsushivayut periodikusan keverés, szárítjuk ki, hogy a teljes felületen a bogyók. Előfőzött szelet pergamen papír, melynek átmérője megegyezik a külső átmérője a konzerves üveg nyakára. Készül bogyók aprított húsdarálóval, kerül egy zománcozott serpenyőben, és öntsünk forró cukorszirupot készült a számítás 300 g víz és 1,2 kg cukor 1 kg bogyók. A keveréket alaposan összekeverjük és töltjük a forró tégely tetejére. A megtöltött üvegeket lefedett elő körök pergamenre, alkohollal átitatott, hermetikusan zárt fedéllel, és lehűtjük feszítse szobahőmérsékletre nélkül fordult bankok.
Jam szeder
Készül friss bogyós behelyeztük egy zománcozott edény, hozott egy kis tüzet, és állandó keverés közben, 85-90 ° C-on A meleg állapotban őket szitán lyukak átmérője nem nagyobb, mint 1 mm. A kapott püré helyezzük egy zománcozott serpenyőben, majd forrásig melegítjük és hozzáadjuk a cukrot fokozatosan az arány 800 g cukor 1 kg püré, majd a keveréket forraljuk folyamatos keverés közben, megelőzzük a letapadást, hogy csökkentse a kezdeti térfogat 1 / 4-1 / 5 (mérési). Ajánlatos szeder püré almaszósz (200-250 g per 1 kg szeder püré) A giccs sűrűbb összhang.
A kész forró lekvárt csomagolva fűtött száraz kannák, fedél főtt fedő, hermetikusan zárt, és lehűtjük.
pasztillák szeder
Candy készült friss, tört cukorral és cukormentes. Püré helyeztük egy zománcozott serpenyőben, melegítjük alacsony hő-és cukrot adunk részletekben 500 g (1 kg cefre). Az elegyet felforraljuk, állandó keverés közben, hogy csökkenti a kezdeti térfogatának 1,5-2-szor (mérés). A keverék forraljuk le sűrűsége zselé, majd öntsük penészgombák és tegye a sütőbe sütés hőmérsékleten 60-70 ° C-on 10 órán át. A szárított pasztilla feldarabolt, megszórjuk finom cukor vagy porított cukorral, majd dobozokba helyezik szétszórva pergamenre, és hűvös, száraz helyen.
Meleg édességet bővíthető réteg 1,5-2 cm az üveg, vízzel nedvesítjük, és szárítjuk 2-3 napig. Szárítás után vágtuk terek és meghintjük porcukorral. Ahhoz, hogy megvédje a paszták a szárítás vágott darabokat elhelyezünk egy száraz és tiszta üvegekbe hermetikusan zárt fedéllel.