Házi sonka sertés
Otthon füstölt és főtt sonka hagyomány léteznie kell a Kárpát húsvéti kosár. Készítsünk azt sertéshús - általában a hátsó sonka. Bár ezek a célok tökéletesen alkalmas, mint egy kés és sovány nyakát. Néhány nap múlva megyek a piacra, hogy ott a meglévő állomány sertéshús lassan kiválasztani a megfelelő húst főzés házi sonka.
A kiválasztási folyamata sertés számomra - egy igazi szórakozás. Beszéljen hentesek - a szent ügy, és anélkül, hogy ez lesz a sonka sonka! Hány éves a kapcsolatot egymással őket, és mindent. megvitatása és beszélni. A kisváros megvan a maga varázsa - amelyek közül az egyik az, hogy tudod, jó uraik kézműves személyesen, akkor bízom bennük, és konzultál velük. Örülök, hogy vásárolni több kilogramm sertéshús főzni belőle a mi egész nagycsalád húsvéti étkezés - finom, lédús, illatos sonka haza. Itt van, amit mi húsvéti kosár, amivel megy a templomba
Az évek során, már a hús vásárlási folyamat másként alakul. Néha veszek egy hátsó csülök, csont nélkül faragd a nyersanyagok, és néha vesz egy kész tiszta sertés. Az első módszer jobban tetszik, mert akkor, készítem a legalkalmasabb és kényelmes munkadarabok főzés sonka.
Főzni sonka otthon
Sonka hús először lé. Számos módja van a sózás, a fő amelyek - száraz és nedves nagykövete. Mint a gyártása tekercs sertés hashártya. A főzés során sonka én vezérli a szabály, hogy az egyszerűbb recept - az ízletesebb eredményt. Nincs felesleges fűszerek - só csak, semmi más!
Már adott néhány részlet a családi recept házi sonka. Ebben a cikkben, én csak azt szeretném emelni a kérdés, hogy a hús finomságok, mindenki tud főzni otthon. Nem szükséges, hogy a füst a sonka - nagyon finom és hasznos egyszerűen főtt. Persze, ha él egy magánlakás, vagy van egy ház, akkor néha megengedheti magának főzni, és bármilyen füstölt készült termékek disznó és egyéb húsok.
Száraz nagykövete extrudálás:
100-110 gramm só
1 kg nyersanyag kell lennie 100 gramm sóoldattal mossuk. Shpritsuem hús eldobható fecskendők nagy térfogatú Solim majd finoman száraz durva só hús masszírozó. Azt hogy szűk darabokat egy tálba sózására, top jó, hogy bármilyen tömegben. Nézetünk húst 4-5 napig, esztergálás és masszírozó naponta. További előállítására abból főtt vagy füstölt-főtt sonka.
Sós nedves sózással:
100-110 gramm só
Hús tegye lében 3-4 napig, ezután mossuk, folpack és főzzük hőmérsékleten nem haladja meg a 80-85 ° C-on 50 percig minden egyes kg nyersanyag. Lehűtjük, anélkül, hogy a film, nagyon hideg vízben, majd tegyük a hűtőbe öregedés.
Sertés sonka rögzítse szilárd len cérna, szárítjuk, majd prokoptit hideg füstöt a kívánt szép színes. Miután füstölt sonka szakács fenti módszerrel. A késztermékben az első meleg, majd a nagyon hideg folyóvíz. További hűtés - a hűtőszekrényben.
- nem alkalmas a gőz termeléséhez sonka. húst hűtendő legalább egy éjszakán át a hőmérsékletet 2-4 ° C-on
- Cook sonka a legjobb hús táplált állat élősúlya több mint 120-150 kg.
- Mert a dohányzás legjobb bükk és tölgy fűrészport, valamint a fűrészpor a fa gyümölcsfák.
- A sóoldat kell tenni a tiszta nem-klórozott hideg víz.
Főoldal sonka sertés fordul puha és szaftos, amely az úgynevezett „egy könnycsepp.”
Közömbös, hogy tényleg nem hagyja! Készíteni, meg kell egy kicsit a berendezések - edények rozsdamentes acél pácolás, egy nagy fazék a főzéshez, és hőmérővel. Petróleumlámpa - nehézkes és nem minden felszerelés rendelkezésre áll, de lehet lakást venni, és kompakt, ami könnyen felszerelhető a konyhában egy városi lakás. De tanulni, hogyan lehet a sonka otthon feltételeket, akkor soha nem fog vásárolni a szupermarketben húskészítmények kétes minőségű. A magas ár és a szép csomagolás nem nyújt garanciát az egészség és a készítmény egy termék elgondolkodtató, hogy szükséges, hogy elküldi ezeket a dolgokat a szájába? Egyél otthoni és egészséges!
Ma már „opera” hangulat. Ezért szeretném megosztani veletek, kedves olvasók.
Anna Netrebko - «Casta Diva» (Vincenzo Bellini «Norma»)
Ham csinálni öt év időről időre. Igaz hozzáteszi sok fokhagyma, bors, szegfűbors / melyu maga / stryuchkovy paprika „chile” / melyu ő / evőkanál moda.Myaso I szeletekre vágva nem vastagabb, mint egy centiméter, és 30 perc sokkal gyúrjuk fűszerek segítenek tolkushkoy DPJ burgonya. nem kezdődhet el, amíg megjelent és a glutén a hűtőszekrényben 24 órán át * 48 periodikusan a keverést, és az elegyet masszírozni. Ezután helyezze a speciális ép. csomag „vetchinnitsu”, és egy evőkanál verem a keverékhez kis részletekben és tolkushkoy döngölt smesb. távolítsa el a levegőt és megszabadulni üregek. A feltöltés után a tetején a csomagot ukladyvayuk középső és zárja le a fedelet egy erős rugó, és tedd egy serpenyőben vízzel és 80 fok. Amikor az elegyet lehűtjük 40 ° 40-60gradusov főzzük 4 órán át. 60 és fél-2 chasa.Zatem leállítjuk és holodilnik- érik 6-8 órán át. Kryku bérelt egy rugós, vegye ki a csomag sonka nyissa ki a csomagot, és csak kimegy a szag. Spoon óvatosan távolítsa el a zselés-bulona íze hihetetlen. Ham nem esik szét darabokra. jól vágott és ezho editsya jobb! A középső rózsaszín / nem élelmiszer / nitrát. Priyatnog étvágyat!
Nimai fedél rugós
Vkontakte Facebook Twitter Google + Instagram Youtube RSS
Üdvözöljük a blog!
Keresése receptek
Ez a blog olvasható több mint 1500 embert be most!
Blog Irina Rybchanskoy
Uram, ne lopd el a tartalmat!
Steal ötletek sokkal ördögi, mint ellopni a pénzt!