Ramen tészta

Készítsük el a hozzávalókat. Próbáltam főzni tésztát és minden célra alkalmas liszt és liszt durum búza (sárga finom dara, amelyeket értékesített az Egyesült Államokban néven búzadara). Tetszett mind. A tojásokat itt felsorolt ​​nagy tömegű körülbelül 57-60g a shell. A teszt két egész tojást és két tojássárgáját. Mindkettő legyen szobahőmérsékleten. Az eredeti recept használ 2 evőkanál Nancy könnyű szezámolaj hidegen sajtolt, 300 g liszt. Szeretem használni az illatos, sötét, de egy kicsit. Ha ön használ egy csomó olaj, azt először verte liszttel ugyanazon az elven, mint a sütéséhez. Az én kiviteli alakban, az olajat hozzáadjuk az íz nagyobb, mint a textúra, így az első lépésben keveréket habverővel tojássárgáját, sót és olajat homogenitásig.

Gyúrjuk a tésztát. A lyuk a domb Umki öntsük tojás keveréket, és gyúrjuk nagyon vastag, merev tésztát. Gyúrjuk, amíg sima, hogy ebben a szakaszban nem fog működni. Gyúrjuk, amíg a kialakulását kóma, folpack és hagyjuk egy órán át szobahőmérsékleten keverjük.

Egy órával később, akkor meg kell gyúrni a tésztát simára. Ez lesz puhább és könnyebb lesz vele dolgozni. Osszuk a tésztát két részre és lesznek húzva viszont minden a gép használata. Tegye ki az űr a hengerek között a legnagyobb távolság, és nyújtsd egyszer. Fold a tésztát téglalap háromszor „füzet”, és feltekerjük újra. Ismételje meg 10-szer fordult a tésztát 90 fokkal minden egyes alkalommal.

Amikor a széle a téglalap kell teljesen sima, a tésztát lehet kezdeni húzza fel a kívánt vastagságot, csökkentve a különbség a hengerek között. Amikor a tesztcsíkot fogják terjeszteni elég hosszú, ez kényelmes kapcsolódni a gyűrűt.

Feszített a kívánt vastagságban a tészta (I húzza fel, hogy 1,5-2 mm) vágjuk tésztával és öntsük a liszt.

Tészta főtt, mielőtt betáplálják gyorsan forrásig és sós mint a tengervíz, vízben 2-3 percig.