Ahogy só russules otthon finom és erős gomba helyszínen
Ha tudatlan emberek hallani a nevét „Russula”, a legvalószínűbb, azt sugallja, hogy ezek a gombák lehet nyersen. Annak ellenére, hogy vannak olyan gombafaj, amely lehet nyersen, russules úgynevezett nem így van. A név a gomba nyert az a tény, hogy ha a só, akkor lesz kész egy napon belül. Például a legegyszerűbb módja annak, hogy savanyú russules otthon, segít megőrizni a gombát a téli vagy holnap, hogy az asztalra.
Mely fajták alkalmasak
Ahhoz, hogy helyesen kitalálni, hogy megtaláltad ehető galambgomba, akkor csak meg kell próbálni a friss íze. Ha azt hitted, hogy a keserű íz nem - állíthatók elő és használt élelmiszer. Például, akkor megsütjük Russula. lé vagy páclében.
Elkészítés: fontos pontokat
Bármilyen recept sós syroezhek elég egyszerű, de mint minden főzés ízletes gomba igényel némi erőfeszítést. Miután összegyűjtöttük a gombát, akkor azonnal terjeszteni a fajok és méretét. Ezután tisztítani a szennyeződésektől és a fű, mossa, vágja a baj foltok.
Russula gombák tartoznak a lemezt, így azok nehezen rendezni - nem törik, és még azután is néhány mosás homok maradhat. Ebben az esetben van egy egyszerű módja annak, hogy a kezelés. Meg kell önteni a gyümölcs egy tartályba, és öntsünk forró vizet. Miután a víz lehűlt, a sár és a homok alján maradnak.
Ezután meg kell mosni a termőtestek egy tésztaszűrő, hűvös folyóvízzel. Ez egy gyengéd, de ugyanolyan hatékony kezelési módszer. Nem része a termőtestek nem törik, és a kosz és homok lesz vége. Akkor ez már lehet kezdeni a tényleges főzés.
Hogyan lehet só a gombát?
Például, ha egy gyors módszer a főzés van egy nap kap egy finom tápláló ételt. Vannak még időigényes módszerekkel, amelyek alkalmasak a legtöbb syroezhek sózás a telet a bankok.
Ezek a gombák vannak kitéve csak két fajta hosszú pácolással (receptek változhat fűszerek és egyéb adalékanyagok):
- Sózása syroezhek hideg folyamat főleg azoknak termelő gombák nyerslé tejszerű színe kellemetlen szagú. Ebből könnyű megszabadulni az emésztés vagy áztatva vízbe.
- Sózása syroezhek forró módszerrel, amely a gombát főzni gyorsabb, nagyobb „robusztus”, azaz a húsa szilárd és rugalmas.
Tehát, ha már úgy döntött, a mennyi hatása szeretne elérni, akkor hozzon létre egy gasztronómiai remekmű.
Gyors hideg sózás syroezhek
Ha akarta, hogy élvezze az illatos gomba, majd a recept pácolás leggyorsabb módja, hogy illeszkedjen.
Amire szükség van főzés:
- 500 g syroezhek;
- 2 evőkanál. l. sót (alapján 1 liter víz);
- 3-5 gerezd fokhagyma;
- fűszerek (ez lehet a gyógynövények, mint például a menta, petrezselyem, tárkony, édeskömény, kapor, vagy bármely más, az Ön által választott).
- A fő összetevője a jó mosás és tiszta.
- Tedd egy tálba a sózás hozzá fűszereket és a fokhagymát, megszórjuk sóval, és töltse tisztított vízzel.
- Inkubáljuk gombák körülbelül 10-12 órán át.
- Tálaláskor a kész étel kiváló minőségű növényi olajat. Felveheti ízlés hagymát.
Ez a recept nagyon kényelmes. Miután ily módon előállított a gombát az este, másnap megkóstolhatja a kapott finomság. De ha azt akarjuk, hogy a terméket tárolja hosszú ideig használja az alábbi receptek akkor megtanulják, hogyan kell pácolást russules a tél. Ha szeretne egy finomabb gomba, akkor talán meg fogja közelíteni a hideg sózás módszer.
hideg sózás
Sós gombák betakarított hideg módon - egy klasszikus étel. Szolgálja őket az asztalra, töltse fel olajjal, napraforgó vágás tollak íj.
Mit kell sózzuk russules hideg módon:
- Russula - 5 kg;
- sót (50 g tárolás közben 5 ° C-on 100 g tárolási 6 ° C);
- víz - 1 liter;
- fűszerek ízlés szerint.
- Pour az előállított gomba sós vízzel, óvatosan így a gyümölcs nem esik szét.
- Dobj egy törülközőt, tedd a tetején egy lemezre, és a súlyozást, amely szolgál majd egy járom.
- Tedd tartály hűvös. Hagyja a három nap, és minden nap öntse, és öntsük az új víz. Tehát, hogy egy különleges keserű íze.
- Otmochennye russules rétegek megállapítják sapkák és meghintjük fűszerekkel, hogy ízt és fűszeres ízű.
- Re-öntsük a gombát, és fedjük be vízzel, mint az 1. lépésben Mindenképpen győződjön meg arról, hogy ők mind a sós víz.
- Rendszeresen tisztítsuk az elnyomás és változtatni a vizet.
Kb 5-6 hétig a kulináris teremtés kész.
Sózás syroezhek meleg-
Ellentétben a hideg, meleg sózás igényelnek termikus előkezelést. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a folyamat pácolás forró főtt gomba, édes pépet kapunk elasztikus és törékeny.
- 1 kg syroezhek;
- só - 2,5 Nl.;
- szegfűszeg-rügy - 4 db.;
- Víz - 1,5 l;
- Pepper - 7 borsó;
- cseresznye és ribizli levelek - 3-5 db.
Előállítása meleg-:
Hot sózás
Mielőtt só russules forró módon készítse elő az összes szükséges összetevőt:
- fő termék - 1 kg;
- só - 50 g;
- kapor (virágzat) - 2-3 db.;
- fokhagyma - 1 fej;
- torma levelek - 1-2 db.
- Pre-vízben áztatott russules alaposan mostuk.
- Tedd forrásban lévő sós vízben, és forraljuk 15 percig a főzés során a hab eltávolítására időközönként.
- Főtt gomba dobja a szűrőedény a vízüveg. Ezután tegye egy tálba, adjuk hozzá a fokhagymát, apróra vágott, öntsünk sót.
- Mi váltás russule konzervdobozba amelyeket előzőleg sterilizált gőzzel.
- Top bankok megállapított Kapros torma, kissé nyomja le, sózzuk újra.
Továbbra is csak a eltömítheti a bankok és után ostuzhivaniya tárolható. Nyílt és enni sós Russula lehet egy pár hétig.
