Hogyan pácolt borjúhús, mindent magam
Ízletes és illatos borjúhús - egy olyan helyre, és egy vacsorán, és egy piknik a városi parkban. De ahhoz, hogy a hús lédús és puha, meg kell próbálnom. Talán a legegyszerűbb módszer az, hogy a pácolt borjúhús. mielőtt alá úgy, hogy a hőkezelés. És van egy nagy pác választás egy csomó!
- Pácolt marhahús sütéshez
- . üveg száraz vörösbor;
- 3 evőkanál orosz mustár;
- Leafs 2-3;
- 2 nagy fej vöröshagyma;
- 150 g petrezselyem;
- 2 evőkanál szójaszósz;
- 1 teáskanál só;
- 1 teáskanál őrölt bors;
- Majd 1500 g borjúhús.
- Pácolt marhahús grill
- 1200 g, borjúhús;
- 200 ml száraz vörösbor;
- 4 evőkanál olívaolaj;
- 2 nagy fej vöröshagyma;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 babérlevél;
- 1 teáskanál kakukkfű;
- 1 teáskanál rozmaring;
- 1 teáskanál só.
- A pácolt borjúhúst pörkölés
- 1000 g borjúhús;
- 1 citrom;
- 2 teáskanál csípős mustár;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál cukrot;
- 3 evőkanál szójaszósz.
oktatás
1. A pácolt marhahús zharkiPrigotovte szűk műanyag zacskóba. A húst darabokra, és hajtsa a csomagban. Hagyma vágva 4-6 darab. Osszuk fokhagymát szeletekre, de ne tisztítsa meg őket. petrezselyem vágott. Tedd mindezt egy tálba vagy serpenyőbe. Hozzá vörösbor, mustár, 2-3 babérlevél, szójaszósz, só, bors. Alaposan keverje össze, és helyezzük a keveréket a húst csomagot. Aktívan rázza a csomagot többször, hogy minden lehet kiderült, hogy a húsdarabok a pác. Csomag nyakkendő, fold egy tálba, és hagyjuk a hűtőben 10-12 órát. Később a sült hús, a pác hagyjuk használni a főzéshez a szósz borjúhús.
2. A pácolt borjúhús hagymát shashlykaPorezhte nagy gyűrűk és fokhagymát szeletekre. Mindent egy nagy tálba. Adjuk hozzá a vörösbort, olívaolaj, rozmaring, kakukkfű, só és jól összekeverjük. Hús vágjuk apró szeletekre, és adjuk hozzá a pác. Fedjük le a tálat fedővel, helyezze a tetején a terhelést. Borjú kell állni a pác 3-4 óra múlva, majd hagyjuk főzni puha és zamatos kebab.
3. A pácolt marhahúst sütésre Mix egy nagy tálba, mustár, cukor és a szójaszósz. Squeeze a lé a citrom keveréket. Apróra vágott fokhagymát és öntsük egy tálba. Minden gondosan keverjük össze. A húst apró darabokra vágjuk, és minden obmazhte frissen főzött pác. Tedd a húst egy serpenyőben, fedjük le és hagyjuk páclében a hűtőbe egy napra. Ne öblítse le a pác, mielőtt lesz sütni a húst a sütőbe.
Hamarosan a nyári - idő piknikek, túrázás a hegyekben vagy az erdőben. Állhatatos jellemzője ennek üdülési tekinthető barbecue. Sok módszer főzés hús ez az étel. Például, hagyjuk a páclében bor.
- 2 kg sertéshús;
- 3 hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 nagy paradicsom;
- kiwi;
- alma,
- 0,5 liter bort;
- 1 evőkanál. l. só;
- fekete bors;
- Pepper curry;
- köményt;
- növényi olaj;
- gyenge ecetes oldattal.
- A mártáshoz:
- 1 evőkanál. paradicsomlé;
- növényi olaj;
- kapor;
- petrezselyem;
- dzhusay;
- kis fej vöröshagyma;
- 1 gerezd fokhagyma;
- fekete bors;
- Pepper curry.
oktatás
1. Hús négyzetekre vágott szeleteket. Próbálja meg, hogy azokat azonos értékű. Fold egy nagy tálba, mondjuk a bankot. Grill és egy nagy friss vesz még nem fagyott pépet a sertéshús, és vágjuk szeletekre mintegy 3 3 cm.
2. Hagyma karikákra vágott, fokhagymát apróra vágjuk vagy kihagyja a chesnokodavilku. Paradicsom, alma és kiwi vágjuk apró darabokra.
3. Keverjük össze a gyümölcsök és zöldségek, húsok. Sóval, jól keverjük össze, és emlékszik a kezét, úgy, hogy állt ki a levet. Pour a tetején egy kis számú növényi olaj.
4. Adjuk hozzá a fűszereket - bors, curry és kömény. Az is megengedett, hogy egy speciális keveréke ételízesítő grill és.
5. Most öntsük a húsevők. Meg kell, hogy alig fedezi a sertés szelet. Rendelési fordult kebab fűszeres ízű és illatú kell tartanunk, hogy a házi bor, piros bogyós gyümölcsök. Ha ez nincs kéznél, akkor Cahors.
6. Fedjük le az edényt fedővel, és tegye a hús a hűtőben. Meg kell páclében legalább egy éjszakán át.
7. Ezután távolítsa el a húst a bor összetételét. Helyezzük a szeleteket a sertéshús nyárson. A szépsége és változatossága az íz a húst hagyjuk váltakozik szelet paradicsom, vagy valamilyen más növényi.
8. Ki hagyjuk megsütjük állomásra. Ahhoz, hogy a hús puha és szaftos sütés közben öntsük a gyenge ecetes oldattal. Nem jelentősen, felkészülni barbecue a szabadban a grill vagy otthon egy segítség elektroshashlychnitsy - az ízeket jó lesz.
9. tették barbecue főzni a szószt. Egy serpenyőben, a hő a növényi olaj. Vágjuk apróra a kapor, petrezselyem, dzhusay, fokhagyma, hagyma. Enyhén megpirítjuk az olajban és a zöld hagymát.
10. Töltsük minden pohár paradicsomlé. Forraljuk fel, és csökkenti a hő. Hozzáadjuk a fokhagymát mártással, fekete bors, curry, só ízlés szerint. Várjon, amíg a paradicsomlé besűrűsödik, távolítsa el a hőt, és hűvös. Öntsük a szószt egy kis tálba, és együtt nyárs th szolgálja.
Egyszer régen híres, hogy ha a hús a hőkezelés előtt elviselni egy ideig keveréke fűszerek és egyéb összetevők, amelyek szoktunk hívni a pác, szerez egy különleges illat és íz, ez egy nagy lédús és puha. Eredeti neve steak húsdarab vágott hasított az állat egész gabona. Mint általában, steakek előállított marha- vagy borjúhús. De jelenleg az a gondolat szerzett szélesebb körben történő alkalmazása: a húst is, baromfihúsból készült (pl pulyka) és halak (pisztráng vagy lazac).
- adag hús
- hal vagy baromfi
- szeletelt szerte a gabona;
- olíva vagy más növényi olaj szagtalanított;
- száraz bor;
- paradicsom vagy citromlé;
- joghurt;
- tejszín;
- ásványvíz;
- fűszerek.
oktatás
1. Először meg kell választani egy alapot a pác: - A pácolás steak sovány húsok és a baromfit szabad alkalmazni olaj alapú. Ehhez illeszkedik minden olyan olívaolaj vagy növényi olaj a választás, ami a legfontosabb, úgy, hogy nem a saját egyértelműen megjelölt saját szag. A Hal steak hagyjuk alkalmazni krémet átlagos zsírtartalom (20-25%). Az olaj létrehoz egy film körül a húst, úgy, hogy amikor a pörkölés steak vagy pörkölés őket a grill gyorsan formált egy gyönyörű arany barna. Ez lehetővé teszi, hogy bent a hús szaftos és lágy. Ezen túlmenően, az olaj teszi, hogy felfedje aromák a fűszerek és priprav.- Ha a hús minőségére tesz bizonyos kétségek - ha a húst egészen puha vagy kemény és száraz, mint a talp, tökéletes alap savanyú pác. Ebben az esetben, lehetővé tette, hogy egy száraz bor (mind vörös és fehér), paradicsom vagy citromlé, bizonyos esetekben, alacsony zsírtartalmú joghurt. Szükséges megjegyezni, hogy a vörösbor és a paradicsomlé, és ad egy szép árnyalatú pecsenyék, és nemesíteni a citrom illata ryby.- Ha elkapta a hús jó minőségű, vagy ha valamilyen okból korlátozott a kiválasztott termékek hagyjuk a páclében az valójában a saját levében. De ahhoz, hogy egy kiváló eredmény, a kívánt kiegészítéssel, fűszerek hozzá fűszer a hús szét apróra vágott hagymát, vagy szénsavas ásványvíz.
2. 2. kívánt alkatrész pác fűszerek és ízesítők. Által választott kell megközelíteni óvatosan okos. Érdemes túlzásba vinni némi illatos fű, és a termék lesz reménytelenül elrontott. Klassz 3-4 Confine alkatrészek, másrészt helyett tudatos, következetes készítmény íz és illat, azt kockáztatjuk, igazi kulináris avariyu.K steak madár fekete öltönyt és éles piros paprika, paprika, fokhagyma, kakukkfű, komló-suneli, egyes esetekben lehetővé tette hozzá egy kis kömény vagy hal kunzhuta.S tökéletes harmóniában citrom vagy citromlé bors, fehér bors, kapor, myata.Myasnym pecsenyék használni, hogy segítsen a különböző típusú bors, fokhagyma és mások.
3. Hagyományosan a steak állni a pác egy óra több órán keresztül. Konyhai kell tartani légmentesen lezárva, hogy a harmadik féltől származó szag nem keverve az illatokat a pác.
4. Az ítéleteket a szakácsok, hogy mikor kell sózzuk, osztva. Egyesek úgy vélik, hogy az egyik kell sózzuk csak a sütés előtt, vagy akár sütés közben vagy a sütés, így steak nem szabadul gyümölcslé. Mások szerint a szükséges sózzuk, amelyek megkönnyítik pác szerint a francia tengerész - üzembe sós vízben, pácolt.
Szarvashús hús - egy izmos szelíd és puha. A szarvas pácolt bor hozzáadásával fekete ribizli és gyógynövények primitív elvarázsol kiváló steaket. Még helyett a szarvas a borjúhús, furcsa recept teszi hús olvadás a szájában.
- - 4 steaket szarvascomb;
- - 250 g fekete ribizli;
- - 120 ml. olívaolaj;
- - 1 evőkanál. vörösbor dúsított.
oktatás
2. A kapott töltse pác steaket és tedd a hűtőbe 24 órán keresztül.
3. Húzás a húst a pác, az egyik, hogy öntsük egy keverőbe. Hozzáadása több fekete ribizli és mol szószt, hogy egy folyékony pépet. Eldörzsöljük mártással szitán.
4. olajozott serpenyőben és a húst melegítjük egy ropogós. Töltsük a hús szósz, só, bors fekete bors, és főzzük közepes lángon (akár 20 percig). A tűzoltás során bort töltött.
5. szolgálhat egy steaket lemezeken a vágási környezetben a friss uborka és a paprika émelyítő. Díszítse támogatásával fekete ribizli.
Figyeljen!
Recept 4 fő részére. Dish meglepő összhangban gratin burgonyával.
egészséges tanácsadás
Nem szükséges hozzá túl sok fűszer és gyógynövények elkészítése során pác marhahús. Ecet is jó, így, akkor kiszáradnak húst. Használja citromlé ecet helyett. Ha azt szeretnénk, hogy a pácolt borjúhús vörösbor, ne vegye a legdrágább bort. Lehet rossz minőségű, akkor az íze a főtt hús csalódást okozni.
lásd még
- Főzni a sütőben pollock
- ? Hogy finom savanyúság
- Főzni moussaka
- Hogyan kell főzni a hússzeleteket a sütőben
