Hogyan pácolást russules a téli hideg a bankok
Amint só russules
Abból a tényből, hogy annak ellenére, hogy a név, nyers Russula ott nem érdemes, úgy döntöttünk. Most meg kell tanulni, hogyan kell őket helyesen pácolást.
- Hideg pácolás bármilyen típusú alkalmas syroezhek, forró - nem túl keserű és száraz sózás - csak gombák, szinte teljesen mentes a tejsav (egy részén fény leve szinte nincs). A mértéke keserűség gyűjtött syroezhek tudja ítélni, ha megpróbálja őket a nyelv: az ember nem keserű, míg mások nagyon keserű. A típus a syroezhek függ, hogy mennyi ideig kell áztatni, mielőtt sózás. Bitter beáztatott nap ugyanabban az időben 5-6 óránként meg kell változtatni a vizet. Negorkie kellően vízben áztatott 5 órán át.
- Russula - gomba törékeny, ezért rendszeresen mossa és tisztítsa meg, hogy legyen óvatos. Még jobb a mosó- és tisztítószerek elhalasztja egy darabig, és áztassa russules először -, akkor a szemetet és a szennyeződéseket tisztítható könnyebb. Lehetőség van használni egy ilyen módszer: russule öntsünk forró vizet, és 15 perc múlva, dobja egy szűrőedény, és leöblítettük alatt hideg csapvízzel.
- Néhány kínozza a kérdés: vajon hogy távolítsa el a fóliát a sapka van szükség. A hagyományos receptek, amelyek nem szükségesek, de ha van idő és energia (ha nem sok gomba gyűjtött) a felső film lőni jobb: nem gombák néz szebb és jobb vezetni.
Miután russules tisztítani, akkor savanyú a téli, kiválasztja a megfelelő módszert. Hideg alkalmas azok számára, akik elég tárhely a hűtőben egy nagy zománcozott fazékba, vagy a falubeliek egy hűvös pincében. Városlakók több mint egy kényelmes módja annak, hogy meleg, mivel lehetővé teszi, hogy savanyú gomba közvetlenül bankok. A bankok alkalmasak sózás gombák száraz módszerrel.
Recept hideg téli sózás syroezhek
- Russula - 5 kg;
- víz - 1 liter;
- só - 0,5 kg;
- kapor - 5 esernyők;
- fokhagyma - 10 szegfűszeg;
- ribizli levelek - 5 db.
- Russules belül két-három napig, áztassuk hideg vízben legalább kétszer (reggel és este) a változó. Az utolsó 6-8 óra russule ázni sós vízben, feloldunk 5 liter sót mennyiségben 100 g
- Szétszerelése esernyők kapor egy kis fűszál a magok.
- Peel és vágjuk vékony lemezek fokhagyma.
- Alján a bankot, vagy hordó ribizli levelek, megállapítják.
- Gombák osztani körülbelül 10 tömegrész és kell legyen ahhoz, lapos rudak le minden réteg interspersing két evőkanál só és kis mennyiségű változó kapor, fokhagyma lemezek.
- Öntsünk egy liter tiszta, hideg vízzel, fedjük le gézzel. Cover egy fa lemez vagy fedél tányér valamivel kisebb átmérőjű, mint az átmérője a tartály, azzal jellemezve, hogy a sózott russule.
- Set-top-járom, és helyezze a tartályt hideg helyen Syroezhko (legfeljebb 6 fok). 5 nap múlva, akkor jelentést tesz a friss gomba, csak locsolás őket sóval.
Ott russules, sózott hideg is, ez lehetséges, akkor két hét múlva egy serpenyőben (vagy dob), az utolsó tétel gombák rakták. Ugyanakkor, akkor elmozdulás a bankok, öntsük a sós és a hűtőszekrényben Kapronszövet kiterjed minden télen.
Recept fűszeres pácolás syroezhek télen melegen
- Russula - 1 kg;
- Víz - 1,5 l;
- szegfűbors (borsó) - 8 db.;
- Carnation - 4 db.;
- ribizli levelek - 5 db.;
- cseresznye levelek - 5 db.
- Salt - 50 g
- A megtisztított és hideg vízben áztatjuk russule öblítés, töltse liter vízben.
- Amikor a víz forrni kezd, beletesszük sós fűszeres levelek, bors és szegfűszeg. Pároljuk, folyamatosan eltávolítjuk, a hab, amíg russules nem esik az aljára, és a sós nem világosabbá.
- Gomba lebomlanak a bankok, amelyek során előzetesen sterilizált. Pour forró sóoldattal mossuk.
- Húzd fel az üvegekbe sterilizált fedéllel.
Annak ellenére, hogy russules hőkezelésnek vetettük alá, és egy tiszta edénybe, zárt, tárolja hűvös szobában van szüksége, a legjobb - a hűtőszekrényben. Az emberi fogyasztásra szánt, kész lesz a 10 nap.
Recept sózás syroezhek torma és a fokhagymát, tégelyek
- Russula - 1 kg;
- forrázó víz - 1,5 l;
- só - 50 g;
- fokhagyma - 1 fej;
- kapor esernyők - 2 db.;
- levelek torma - 2 db.
- Készül russule forraljuk, eltávolítjuk a hab. Amikor lemegy az aljára, szorosára egy tésztaszűrő.
- Amikor a víz lecsepegtetett, tedd a gombát egy tiszta tálba (még azelőtt, hogy öntsük a forró víz).
- Pour sót.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk vékony lemezek, tedd Syroezhko, minden rendben van, de óvatosan keverjük össze.
- Sterilizálja az üveget.
- Alján, és helyezzen egy lapot a torma esernyő kapor.
- Tegye a gombát, primnogo kanalat.
- Fedjük torma levél és kapor.
- Húzd fel. Hűtőben tároljuk.
Ha russules pácolást a téli a recepthez, hogy van, akkor lehet 7 napon belül. Ezek különösen élvezni tapas szerelmeseinek.
Mivel a száraz módszerrel lé russule
- Russules mossa, levegőn megszáradni.
- Vágjuk nagyobb darabokra.
- Öntsük a sót, és keverjük.
- Fold sterilizált jar, fedjük le egy tiszta gézzel beállított nyomás (például, fél literes műanyag palack vízzel teli).
- Tedd a hűtőbe.
Saline russule száraz módszerrel lehetőség van a három hét, Áztatás után a sót eltávolítjuk. A készítmény a meleg étel akkor használja őket, a következő napon. Ha lé gomba száraz módszerrel, a hűtőszekrényben tartani őket egész télen.
Russules nagyon finom sós és sós gyorsan. Érdemes kipróbálni, hogy felkészítse őket a telet így legalább kis mennyiségben.