Kávé művészet, oktatás, társadalom, a Moscow News

Rosturizm elítélte elutasította a cseh hotel tulajdonosa, hogy az orosz turisták kapcsolatban a helyzet Krímben

Szövetségi Hivatal Turizmus (Rosturizm) aggodalmát fejezte ki a politikai beavatkozást a turizmus példaként tény, hogy a cseh hotel vesz az orosz turisták elleni tiltakozásként a bekebelezése Krím az Orosz Föderáció, mondta RIA Novosti a szóvivő a minisztérium Irina Schegolkova.

TV torony Donyeck ellenőrzése alatt a helyi hatóságok

Ukrán Belügyminisztérium azt mondja, hogy a torony a Donyeck, senki sem készített, és a csatornák sugározzák a szokásos módon, RIA Novosti számolt hivatkozva a minisztérium honlapján.

Ki a barista

Barista szakma jött hozzánk Olaszországból. A lakosság ebben az országban nagyon szeretik a kávét, igyon meg egy csomó, és jól ismeri benne. Ez nem meglepő, hogy az első barista megjelent ott.

Hogyan válhat egy barista

Mester barista szakma két módon. Ahhoz, hogy megértsük, melyik az Ön számára, akkor először meg kell határoznunk a célra. Ha szeretné, hogy legyen egy profi barista, akkor jobb, ha választani a megfelelő intézményt és menj vissza dolgozni. Gyakorlatilag az összes kávézók és éttermek képzésében érintett új alkalmazottak. Plusz az a tény, hogy ez ingyenes. Egy héttel később, akkor válhat igazi barista. De aligha fogja össze ezt az opciót a fő munkát.

Azok számára, akik csak azt, hogy megtanulják, hogyan kell kávét magadnak és barátaidnak, vannak speciális kurzusok. Számukra meg kell fizetni (4-57 ezer. Dörzsöljük., Időtartamától függően a program). De könnyen megtanulják párhuzamosan a munkát, mert az osztályok általában tartanak a hétvégén.

Hogy van a képzési

Oktatása a barista tanfolyam tartalmazza elmélete és gyakorlata. Azt fogja mondani, hogy sok érdekes dolgot a történelem kávé, a különböző fajták és módszerek előkészítése. Továbbá, hogy megtanulják a technikai részletek: kávéfőző készülék, hogyan kell helyesen beállítani a daráló és a többiek.

A gyakorlati részben a képzés lesz irányítása alatt a hivatásos szakács és kávé ízét és a különböző kávé italok. Ami különösen értékes, rámutatni a hibát, és mondja el nekünk, hogyan kerüljük el őket.

Miután befejezte a képzést a vizsgák az elmélet és a gyakorlat, és kap hitelesített barista.

Követelmények a diákok

Az egyetlen szemben támasztott tanfolyamok többsége - a szeretet a kávé és a vágy, hogy megtanulják, hogy megértsék. Általános szabály, hogy nincs felvételi vizsgák nem végzik el. Tanárok és szívesen megosztják tudásukat és képességeiket másokkal.

Korhatárt azok számára, akik tanulni ott. Ha a hallgató nem tervezzük, hogy dolgozni az újonnan megszerzett speciális (amely lehet tenni csak a 18 éves), aki nem tud várni az életkor iskolába menni.

kilátások barista

Most sok iskola igénylő barista. Ha jól tűrik a felelősséget, gondja van a foglalkoztatás nem kell. De ne várják, hogy a tanúsítványt a sok segítséget a munkában. A legtöbb kávézók és éttermek is új alkalmazottak átképzése azzal a céllal, amelynek középpontjában egy adott márka szabványoknak. Az a tény, hogy az emberek befejezett tanfolyamok, különös figyelmet nem fizetik. A munkáltatónak, jelenléte értékes tapasztalatokat.

De telt az persze, hogy úgy érzi, sokkal magabiztosabb. Ezen felül, ez segít csökkenteni a képzési időt az oldalon, mert a tanár nem kell időt tanulás alapjait.

Alexander Rodoman. Az iskolavezető Rodoman Flair Iskola

- Alapvetően jönnek tanulni a fiataloktól. Jelenleg nem öntés és nincs korhatár. Képzett barista szakma lehet bárki. De itt van a munka a bár mögött hagyjuk csak 18 éves.

A fő minősége a szakma - kommunikálni. Fontos, hogy képes legyen kommunikálni a vendégekkel. Barista kell szeretni a kapcsolatot az emberekkel.

Oktatási kezdődik az elmélet. A történelem a megjelenése kávé, fajta sütés, főzés technikákat. Figyelmet fordítanak a földrajz, ahol nőtt néhány sort. Vannak ritka fajok nőnek csak egy része a világon.

A második rész a tanfolyam - ez a gyakorlat. Meg kell kapcsolni a kezét. Azt is magyarázza a kávéfőző és daráló berendezés, tanítani őket, hogyan kell helyesen beállítani. Ez azért fontos, mert a kávé elkészítéséhez függ a munkától és a megfelelő hőmérséklet és főzési idő.

Végzünk kóstolók. Adunk tanulók próbálják meg rendesen főzött kávét, és hasonlítsa össze a főtt megfelelően. Segítünk megérteni, hogy mi a hiba.

Vitaly Kozlov. Iskola vezetője Barista SCAE Certified Barista, vezérigazgató Ruscoffee V Ltd

- barista (olasz: a barista -. Szó szerint „a dolgozó személy a pult mögé,” a csapos, csapos) orosz - kofevar, a szakember a készítmény kávé (espresso főleg), aki tudja, hogyan lehet a kávé rendesen. Más szóval, a végző személy a funkciók egy csapos, de nem működik az alkohol és a koktélok, kávé és italok alapuló kávét. Egy férfi jön dolgozni, és először csak részlegesen vannak bevonva, hogy a kávé. És csak akkor válik a csapos. Oroszországban, gyakran a következőképpen oszlik meg: a barista dolgozik egy kávézóban, és részt vesz csak üdítők, és a csapos dolgozik az alkohollal.

Iskolánk dolgozik az alapja az európai eljárás. Európában lesz egy barista, meg kell tölteni egy hónap. De meg kellett vágni, hogy időt, hogy öt napig (4-5 óra), a rohanó életmód. Minden osztály nagyon praktikus. A legfontosabb dolog - a képesség, hogy megfelelően főzni, és szolgálják az italt. Igazán megérteni a kávé olyan gyorsan, persze, nem indul el, de a tanulás, hogyan kell főzni, hogy jól lehet. A képzés elméleti és gyakorlati. Vizsga? Természetesen igen. Eleinte egy írásbeli teszt 20 kérdésből. Majd a gyakorlatban: elkészítése tetszőleges sorrendben 4-6 különböző italok és pontossága. By beszámítási rendszert vagy nem.

Sajnos, a valóság az, hogy minden olyan létesítménynek bár-menedzser, aki az ő véleményét, hogyan lehet a kávé (itt szoktam csak mosolygott). És ha jön dolgozni, ő elkezd újra oktassák. Én ezt nyugodtan. Célom -, hogy az emberek az alapokat.

Tanítsd meg neki, hogyan kell helyesen beállítani a készüléket, hogy a kávé rendesen. Elmagyarázni, hogy mit csinál jól, hogy rossz, és miért.

A fő barista minőség - pontosság és a vágy, hogy javítsa. Ezen kívül, meg kell értenünk, hogyan és milyen munkát. Ha az a személy, a bárpult mögött nem szívesen munkája, akkor hamar unatkozni, és ez hatással lesz a munkája minőségét.

Népszerű kávéitalokban

Espresso - erős kávét főzött a készülék használata. Kétféle értelmezése fordítás olasz eszpresszó: 1) „gyors”, 2) „sűrített”, „főtt nyomás alatt.” Espresso tartják a „király” között kávét.

USA - jelentése eszpresszó, forró vízzel hígítjuk. Ez a módszer alkotta amerikai lakosok, akik úgy érezték, hogy „híg eszpresszó” egészségesebb.

Cappuccino - tejeskávé és hab. Homeland cappuccino - Olaszország. Sok modell modern automata kávéfőző gépek Cappuccino - létrehoz egy jellegzetes cappuccino hab.

Mokkochino (olasz neve), vagy mokka (American neve) - espresso, csokoládé. Ahhoz, hogy előkészítse a eszpresszó mokkochino hozzáadott forró tej csokoládé és kakaó formájában por vagy szirup formájában. Csokoládé lehet fehér, tej- vagy sötét. A mokkochino kell a magas csészét.

Ristretto - nagyon erős ital főzött egy kisebb térfogatú vízben (7 gramm 15-20 ml vízben, míg a szükséges 7 g per 30 ml eszpresszó). Ő szolgált kis csésze.

Amennyiben tanulni a barista

Rodoman Flair School (916) 676-18-37 Alaptanfolyama Barista (3 nap) - 15 000 rubelt. szaktanfolyam (5 nap) - 25 000 rubelt.

League csapos Oroszország (926) 856-16-21 természetesen „Bartender-barista» (18 tanítási óra) - 11 900 rubelt.

Montana Kávé (499) 272-19-25 pálya "Barista-master" (12 óra) - 23 000 rubelt. A pénzt lehet képezni legfeljebb 3 fő. VIP során (41 óra) - 57 000 rubelt.

Gran Rich (495) 363-56-56 Basic tanfolyam (2 óra) - 4000 rubel. egy bázis (4 óra) - 6000 RUB. mélység (6:00) - 8000 rubel.