Angol sör jellemzők, történelem, típus, fokozat, fokozat
Angol sört főzött több száz éve. A legtöbb ország híres a „valódi ale”, amely érlelődik a sörfőzde, és közvetlenül a kocsmában, és nem lehet mesterségesen szénsavas. A minőségi ellenőrző szervezet camra - Kampány a Real Ale. Ez egy tisztán brit habos ital, nem termelnek többet, mint bárhol máshol a világon. A hivatalos meghatározás kimondja, hogy az angol ale - írja a szűretlen és pasztörizálatlan sör természetes alapanyagokból, az utolsó második erjedés a tartályban, és nincs kitéve a mesterséges szénsavval. A fő különbség a táborból: ló, hanem alsó erjesztésű és bonyolultabb ízét. Más típusú angol sör keserű, enyhe ale, barna sört, öreg ale, testes, porter Indian Pale Ale és sör.
Történelmi háttér. Sör a földön Angliában kezdődött a római hódítás 54 BC A régészeti feltárások azt mutatják, hogy a kelta sereg ivott sört, történelem megtartotta a nevét, még az egyik első sörfőzdék - Atrektus. Abban az időben, az ital nem termelődik alapján a komló és a hozzá a mézet, réti, üröm.
Nagyüzemi termelés nem volt - földesurak sör (főleg nők) főzött sört a házban, és amikor az ital készen volt - lógott az ajtók a bot keverésére maláta. Középkori kormány volt érdekelt minőségének javítása a termék, mint a harc az alkoholizmus, így az a része nem volt zavaró az állam. Idővel, a sörgyár kezébe a férfiak, a tulajdonosok a kis iparágak jöttek össze egy viszonylag nagy egyesületek (például a londoni Brewers Guild 1342). Ugyanakkor kezdett kialakulni a „hazai export”: a kocsma nem mindig a saját főzött sört, néha csak megvenni a fickó versenytársai.
Volt egy szakma „sör ellenőrök”, akinek a feladatai közé tartozott ellenőrzése ale minőség (ül a sör tócsa bőrnadrágot és megjegyezve, hogy hogyan az ital sűrű és ragadós, ha a nadrágot ragaszkodik a padon, a rossz sör - a cukor hozzáadásával), és biztosítja, hogy a szél nem az ár, és nem a dömping.
A XV században Angliában, sör mámorító volt. Ez az üzem korábban használt ízesítő, de ez még nem volt alapján sört, és együtt számos más gyógynövények. Új receptek hozta a holland, és már 1428-ban a brit kezdett művelni saját komló. Aztán ott volt egy osztály: italok a holland technológia néven vált ismertté a sör, és aszerint, hogy az ősi kelta - ale.
Az első világháború követelte az új intézkedések: adók sörgyártás nőtt, és a várat, éppen ellenkezőleg, csökkent. Örökre egyéni megvenni a pub „kör drink”, míg a kocsmák csökken.
„Kör Drink» (kör italt) - A brit hagyomány. Ha egy személy ital egy kocsmában nem egy, akkor alkoholt vásárolni nem csak maguknak, hanem az egész társaság. A második forduló fedezi néhány barátjával, a harmadik - a következő személyt, és így minden viszont kezeljük egymást.
A legtöbb ilyen újítások szenvedett enyhe El - a minőség romlott, a termelési volumen csökkent. 1936-ban feltalált pasztőrözött sört, míg néhány fajta kezdett mesterségesen széndioxiddal telített. 1963-ban legalizálták hazai sör engedély nélkül, 10-szeres mennyiségének növekedése a lager fogyasztás. 1970-re a brit komolyan érdekel importált fajták.
Ma az országban több ezer nagy és kis sörfőzdék, biztos van néhány kocsma minden utcán, az angol sokat tud sört, és tudja, hogyan kell meginni.
Típusú angol sör
Bitter (Bitter). Bright hop El szilárdsága 3,5-7 fok, színük az arany és a mahagóni. Meg van osztva különböző altípusok:
- Normál. Erő legfeljebb 4,1%, tartalmazza gyakorlatilag minden IPA (indiai Pale Ale, indiai fény ales).
- A legjobb. Fortress 3,8-4,7%.
- Premium. Vár 4,8%.
- Gold (nyáron) El. Fortress 4-5%.
India Pale Ale. Tipikus keserű (nagyon keserű), a közelmúltban előállított emelt vár - 5,5%. Eredetileg ez a sör készült világos maláta és kivitelre szánt India, míg az egykori brit gyarmat. Mivel a nagy mennyiségű komlót, az ital elviselt hosszú tengeri út és biztonságosan megérkezett a megfelelő táblázatok brit tisztek. Ma az „indiai” volt a címe csak tisztelgés történetében.
Brown Ale (barna sört). Kezdve az alacsony alkoholtartalmú és édes Manns Eredeti Brown Ale, hogy egy erős és fanyar Newcastle Brown Ale. Ez alapján készült sötét maláta.
Lágy al (enyhe Ale). Fortress 3-3,6%. Bódító íze szinte nem érezhető, a szín lehet, mint a világos és sötét.
Régi ale (Old Ale). Sötét maláta sör szigorúbb 5%.
Porter (később - Stout Porter és Staut). Tekintik „ír”, mint angolul. Bitter erőssége 4,5-10%, gyakran gyártásához használt sötét pörkölt maláta és karamell. Ott zab, osztriga, tej és tejtermékek, birodalmi Stouts.
Lager. Nem „natív” angol stílus - alulról leve sörrel, legismertebb alfaj - Pilsner.
archaikus stílusok
- Mum - erős búzasör gyógynövény.
- Kis sör ( «kis sör") - egy nagyon gyenge El ereje legfeljebb 0,75%. Használunk víz helyett.
- Hév (aka spingo) - erős régi ale olyan megkülönböztető és erős ízű.
- Három menet ( «három szálat") - éves keverék (másfél éves) és microbrews.
- Támolygó - az alacsony alkoholtartalmú sör termelt bérmunkások helyszíni munkájuk (pl görgők, dokkolók, farmer asszisztensek).
Népszerű márkák angol sör
Sorold fel az összes többé-kevésbé fontos termelési lehetetlen - több ezer őket. Azonban néhány még érdemes megemlíteni.
Guinness - ez természetesen az ír stout. De míg Észak-Írország része Nagy-Britanniában lehet hivatalosan tudható, hogy az angol sört. Híres sűrű krémes íz egy csipetnyi anya, csokoládé, telített barna.
Traquair House Ale - sötét ale íze vanília és tölgyfa megállapítja a csokrot.
Taddy Porter - az egyik legjobb képviselői csoportját hordárok, különböző „füstölt” ízt, sűrű vastag hab.
Old Brewery Pale Ale - golden ale "földes" megjegyzések a csokrot.
Thomas Hardy Ale - teljesen természetes sör nem mesterséges színezéket és tartósítószereket, a legfeljebb 26 év.
Theakston Old Peculier - képviselője az osztály a régi sörrel.
Hogyan inni angol sör
Beer angol pub döntött hűlni a hőmérséklet 10-14 fok - ez egyszerűen elég tárolható a pincében. Snack lehet a hagyományos sült hal burgonya krumpli, vese pie, kolbász, steak és más húsételeket.
A italt adagolnak egy főzőpohárba pint (0,5 liter), vagy egy fél pint. A legjobb, hogy élvezze kedvenc fajta este a kocsmában, mint „pabbing” - nagy része a brit kultúra, és az egyik legjobb szórakozás Albion.