Élettani alapja élelmiszeradagokat

Minőségi és mennyiségi összetétele az étrend kell adnia a szervezet szükségességét anyagok, amelyek a sejtek és szövetek képes szintetizálni a saját szükséges struktúrák életfolyamatok, az adaptív és védő válaszokat.
A kiindulási anyag előállítására élő szövet, és folyamatos frissítése, és az egyetlen energiaforrás az emberek és állatok szerves és szervetlen anyagok elfogyasztott élelemmel együtt.

Élelmiszer - komplex keveréke szerves és szervetlen anyagokat származó a szervezet környezet és használt építeni és újrafelvételére szövetek élet fenntartásához és feltöltése a fogyasztott energia.

Az energia egyenértékű élelmiszer

Ennek biológiai minta a népé heterotrófia hogy nyernek energiát fogyaszt állati és növényi táplálékot. Tartalmaz kész tápanyagok - fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok, víz és vitaminok. Az energia mennyisége megjelent a vegyületek oxidációjával nem függ a számos közbenső stádiumában a bomlás, azaz függetlenül attól, hogy égett vagy oxidálódik során katabolikus folyamatokat.

Tárolt energia az élelmiszer határozzuk meg egy bomba kaloriméter - egy zárt kamrában, merített vízfürdőben. Pontosan lemért mintát a kamrába töltve tiszta oxigén (O2) és meggyújtott. A felszabadult energia határozza meg változás a víz hőmérséklete a kamrát körülvevő.
Az oxidációs:

1. 1 g szénhidrát kiosztott 17.17 kJ (4,1 kcal);
2. 1 g zsír kiosztott 38,96 kJ (9,3 kcal);
3. 1 g kibocsájtott fehérje 22,61 kJ (5,4 kcal).

Az oxidált fehérjék a szervezet nem teljesen. Amino-csoport lehasítjuk a fehérjemolekula, és kiválasztódik a vizeletben a karbamid formájában. Ezért, ha egy fehérje egy bomba kaloriméter égésű közlemény több energiát, mint annak oxidációs a szervezetben. Amikor a protein égésű 22.61 kJ / g (5,4 kcal / g) van allokálva, kaloriméter bombát, míg az oxidációs a szervezetben - 17,17 kJ / g (4,1 kcal / g). A különbség magyarázza az energia, amely égése során felszabaduló karbamid. energiatároló a zsír formájában a leggazdaságosabb módja az energia tárolására egy hosszabb szervezetben.

Annak érdekében, hogy az életfolyamatok, az adaptív és védelmi reakciók élelmiszer biztosítania kell nem csak energiát, hanem a műanyag van szüksége a szervezetnek.

Elkészítésének alapjára élelmiszeradagokat

Élelmiszer kell felelnie a szervezet igényeinek műanyag anyagok és az energia, ásványi sókat, vitaminokat és vizet, hogy biztosítsák a normális működését, a jólét, a magas hatásfok, a fertőzésekkel szembeni ellenállást, a növekedés és fejlődés.

Koncepciója alapján a racionális kiegyensúlyozott étrend által kifejlesztett AA Pokrovsky és más tudósok előkészítése során a diétát (azaz, mennyiségének és összetételének étel szükséges egy személy naponta), akkor kövesse néhány irányelvet:

1. Kalóriatartalmú étrend kell felelnie a hatalom költségek egy szervezet mindenféle élet.
2. Meg kell figyelembe venni a tápértéke élelmiszer-anyagok. A diéta tartalmaznia kell az optimális egy adott egyén vagy szakmai csoport a fehérjék, zsírok és szénhidrátok, ásványi anyagok, vitaminok és víz.
3. Szükséges ahhoz, hogy az egyensúlyt a diéta mennyiségű fehérjék, zsírok, szénhidrátok és ásványi anyagok.
4. Fontos, hogy a megfelelő elosztását a kalória bevitel az egyes ételek egész nap szerinti bioritmus, a rezsim és a munka jellege és egyéb tevékenységek.
5. Alkalmazás feldolgozási módszer biztosítása eltávolítása káros anyagok, nem okoznak csökkenést az biológiai értéke az élelmiszerek, valamint nem teszi lehetővé a kialakulását a toxikus termékek.
6. Az élelmiszer érzékszervi erényeket, amelyek hozzájárulnak a emésztés és a felszívódás.
7. A jelenléte élelmi rost, elősegíti kiválasztását a toxikus termékek a szervezetből bomlás.

Amennyiben nem tesz eleget a helyes táplálkozás vezet a különböző jogsértések az anyagok a szervezet metabolizmusát, ellenáll a káros hatások.

Elfogadott ételt kell, mivel az energiát emészthet teszik ki az emberi költsége a bazális metabolikus ráta, az adott dinamikus cselekvés, az élelmiszerek és a fogyasztás az elvégzett munka.
Kalóriatartalmú étrend = közös energiafelhasználás naponta + 10% PA hiányos a tápanyagok beépülését.

Annak szükségességét, hogy az alapvető tápanyagok és az energia egy felnőtt (18-60 éves) a dolgozó lakosság függ a munka jellege, korra, nemre, társadalmi csoportok. Mértéke szerint az energia munka intenzitását kiosztott 5 csoportban (lásd a táblázatot)

Amikor készítünk egy diéta szabványok ajánlásait bevitel a tápanyagok és az energia különböző kontingensek a lakosság hazánk. Ők biztosítják a tudományos értékelésének alapja a tényleges teljesítmény, az alapja az épület egy kiegyensúlyozott étrend (lásd a táblázatot).

Azoknál a nőknél, mind a szakmai és korcsoport szükségességének tápanyagok (kivéve vas) és az energia átlagosan 15% -kal kevesebb, mint a férfiak.
A fő elv a kiegyensúlyozott táplálás célja, hogy meghatározza a helyes és ésszerű arányban az alapvető élelmiszerek és a biológiailag aktív anyagok - fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok függően nem, életkor, a munka jellege és az általános életmód. elveit az egyensúly a fehérjék, zsírok és szénhidrátok, által javasolt K. Voith (lásd a táblázatot) a leginkább tanulmányozott, és fejlődött.
Az egyensúlyt a tápanyagok az étrendben a gyermekek lényegesen eltér a felnőtteknél.

Célszerű enni négyszer, és egy és ugyanabban a napszakban, attól függően, hogy az üzemmód a nap. Ez lehetővé teszi, hogy dolgozzon feltételes reflexek abban az időben, ami viszont biztosítja a test fogadására kész étel. Az intervallum között a reggeli és ebéd, vacsora és vacsora nem lehet több, mint 5-6 óra, és az idő között az étkezés és lefekvés - legalább 1,5 - 2 óra.

Első reggeli tartalmaznia kell körülbelül 15-20% a napi adag, hogy elsősorban a szénhidrát, könnyen emészthető;
után 3-3,5 óra egy második - 25-30%, fehérje-szénhidrát, körülbelül a fele a napi zsír;
keresztül 4-4,5 óra: ebéd - 35-40%, fehérjét és szénhidrátot és a maradék zsír;
2-3 óra, vacsora - 15-20%, a legtöbb asszimilálható protein és szénhidrát (savanyú-tejtermékek, gabonafélék).

Mi egy ideje, hogy válasszon a reggeli, ebéd és vacsora?

Fehérjetartalmú ételek növeli a ingerlékenység az idegrendszer, ezért meg kell venni reggel. Nagy étkezés éjjel vezet a szénhidrát zsír nem oxidált okozhat elhízást. Vacsora kell a kis-térfogatú, könnyű, előnyösen egy tejipari és főzelékek. A legfontosabb dolog az időzítés - ez az időtartam a gyomorban elfogyasztott étel. Értelmetlen, hogy túl gyakran, amikor elfogadta az élelmiszer nem teljesen feltárt, valamint értelmetlen, hogy túl hosszú szünetek miatt Ez károsíthatja a bélés a gyomor és zavarja a normális szekréció. Összpontosítva az időt az ételt a gyomor nem nehéz választani a kényelmes és hasznos szempontjából fiziológia, étkezési időben. Mivel az életkörülmények is változhatnak, akkor beállításokat a diéta, de ezek a változások ne legyen túl kemény, és túl a határokat az alkalmazkodó képesség a szervezet.