8 szervezése minőségellenőrző termékek
Minősített előállítása minőségű és biztonságos termékek emberi fogyasztásra nem lehetséges anélkül, hogy a kellő időben nyomon a folyamat és késztermékek. C E célból a tervezett vállalkozás olyan termelési laboratóriumi munka. A laboratórium funkcióit tartalmazza minőségellenőrzése beérkező tej, anyagok, eljárások tejfeldolgozás, a késztermék készítmény, csomagolás, címkézés, minőség-ellenőrzési rendszer és a mosás, fertőtlenítés eszközök, berendezések és gépek.
Az alapja a minőség-ellenőrzés a szervezet termelési előírások: műszaki-kémiai utasításokat, mikrobiológiai és radiológiai ellenőrzés; Műszaki adatok tejfeldolgozás, a késztermékek, segédanyagok és kellékek / 17, 18 /.
A cég termelési laboratórium elvégzi folyamatirányítás, amelynek feladatai közé tartozik:
- minőség-ellenőrzés a beérkező nyersanyag, segédanyagok és félkész csomagolások;
- folyamatirányítás feldolgozás és a tejtermelés tejtermékek;
- minőség-ellenőrzés a késztermék, csomagolás, címkézés és sorrendje kimenet a vállalkozás;
- üzemmód vezérlő és a minőségi tisztítása és fertőtlenítése eszközök, berendezések és gépek;
- kontroll reagenseket, mosószerek, fertőtlenítőszerek;
- irányítást a nyersanyag-felhasználás és a késztermékek kimenet.
Folyamatszabályozás összhangban végzik a térképen metrológiai támogatása a gyártási folyamat.
Mintavétel, vizsgálat a nyersanyagok és termékek a termelési folyamat által végzett laboratóriumi kémiai és mikrobiológiai laboratórium, ellenőrzés a késztermék végzi mérnökök, vegyészek és mikrobiológusok, bejövő ellenőrzés megérkezett a termelési anyagok és csomagolási végezzük vegyészmérnök bejövő ellenőrzés a nyersanyagok és a csomagolás. Radiometric elvégzett ellenőrzés vegyészmérnök és laboratóriumi radiometria.
Végrehajtására vonatkozó felelőssége a folyamatirányítás van rendelve a vezető mérnök-vegyész. Végrehajtásáért felelős mikrobiológiai ellenőrzés van rendelve a vezető mérnök-mikrobiológus. Felelősség végrehajtásának sugárvédelmi ellenőrzés rendelt vegyészmérnök.
Minőség-ellenőrzés a nyersanyagok és a késztermékek előállítása utasításainak megfelelően tehnohimkontrolyu a vállalkozások a tejipar / 18 /. Hogy minőségi termékeket a vállalat célja, hogy megfeleljen termelési követelmények a műszaki előírásoknak.
A szerkezet a termelés laboratórium az alábbi laboratóriumok:
íróasztal - elvégzi a bevitel ellenőrzése bejövő nyersanyagok;
Vegyi anyagok - A technikai-kémiai ellenőrzés a nyersanyagok feldolgozása, a termelés félkész termékek, teszi minőségének értékelése a késztermék;
Bakteriológiai Laboratórium (értékeli az egészségi állapot gyártási, vezérli a mikrobiológiai paraméterek a nyersanyagok, félkész termék, végzi minőség-ellenőrzés a starter tenyészetek);
Összhangban a laboratóriumi projekt visszaélés közelében található ipari létesítmények, amelyek szabad hozzáférést biztosítanak a települések közvetlen mintavétel.
Az átvevő laboratórium. Az átvevő laboratórium található a déli oldalon az épület a földszinten a recepció közelében irodában. Amikor elfogadja a tej valamennyi tételt olyan tényezők határozzák meg, mint: a hőmérséklet a zsír, protein tömeghányad, sűrűség, savasság, tisztaság csoport, érzékszervi jellemzőit.
A tárolás során a teljes és fölözött tej, tejszín, minden 3. Chasa ellenőrzött hőmérséklet és a savasság.
Kémiai Laboratórium. A laboratórium elvégzi a minőség-ellenőrzés a késztermékek és félkész termékek minden szakaszában a folyamat. Szabályozza a termékek minőségét és betartása, műszaki előírások betartását receptekre és technológiai utasításokat. Ellenőrizze a peroxidáz jelenlétében. A kémiai laboratórium hogy a termékek, nyersanyagok és félkész termékek minden üzlet és telek.
Laboratórium található a második emeleten az ipari épület közelében a hardver rész, abból a célból, kényelem és a sebesség a termékek szállítása minták laboratóriumba minimális esélye a szennyeződés a minták.
Radiológiai laboratórium. Radiológiai laboratóriumi tevékenységet is végez kapcsolatos szennyeződés ellenőrzés. A funkció a következőket tartalmazza radiológiai kontroll a nyersanyagok és a késztermékek ellenőrzése jelenlétét radioaktív izotópok elemek segítségével speciális eszközök. Radiometric ellenőrző összhangban végzett a GBV-117-99 „Nemzeti megengedett szintje a cézium-137 és a stroncium-90 izotóp az élelmiszer és az ivóvíz” / 17 /.
Radiológiai laboratórium ezen előrejelzések vállalkozás található, az első emeleten, a termelési épület.
A mikrobiológiai irányítást a cég, hogy teszteljék a minősége bejövő tej, anyagok, indítók, késztermékek, valamint a betartását technológiai és egészségügyi feltételeinek. A fő cél az, hogy a mikroorganizmusok elleni megjelenése kiváló minőségű termékek, javítja az ízét tulajdonságait. Annak megállapítására, a higiénés állapotának termelés folyik mikrobiológiai minőségellenőrzési a tisztítás és fertőtlenítés üvegáru, az eszközök és felszerelések, tisztaság munkások keze tiszta levegőt helyiségek jelenlétében coliform baktériumok.
Mikrobiológiai felügyelet biztosítja a korai felismerés a bakteriális szennyeződés a termék, és meghatározza a forrás vagy szennyezés okát. Ez lehetővé teszi, hogy nyomon az intézkedések hatékonyságának csökkentését vállalta a bakteriális szennyeződés a termék.
Bakteriológiai laboratórium található a második emeleten az ipari épület mellett a kémiai laboratórium. Szintén a második emeleten közelében a laboratórium az indítómotor számára joghurt, amely fel van szerelve a vételi hüvely és egy külön mosási. A fő funkciója az indítómotor itt történik a termesztés kefir szemcsék, kefir Starter termelés és annak előkészítése, mielőtt a normalizált keveréket.
Érzékszervi minőségének értékelését a késztermék egy kóstoló helyiség a fő termelési épületben.
Pont technochemical és mikrobiológiai ellenőrzésének mutatjuk be a rendszer a technológiai folyamatok, a grafikus része lapos TMMP.KP0.000.048.TS.