Zabelovka - szól a technológia a hús és húskészítmények

Azáltal zabelovke közé nyersbőr forgatás fejét, elülső és hátsó lábak, nyak, farok, bőrmetszést mentén a középső (fehér) vonal a has és a részleges felmérést bőr a mellkasi és hasi részei a hasított. Terület zabelovki származó hasított marhák 20-30% -a teljes bőrfelületet, korától és állapotától, a hasított sertés, juh és kecske - akár 50% -ot, kruponirovanii hasított sertés - nem haladja meg a 10% -át a területen krupona. A hasított test nagyobb kövérség, a nagy terület szükséges zabelovki. Minőségi zabelovki nagy hatással van a jövőre, az utolsó lövés bőr. Zabelovku mint a vérzés, és végrehajtani egy vízszintes és függőleges helyzetét a tetemet.
Függőleges zabelovka leggyakoribb, csökkenti a termelési területen, és megközelítőleg 2-szeresre növeli a termelékenységet.
Zabelovku szarvasmarha kezdik a végrésze a bőr vérzik egy fej lövés. Fej és ezután elválasztjuk felülmúlják vizsgálati fejek a szállítószalagra, ahol megvizsgálja egy állatorvos, majd mostuk, és ebből visszanyerjük belső elválasztású mirigyek (pajzsmirigy és mellékpajzsmirigy). A fej a szállítószalagon, amíg a végén a állat-egészségügyi vizsgálatot megfelelő szövetváz (körülbelül 25-30 perc). Ahhoz, hogy kimutatására betegségek a hasított test fej és azonosítani a megfelelő vér belőle, a dobozok, a vér, a fej és a szövetvázszalag ragasztott címkét ugyanazzal a számokat.

Ha figyelembe és zabelovke kézzel alkalmazni kések különböző formájú, valamint mechanikai kés elektromos vagy pneumatikus. A vágótárcsa (ábra. 4) fogazott kerekek határozottan nyomja egymáshoz, és állandó sebességgel forognak, maximum 2800 min-1. Hogy megkönnyítse a munkáját, el vannak látva ellensúlyok. Alkalmazása kreissägeblätter ellentétben a hagyományos növeli a termelékenységet körülbelül 20% -kal, és javítja a minőséget zabelovki forgatás csökkenti Skinned hús és a zsír, elősegíti a munkaerő és csökkenti a gyártási kárt ezeket a műveleteket. Ugyanebből a célból a legnehezebb és kényelmetlen a zabelovki tömegrész tetemek és a legtöbb a bőr a hasított splice és csökkentsék a területen zabelovki manuálisan végeztük a levegő nyomás alatt podduvku a 3 * 105 Pa.